广东精品炖菜做法（广东人海参煲汤的家常做法？）

广东人海参煲汤的家常做法？

原料：嫩豆腐250克，水发海参200克，熟鸡胸肉50克，芫荽1棵，熟火腿、盐、味精、酱油、料酒、生粉水、胡椒粉、虾子、高汤各适量。

1、将豆腐切成方丁，用开水烫一下，捞出用凉水浸泡；水发海参洗净，用开水煮一下，捞出，切方丁；熟鸡胸肉、熟火腿肉均切成丁；芫荽洗净切段，待用。

2、汤锅置火上，加入料酒、盐、虾子、酱油、海参、火腿、鸡丁煮滚，撇净浮沫，下入豆腐，煮开，待豆腐丁浮起，勾薄芡，放入味精、胡椒粉，盛入汤碗，撒上芫荽即可。

海参炖瘦肉是一道广东省的传统名肴，属于粤菜系产妇菜谱之一，以海参为制作主料，海参炖瘦肉的烹饪技巧以炖菜为主。

步骤

1.海参洗净，切丝猪瘦肉洗净，切丝红枣(去核)洗净。

2.把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3小时，加入盐、味精调味供用。

炖菜品种？

炖菜是一种常见的烹饪方式，可以使用各种食材制作出丰富多样的菜品。常见的炖菜品种包括红烧肉、鸡汤、牛肉炖土豆、猪蹄炖豆腐、鱼头豆腐煲等。此外，还有炖排骨、炖鸡翅、炖鸭腿、炖羊肉等。不同的地域和文化背景也会影响炖菜的品种，例如广东的炖品、四川的毛肚炖豆花、湖南的炖鱼头等。炖菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭和餐馆常见的菜肴之一。

1. 肉类炖品：如红烧肉、炖排骨、炖牛肉、炖羊肉、炖鸡肉等。

2. 海鲜类炖品：如炖鱼、炖虾、炖蟹、炖贝类等。

3. 蔬菜类炖品：如炖白菜、炖土豆、炖南瓜、炖冬瓜、炖苦瓜等。

4. 豆腐类炖品：如炖豆腐、豆皮、腐竹等。

5. 菌菇类炖品：如炖蘑菇、炖香菇、炖草菇、炖金针菇等。

6. 汤类炖品：如炖鸡汤、炖鸭汤、炖排骨汤、炖牛肉汤等。

煲汤和炖菜的区别？

煲汤喝炖菜总的来说是两个地区的不同烹饪手法，煲汤流行于广东地区，基本方法就是将食材和水一起放入煲中，以文火煨煮几个小时而成；炖菜则流行于东北地区，比如乱炖，将食材预先炒制，然后在锅中加足水，先后以文武、火去烹制，时间较煲汤短了许多。

虾酱熬***的做法？

虾酱熬***是一道美味的家常菜，下面是具体做法：

材料：

1. ***适量

2. 虾酱适量

3. 葱姜蒜适量

4. 红辣椒适量

5. 盐适量

6. 糖适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

做法：

1. 把***切成条状，洗净备用。葱姜蒜切末，红辣椒切碎备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末，红辣椒煸炒出香味。

3. 加入虾酱煮一会儿，然后加入适量的水，大火煮开。

4. 放入***，加入盐、糖、料酒、生抽等调味料，煮10-15分钟，直到***软烂即可。

5. 等***全部熟透后，把汤汁收浓，关火即可装盘。

温馨提示：

1. 熬虾酱***时，先用虾酱炒一下，可以让虾酱更加香味浓郁。

2. 煮篮菜时，如果时间过长，会导致营养流失且食味不佳，因此应该根据自己的锅具和材料，适当调整煮的时间。

主料

豆腐300克

虾酱8克

油15毫升

水50毫升

辅料

***200克

葱3段

香油2毫升

做法步骤

1.豆腐切块，***掰开，从中间劈开切段；

2.锅内放油，放入葱和虾酱铺匀后，再放入处理好的***、豆腐和水；

3.盖好锅盖，启动【干锅】功能；

4.待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。

虾酱熬***是一道广东传统的家常菜，下面是做法：

所需食材：

1.***心 500克

2.鲜虾仁 100克

3.虾酱 2勺

4.油 适量

5.盐 适量

6.蒜 5瓣

步骤：

1.将***心洗净后切成块

2.鲜虾仁去脚线，稍加打散备用

3.蒜剁成末备用

4.热锅凉油，加入虾酱煸炒出香味

5.放入蒜末煸炒，再加入鲜虾仁快速翻炒片刻

6.加入适量清水，放入***心块，小火炖煮5-8分钟

7.起锅前加适量盐调味即可。

虾酱汁味道浓郁，与***搭配，口感爽脆清香，是一道健康美味的家常菜。

虾酱熬***是一道经典的家常菜，做法简单、口感丰富。以下是其中一种可行的做法：

所需材料：

- 大***1个（约1500克）

- 虾酱适量

- 植物油适量

- 姜末适量

- 大葱段适量

- 盐适量

- 食用碱水（可选）适量

步骤：

1.大***洗净，切成长条状或小块备用。如果您希望***更加爽脆，可以在洗净后在清水中加入少量食用碱水，再将***浸泡5-10分钟。

2.锅内放适量植物油，小火烧至六成热时，加入姜末和大葱段爆香。

3.放入虾酱，用铲子稍微压碎并搅拌均匀。

4.加入足够的清水（或高汤），然后放入大***。待水开后，撇去浮沫。

5.调整火候，盖上锅盖焖煮5-10分钟左右（依据***状况而定），期间可适当加盐调味。

6.最后，将熬好的虾酱***捞入盘中即可食用。如果您喜欢更浓郁的口感，也可以在上桌前再撒一点虾酱增香，或用葱花、红油等调味装饰。