酱爆河蚌广东做法？
主料：
活河蚌2只，青椒，尖椒50g，油适量，盐适量，小红尖辣椒适量，姜适量，蒜适量
做法步骤：
1.活河蚌2只在淡盐水中吐沙3天，经常换水。
2.打开河蚌要将鳃和泥肠去除干净。
3.只保留裙边和中间一大块硬的河蚌肉，把河蚌肉一刀两开，去除黑色部分。
4.两只河蚌可以食用的河蚌肉。
5.把留下的河蚌肉上撒盐反复抓洗几遍洗去黏液。
6.取出切薄片
7.烧一锅开水，放入姜片和黄酒，将蚌肉焯一下，水再开就捞出。
8.捞出控水再次冲洗。
9.青椒、尖椒洗净去蒂。
10.切丝
11.姜切丝，蒜拍松。
12.炒锅加油烧热，放入红辣椒炸出香味，放入姜蒜炒香。
13.放入河蚌肉
14.加入青椒丝，放2勺豆瓣酱。
15.迅速翻炒均匀，直到青椒断生，淋入香油出锅。爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
广东海边常见海鲜？
广东海边常见的海鲜有：文蛤、沙甲、花甲、蚝、鲍鱼、扇贝、佛手螺、带鱼、凤尾鱼、金鲳鱼、海葵、海鳗、基围虾、八爪鱼、象拔蚌等。
1、鲍鱼
是广东地区一种比较珍贵的海鲜，因为鲍鱼的味道非常的鲜美，而且营养十分的丰富，它的蛋白质含量非常的高，而且有着多种多样的维生素和微量元素，所以自古便有着海洋软黄金的美誉。
2、象拔蚌
是广东地区一种外形非常独特的贝壳海鲜，象拔蚌的外形就像是大象的鼻子，所以被叫做为象拔蚌，而且象拔蚌是世界上目前所知最大的一种钻穴双壳类动物，它的体型比较大，肉质非常的鲜美，是世界上十种最贵海鲜之一。
3、海鲶鱼
是一种属于绵鳚科的海鱼，这种鱼在我国的海域内非常的常见，而且种类非常的繁多，目前已知的海鲶鱼种类已经达到了800多种，海鲶鱼的身上没有毒素，而且比较容易捕捉。
4、基围虾
是广东地区餐桌上非常常见的一种海鲜产品，基围虾的肉质比较绵软，而且没有浓重的腥味，自从基围虾出现在中国人的餐桌上，就被创造出了多种的吃法，清蒸、白灼和爆炒等。
5、扇贝
也是广东地区一种日常的海鲜产品，它是我国重点养殖的一种贝壳类海鲜，扇贝的外壳就像是一个半开的小扇子，看起来非常的好看，而且里面的肉质也非常的鲜美可口，营养价值还高。
6、蚝
也是广东地区常见的海鲜，蚝富含蛋白质和人体必需的氨基酸、糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A1、B1、B2、D等，含碘量是牛奶和蛋黄的200倍，营养价值高。
广东海边常见的海鲜有很多种，其中比较常见的包括蟹、虾、贝类和鱼类等。蟹类有大闸蟹、沙蟹、青蟹等，虾类有河虾、明虾、对虾等，贝类有扇贝、蛤蜊、蚝等，而鱼类则有黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等。这些海鲜都具有鲜美的口感和丰富的营养价值，因此也成为了广东美食文化不可缺少的一部分，吸引了众多游客前来品尝。
广东海域产海鲜非常丰富，品种也非常的多。主要有虾，蟹，龙趸，泥萌鱼，鲈鱼，圣子，扇贝等，这些都是普通肉菜市场常见的海鲜，靠沿海城市市场的品种会更多，会有很多野生海鲜进入市场，蟹类的品种多，鱼类的品种也很多，虾的品种也很多，贝类更多！
河蚌浸鸡正宗做法？
1.准备好所有的食材。河蚌，土鸡，香菇七八颗，葱姜，料酒。
2.河蚌去掉不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。
3.汤锅中加入是适量的清水，放入姜、料酒，大火煮沸 。
4.下河蚌，煮开后撇去浮沫，捞出河蚌。
5.土鸡下锅 同样煮沸撇去浮沫，捞出洗净。
6.汤锅中放入土鸡、河蚌肉、香菇、老姜两片。
7.炖2-3个小时，加入盐、加入胡椒粉煮开后出锅。
1.咸鸡提前浸泡一夜。
2.河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散。
3.河蚌肉切块，咸鸡也切块。
4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻。
5.再放入河蚌肉翻炒片刻。
6.所有食材倒入砂锅加入适量的开水。
7.加入料酒。
8.大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮1个小时左右。
9.然后加入莲藕继续炖煮20分钟。
10.加入胡椒粉调味。
11.撒上葱花关火。
1、 将海蚌肉切片，蚌裙切开，同蚌纽一起洗净，放在碗中。
