广式凉粉糕的做法？
【原料】：准备三斤大米，一斤凉粉草，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。
【加工方法】
1、先把准备好的大米在清水中浸泡4小时，磨成米浆备用。
2、用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软，时间不宜太长，煮软了即可。
3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）
4、凉粉草拿出后需要放置一段时间，等它变凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。
5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。
6、把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7、要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状。等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，进行搅拌，要均匀前后都需要进行搅拌。
8、注意观察，如果汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
9、最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，经常食用凉粉可以清热解毒、降压抗癌，保健效果不错。
1、先烧开水，倒入白色果冻搅拌至完全融化，中间加入1颗冰糖增甜上色，如果想要完全透明的果冻，可以不加。
2、水完全沸腾后，搁置一旁，降到与室温相同的温度，然后放入冰箱冷藏层，继续冷却2小时左右即可成型，然后用刀切成大小均匀的小块就可以了。
3、准备适量的可可粉和椰丝，将切好的果冻片扔在上面滚滚。 需要注意的一点，可可粉按一下会粘在手上，尽量戴一次性手套或者用两只手蘸一下，避免两种材料混合。这就像墨水滴入水中，你会得到可可粉和黑色磨碎的椰子。
4、两种粉末包裹后，凉粉糕就变成巧克力块和椰子蛋糕，可以根据颜色间隔放在盘子上，凉粉糕糕虽然很硬，但放的时候要轻柔，避免黑白碰撞，桑葚也在冰箱中冷藏。洗净去梗后，撒在凉粉糕上即可食用。
白凉粉怎么煮才正确？
1.
准备480克的清水，16克的白凉粉。
2.
然后把水倒入锅中。
3.
再加入16克的白凉粉搅拌至融化，用大火煮开至沸腾。
4.
然后一边煮一边搅，煮两分钟即可。
5.
把煮好的白凉粉倒入碗中晾凉即可，白凉粉就会凝固，如下图所示，白凉粉就煮好了。
洛宁凉粉汤的正宗做法？
需要泡发好的提前一天晚上泡发好，和其他蔬菜一起切好备用。
煮汤，
我这个是清水，把头天晚上泡好的花生放进去，煮开，也可以用肉汤，鸡汤，骨汤。
凉粉切块
凉粉是用红薯粉做的，一般是一份粉五份水，放进锅里用手化开小颗粒，无颗粒之后，开小火，用勺子顺时针不停搅拌至粘稠褐色为止，盛出来放碗里，让其冷却成型。八个小时以后就可以了。也可以在超市买成品凉粉。
炒菜一
放油，葱姜蒜，大料炒出香味
炒菜二
底料炒出香味后，放肉炒至变色放料酒，黄豆酱，生抽，老抽和准备好的菜，翻炒后放盐。
汤底
菜翻炒放盐以后，倒入之前煮开的水
最后一步
放入凉粉，等汤底再次煮开后，再煮约五分钟，至凉粉变透，放入青菜，大约十五秒以后关火，放鸡精，滴入几滴香油。(如果有葱花香菜碎放入味道更佳)
步骤 1，凉粉豆皮切小块儿，过开水焯一下。
步骤 2，一半蒜末加水成蒜水
步骤 3，蒜薹切末，豆腐切末。
步骤 4，锅中加油，放郫县豆瓣酱、葱蒜末、小米椒炒香，放凉粉，翻炒。
步骤 5，倒入蒜水，➕生抽➕老抽➕糖，调味
步骤 6，凉粉半透明时，放入蒜苔末翻炒，大火收汁，放鸡精，出锅。
原料
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凉粉 (1斤)
姜粉 1勺
西红柿 1颗
蒜 2瓣
花椒粉 适量
油 适量
葱 适量
芹菜 适量
海带 一小把
盐 适量
青辣椒 一根
鸡精 适量
1/先将葱，蒜切末，锅里放油，油热后放葱蒜爆香，倒大概一勺的香醋，然后立马倒1000ML水，放泡好的海带！一次放入盐，花椒粉，姜粉！
2/一开始凉粉是整块的。
3然后切成的块。
4/等锅里的水开的这段时间做其他准备材料，西红柿切末，辣椒切末，芹菜切末，切点蒜片。
5/等水开了后，依次将凉粉块，西红柿切末，辣椒切末，芹菜切末，切点蒜片，这些放入锅里，等锅再开了放点鸡精就可以了！
6.美味又好吃的洛宁凉粉汤的正宗做法完成开吃了。
1、葱姜蒜切碎备用；
2、西红柿切块备用；
3、凉粉切成自己喜欢的口感形状，备用；
4、油***切段备用；
5、锅内放入少许清油烧热，放入葱姜蒜备香，加入番茄翻炒；
6、加入切段的油***轻微翻炒一下；
7、加入清水，烧开；
8、水烧开后，倒入切好的凉粉；
9、加入两勺盐，水烧开两分钟后就可以关火了；
10、在汤盆里加入少量的醋和油泼辣子；
