广东海参汤做法？
原料：嫩豆腐250克，水发海参200克，熟鸡胸肉50克，芫荽1棵，熟火腿、盐、味精、酱油、料酒、生粉水、胡椒粉、虾子、高汤各适量。
1、将豆腐切成方丁，用开水烫一下，捞出用凉水浸泡；水发海参洗净，用开水煮一下，捞出，切方丁；熟鸡胸肉、熟火腿肉均切成丁；芫荽洗净切段，待用。
2、汤锅置火上，加入料酒、盐、虾子、酱油、海参、火腿、鸡丁煮滚，撇净浮沫，下入豆腐，煮开，待豆腐丁浮起，勾薄芡，放入味精、胡椒粉，盛入汤碗，撒上芫荽即可。
原料
海参 少许，鱼肚 少许，小香螺 少许，松茸 少许，红枣 少许，桂圆 少许，枸杞 少许，姜 少许
做法步骤：
1，首先先把海参和鱼肚浸泡发透，把香螺洗干净，焯水，随后捞出挑肉，猪骨棒洗干净，焯水。
2，把干松茸、红枣干、桂圆肉、枸杞子洗干净，沥水，姜洗干净后刮掉外皮，切成薄片。
3，所有材料都放进砂锅里，倒入温水，盖上盖子，大火煮开后，转成小火慢炖两小时，加入枸杞子之后再煮十五分钟，就可以出锅啦。
1.将高压参焯下热水，文蛤洗好备用。
2.将鹌鹑蛋洗干净上锅煮熟，剥皮后备用。
3.将枸杞子洗好，香菜只要香菜梗切小段备用。
4.文蛤冷水下锅，加适量盐煮开。
5.煮开后，加入香醋，撒上白胡椒粉。
鸽子海参煲汤的广东做法？
1.
先将柚子皮用自来水冲洗干净,切片待用。
2.
将鸽子拔毛取出内脏等物后冲洗干净,把猪肉切成条状,海参切片。
3.
将鸽子和猪肉放入锅中,倒入清水,加热到水沸腾后3分钟左右,将鸽子和猪肉捞出锅,把鸽子切成大块,再用清水将鸽子和猪肉冲洗一下。
4.
将写好的鸽子、猪肉、柚子皮、黄酒、姜片、都倒入准备好的砂锅中,倒入热水,水的高度需要淹没食材5cm以上,先用大火加热至沸腾后,用小火煲汤两个小时左右,再把切片的海参放入砂锅中及继续煲半个小时左右,加入盐调味后关火即可食用。
主料:
泡发海参1段
鸽子半只
辅料:
盐适量枸杞适量
做法:
步骤1
备好所用食材。
步骤2
鸽子剁小块飞水备用。
步骤3
将鸽子入锅加水炖一个半小时。
步骤4
煮好的海参再冰镇泡发一天。
步骤5
将泡发好的海参改刀下锅。
步骤6
接着再炖1小时。
步骤7
炖好后加入盐，枸杞调味即可。
炖海参做法？
炖海参的做法
1.取出干海参，用冷水冲洗一下。
2.将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出。
3.把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳。
4.12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度。
5.将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。
6.然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿。
7.大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。
8.锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。
9.加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。
10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。
11.倒入黄酒。
12.加入高汤。
13.把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。
14.根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。
主料
海参4个，
辅料
芋头4个，香菇4朵，食盐2克，高汤1碗，
步骤1
香菇洗净，去根，焯水后切片，
步骤2
罗汉参去皮，切片，
步骤3
砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透，
步骤4
添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。
电白海参做法？
电白海参是广东省电白县特产，有着鲜嫩爽滑、口感独特的特点。以下是电白海参的一种简单做法：
所需材料：
- 电白海参 250克
- 火腿肠 1根
- 青蒜 适量
- 蚝油、生抽、盐、鸡精、水淀粉、油等适量
做法步骤：
1. 将电白海参泡发至滑软，去除污垢和内脏，清洗干净备用。
2. 火腿肠去皮，切成小块。青蒜切段备用。
3. 在锅中倒入适量油，热锅后放入电白海参，翻炒数分钟，在炒的过程中可能会冒出一些海水，可以继续翻炒让水分蒸发。
4. 放入切好的火腿肠，再炒拌均匀。
5. 加入适量的蚝油和生抽，翻炒均匀后加入一点水，再继续焖煮几分钟。
6. 加入适量的盐和鸡精，最后加入水淀粉勾芡，撒上青蒜段即可出锅。
这样做出来的电白海参口感软嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。
1.
海参切成宽片,煮透后控去水分
2.
将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金***时捞出,葱油备用
3.
清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干
4.
猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可
做法
1、海参泡发泡发约24或48个小时以上，先用温开水泡发，然后差不多的时候，用保鲜膜上，然后放冰箱里继续泡发；
2、去内脏泡发完成后先用开水简单过一遍清洗一遍，然后洗净，切开，记住这里的海参是没有去内脏的，一定要去掉内脏；
3、煲制去完内脏，切成小段，然后用姜片与它一起放进锅中炖煮，姜片与盐一起放锅里，炖煮个30分钟左右，去腥且让其熟透；
4、焖炒姜、葱、蒜、蚝油、等，下锅翻炒，加水焖煮，最后可以放上自己喜欢的调味料，最后一步收汁勾芡，让汤汁淋在上面
这样一盘软糯弹滑的焖炒海参就完成了
1.将水发海参洗净切片，猪肉剁成末，黄豆芽择洗干净，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段；
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