2、将净草鸡肉切成四块，猪瘦肉切成薄片，一并装在小盒中，加清水、盐，放入笼屉内旺火蒸2小时取出；另用小盆，蒙上千净纱布，将汤倒入，滤去杂质。
3、将蚌尖、蚌裙、蚌纽装在漏勺内，放入刚滚的开水锅中余一下，去净蚌膜，装在碗中，加黄酒抓匀腌渍后沥干酒汁，以去腥味，再用清汤冲洗一遍。
4、将蚌裙、蚌纽排在碗里，上面铺上蚌尖肉；把汤下锅煮开，加入白酱油、鸡精后浇在碗中的蚌肉上即成。
广东十大海鲜名字？
海鲜的种类
1．鱼类 （活鲜）
大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼 海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼 美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼
2． 鱼类 （冰鲜）
沙鱼 大*** 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼 老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼 沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼 面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头 金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同*** 八爪鱼 乌鱼
3．贝类 （活鲜）
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺 乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝 百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺 青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线 海带片 海木耳 海带扣
4．虾类
龙虾 龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾 桃花虾 小河虾 小红虾
5．肉类（冰鲜）
鸟贝肉 大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠 毛蚬肉 尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑 蛰头 蛰皮 鲜海蛰 沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜
6．冰鲜类（水发）
水发参 虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮 凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子
1.鲍鱼
2.象拔蚌
3.海鲶鱼
4.基围虾
5.扇贝
6.鲜海蛰
7.金枪鱼
8.大头鱼
9.螃蟹
10.八爪鱼
1.鲍鱼
别名：海耳
鲍鱼是广东地区一种比较珍贵的海鲜，因为鲍鱼的味道非常的鲜美，而且营养十分的丰富，它的蛋白质含量非常的高，而且有着多种多样的维生素和微量元素，所以自古便有着海洋软黄金的美誉。
2.象拔蚌
别名：高雅海神蛤
象拔蚌是广东地区一种外形非常独特的贝壳海鲜，象拔蚌的外形就像是大象的鼻子，所以被叫做为象拔蚌，而且象拔蚌是世界上目前所知最大的一种钻穴双壳类动物，它的体型比较大，肉质非常的鲜美，是世界上十种最贵海鲜之一。
3.海鲶鱼
别名：长绵鳚
海鲶鱼是一种属于绵鳚科的海鱼，这种鱼在我国的海域内非常的常见，而且种类非常的繁多，目前已知的海鲶鱼种类已经达到了800多种，海鲶鱼的身上没有毒素，而且比较容易捕捉。
4.基围虾
别名：对虾
基围虾是广东地区餐桌上非常常见的一种海鲜产品，基围虾的肉质比较绵软，而且没有浓重的腥味，自从基围虾出现在中国人的餐桌上，就被创造出了多种的吃法，清蒸、白灼和爆炒等。
5.扇贝
别名：海扇蛤
扇贝也是广东地区一种非常日常的海鲜产品，它是我国重点养殖的一种贝壳类海鲜，扇贝的外壳就像是一个半开的小扇子，看起来非常的好看，而且里面的肉质也非常的鲜美可口，营养价值还高。
