惠州卤猪脚正宗做法？
用料：猪蹄2只、姜1块、大葱1根、干红辣椒2个、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒（焯水用2勺）、盐适量、冰糖6粒、卤肉包1包
卤猪脚的正宗做法步骤：
步骤 1、锅中加清水、4—5片姜片、一段大葱，两勺料酒，放入洗净的猪脚，将锅中水烧开，煮出血沫，几分钟后捞出猪脚，用温水洗净。（猪脚要提前泡两个小时，泡出血水）
步骤 2、锅中加少许油，油热加糖炒至糖起小泡，变成焦糖色时加两碗半清水。（家中没冰糖了，我用的白糖。炒糖色为了给猪脚上色，煮出来的猪脚颜色更好看
步骤 3、将水烧开后倒入高压锅中。
步骤 4、高压锅中放入猪脚。
步骤 5、锅中放入一段大葱、5—6片姜，两个干红辣椒，老抽、蚝油、生抽、料酒、卤肉料包、一满勺黄豆酱，适量盐。（盐要比平时多些，这样卤出来的猪脚才不会寡淡，有滋味）
步骤 6、高压锅按煮蹄筋键，时间到了开盖，加些味精，再浸泡一会儿，开吃吧。（味精我煮好后加的，泡一会儿也是为了它入味，有不吃味精的朋友可不加。）
步骤 7、在网上买的这个卤肉包，一袋十包 ，经济实惠，性价比挺高的。
步骤 8、黄豆酱用的这个牌子的，味道不错
步骤 9、勺子，对比下能知道大概的量。
原料：猪脚、姜片、红曲粉、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、料酒、五香粉。
第1步、准备食材，猪脚一只。
第2步、猪脚对半切开洗净放入冷水过中烧开。
第3步、调料也全部放入锅内加入未过材料的水。
第4步、放入电饭煲中按煮粥方法煮90分钟，最后开盖蒸煮30分钟使其更入味更上色后关火浸泡即可。
陆丰卤猪脚的做法？
将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
出锅撒葱花装饰即可。
猪脚500公克，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，高汤1杯，卤猪脚材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙
泉州菜谱卤猪脚做法？
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准备卤水汁，酱油
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把所有的大料洗净在装入布袋系紧
3
锅里加水烧开，放料包煮制
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准备食材，猪脚，豆干
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把猪脚在锅里煮10分钟左右【猪脚我是在***的老板处理好的】
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料包煮15分钟左右捞出【把料包凉冷在放冰箱，下一次卤肉可以拿出在煮】
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把焯好水的猪脚用热水洗净在装碗备用，老卤水也就是上一次卤过肉的汁水一直都要保存下来，糖汁是用冰糖炒制的，要用慢火炒，
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锅里料包捞出，在倒入糖汁水，
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在倒入卤水汁适量
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在倒入酱油适量
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在倒入老卤汁
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加盐，鸡精，这样卤水调制好了
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在放焯好水的猪脚，开大火煮开，在转小火煮30分钟左右
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里面的卤猪脚8成熟时，放豆干在煮制20分钟左右
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里面的猪脚熟透，豆干入味就可以关火，卤猪脚不急着捞出，在锅里焖20分钟左右在捞出，这样很入味
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豆干和猪脚一起捞出，装盘
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最后装盘完成，吃的时候切成块就可以享用了
卤猪脚的做法可参考一下！
准备的材料：猪脚 1支,葱 2根,姜 1块,辣椒 2根,卤包 1个,酱油 2杯,糖 3匙,米酒 1杯,水 8杯
做法 1、猪脚事先请店家切块、葱切大段、姜切块、辣椒对切备用。
2、将猪脚川烫去血水后洗净，取锅将猪脚翻炒至表皮略焦。
3、另取锅爆香葱、姜、辣椒，放入作法2的猪脚。
4、同锅放入米酒、酱油、糖、卤包及水，待滚后改小火煮约1小时即可。
卤猪脚蘸水家庭做法？
油辣椒蘸水
制作：净锅中加入菜子油（冷油），加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜（比例约为：500克糍粑辣椒＋1千克菜子油），大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可（如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟）。
1.将猪脚洗净各切成4段放入滚水中烫至肉变色后捞起冷却后刮除皮毛并洗净沥干，青葱洗净切成段状；再把猪脚用适量葱段、姜、米酒和120㏄的酱油腌渍约20∼30分钟后备用。
2.热锅，倒入沙拉油，将步骤1的猪脚放入后转大火，炸至猪脚上色后即可捞起。
3.将红辣椒洗净切成段状，蒜仁洗净，再把葱段、红辣椒段、蒜仁放入步骤2的锅中炸至金***即可捞起备用。
4.另热锅，加入少许沙拉油，并将酱油及砂糖倒入锅中拌炒至糖溶化起泡后，再倒入水煮至滚沸。
5.在作法4中放入卤包煮至卤汁释出香气。
6.将作法2的猪脚倒入作法6的锅中一起拌煮约2∼3分钟后，再加入香菇味精，并将作法3的材料放入锅同煮。
7.将生花生和八角放入作法7中一起拌煮至沸腾后，倒入事先准备的砂锅中，再以小火焖煮约40∼70分钟或外皮Q软入味即可。
1、猪脚洗干净后，起锅烧水先把猪脚过一遍水；
2、稍微过一下水后，将它放到冷水里面泡；
3、接下来拿出镊子，把猪脚上的毛拔干净，自己吃的话还是不要用火烧的方式去
4、毛拔完后，将猪脚多洗两遍后开始腌，依次加入盐、料酒、五香粉并涂抹均匀后用勺子挂起来，让水滴干顺便腌；
5、开始准备制作卤水，准备配料川椒八角、陈皮、草果、干辣椒、香菇、南姜、冰糖、红糖、香茅草；
6、现在开始做卤水，先将香料用小火炒一下；
7、炒一下后加入开水，再加入生抽、老抽、红糖、香茅草、盐后开始煮，嫌麻烦的话不用小火炒也可以，直接用开水下料煮；
8、等到水开后，将猪脚放下去卤；
9、让卤水将猪脚淹没后卤两个小时；
10、过了两个小时后，卤猪脚就可以出锅了；
隆江卤猪脚的做法？
步骤/方式1
准备猪脚900克
步骤/方式2
剁块、清洗干净备用
步骤/方式3
起锅烧水、放入猪脚、加白酒10克、焯水15分钟
步骤/方式4
捞起洗净备用
步骤/方式5
准备姜片2克、葱段2克、花椒1克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、丁香1克、肉寇1克洗净备用
步骤/方式6
起锅放入15克白糖炒糖色
步骤/方式7
倒入猪蹄烧至上色
步骤/方式8
加入洗好的香料
步骤/方式9
加入清水3L、食盐5克、鸡粉2克、老抽5克大火烧开小火卤制2小时即可
步骤/方式10
成品图
