炖羊肉最正宗的做法6种配方？
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清炖羊肉
将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲净备用。锅内放适量水，将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右，先用大火烧开，再小火炖。最后放入味精调味即可起锅。
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萝卜炖羊肉
羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净切丝，香菜洗净切段
锅里放适量油烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，放入料酒、高汤，然后加入白萝卜、盐、红辣椒、胡椒粉、酱油烧透入味，放入鸡精翻炒片刻，出锅装盘放香菜即可。
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土豆炖羊肉
羊肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水； 土豆削皮，洗净，切成滚刀块；开火，锅内放入适量油烧热，下入土豆块炸透，呈金***时捞出，沥油； 锅内加适量水，放入羊肉块和所有调味料，大火烧沸后用小火炖至八九成熟，放入土豆块烧开，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂，放韭苔味精出锅。
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山药炖羊肉
将羊肉切片，葱切断，姜洗净切片，锅中加水，水开后放入羊肉，开后去沫，加入料酒、盐，搅拌均匀后再将葱姜放入，把羊肉片放入锅内滑开，羊肉七成熟的时候加入山药、煮一会儿，加味精即可。
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胡萝卜炖羊肉
将羊肉洗净，切块；胡萝卜也切成同样大小的块，香菜切小段。锅中倒入清水，放入羊肉煮沸，煮约2-3分钟关火，将羊肉捞出来。锅内加水烧开，放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂，倒入胡萝卜块，加盐，继续炖胡萝卜软烂，加入少许鸡精调味，起锅前加入香菜段提香即可。
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当归炖羊肉
羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。羊肉在沸水里焯水，热锅放少许油，爆香姜片，放入当归和羊肉翻炒，加入适量清水大火烧开，加入料酒转中火炖至羊肉软烂，加入盐、鸡精调味即可。
制作食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
2、制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，
食用材料：羊前腿750克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。
做法：
1、羊肉洗净切块，焯好沥干备用。
2、葱切段，姜切片，香菜洗净备用。
3、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。
4、锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；改小火继续炖，开锅20分钟后，放入适量盐。
5、放入羊肉后1小时，加入切好的胡萝卜；20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。
用料:
羊腿肉1000g
胡萝卜三个
青蒜适量
干辣椒四个
生姜一块
草果一个
火锅底料适量
花椒适量
食用油适量
食用盐适量
鸡精适量
香叶四片
酱油适量
料酒一勺
做法:
1/21羊肉泡出血水洗净。
3/21羊肉冷水下锅，焯水。
4/21水开后捞出。
5/21准备胡萝卜，大蒜，草果，香叶，花椒，干辣椒，火锅底料。
6/21胡萝卜切滚刀。
7/21青蒜切段。
8/21生姜切片。
9/21锅内放油，烧热。
10/21生姜，大蒜，干辣椒爆香。
11/21放入羊肉翻炒。
12/21放盐，酱油，料酒，草果，香叶，翻炒。
13/21放入热水或者开水。
14/21烧开后倒入电压力锅。
15/21按牛羊肉键。
16/21时间到，羊肉炖好了，锅内再放油，放胡萝卜。
17/21将羊肉倒入锅内,放少量的盐。
18/21放入火锅底料，大火烧开。
19/21烧开后转小火。
20/21胡萝卜烧好后，放入青蒜，再放胡椒粉 鸡精，可以出锅
炖羊肉的三种做法王刚？
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羊肉冲洗干净；
2
将羊肉切成3厘米左右的大块；
3
将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；
4
浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；
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锅中放入冷水，将羊肉放入；
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加入料酒，中火加热；
7
羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
8
羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；
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在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；
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装入盆中备用；
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将料包放入砂锅；
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将羊肉放入砂锅；
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砂锅中倒入清水；
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大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；
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炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；
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羊肉炖好后，加入山药；
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加入胡萝卜；
18
加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；
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食用前，在碗中撒入香菜末即可。
烹饪技巧
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第一步，把新鲜的羊骨棒清洗干净，冲洗掉血水，沥干水分。
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第二步，锅中倒入适量的清水，加适量的料酒和姜片，烧开，把羊棒骨焯水5分钟左右。
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第三步，把焯水后的羊棒骨清洗掉浮沫，沥干水分备用。
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第四步，锅中倒入适量的食用油，烧热后，把姜片和蒜爆香，把羊棒骨爆香。
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第五步，把羊棒骨炒至焦黄，把香气逼人的羊棒骨倒入砂锅中。
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第六步，加适量的开水的倒入砂锅中，加适量的料酒，姜片，大火烧开。
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第七步，大火烧开后转小火炖30分钟，揭开盖子，把大料和干辣椒放入砂锅中，加适量的酱油，继续炖1个小时左右。
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第八步，用筷子戳一下羊棒骨，看肉是不是能戳烂了，能戳烂就说明羊棒骨已经炖好了，加适量的食盐，搅拌均匀，撒上香菜，晾凉就可以上锅了。
主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
炖羊肉的做法：
1、羊肉泡水2个小时，放点花椒，去除血水和膻味；
2、冷水下锅，烧开
，放点料酒和花椒，去除浮沫，煮10分钟，捞出放入炖锅；
3、炖锅加入开水，姜葱，煮2小时（其他什么都不加）；
4、捞出葱姜
，加入萝卜，煮30分钟。 最后出锅时加盐葱花香菜，羊肉捞出蘸调料
全部炖羊肉的正确做法？
炖羊肉最正宗的做法:
第1步：首先准备一些羊肉，把羊肉浸泡在清水中浸泡3~5个小时，要每隔一个小时就换一次清水。清水换完之后，大家会发现水其实是有一些红色的，这就是羊肉的血水。浸泡3~5个小时之后，就将羊肉捞出来，放到旁边清洗一下。随后起锅烧水，在锅中加入生姜，料酒和大葱等食材，让羊肉冷水入锅，水开之后马上把羊肉捞出来。
第2步：羊肉捞出来之后不要放在冷水当中，如果羊肉在焯水之后马上放到冷水中的话，容易导致羊肉的口感变得紧致，不入味。应该放到一边放凉，然后起锅烧油，把羊肉放到锅中用大火炒两分钟，随后在锅中放入清水。倒入清水之后用大火将水煮开，随后转中火慢炖一个小时，这个时候羊肉汤的味道基本上就出来了。
第3步：在锅中加入食盐，味精，料酒等调味料，然后搅拌一下锅中的汤，随后开小火慢炖一个小时，在出锅之前两分钟在锅中放入大量的香菜或者是葱花就可以出锅了。炖羊肉汤不需要放入太多调味料，因为羊肉汤容易被调味料的味道给掩盖掉，所以只需要放食盐，味精和料酒三种调味料就可以了。
1、食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
2、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
