苦瓜黄豆酸菜潮汕做法？
食材清单：
苦瓜 2条 、 五花肉 适量 、 蚝油 1勺 、 蒜头 几瓣 、 盐 适量 、 香菇 8颗
做法步骤：
1/7
苦瓜去瓤洗净切块
2/7
猪肉炒出油
3/7
加入香菇和蒜头炒香
4/7
加上蚝油和盐翻炒均匀
5/7
倒入适量的水煮开
6/7
把苦瓜盛至高压锅中，盖上锅盖煮至发出'噗哧'的响声改中小火煮5分钟即可
7/7
开盖后盛入砂锅中即可！
食材清单：
苦瓜 220g、 酸菜 100g、 黄豆 200g 、 排骨 适量
烹饪步骤
步骤1：黄豆提前浸泡半小时，然后与排骨洗净，倒进高压锅里
步骤2：加入适量的水，下盐，大火熬制半小时
步骤3：将苦瓜和酸菜切块
步骤4：关小火后打开锅盖，倒入苦瓜酸菜
步骤5：大火水滚后，小火在煲十分钟即可
广西咸苦瓜做法？
用料
苦瓜 2根
香菇 4朵
酸菜 适量
生抽 2勺
水 适量
步骤 1
将买好的苦瓜去芯切成条，泡水半个小时待用（泡水原因是怕市场买的苦瓜有农作物，当然有机蔬菜可省略泡水这一步）
步骤 2
去掉中间蒂，香菇切成条
步骤 3
买酸菜尾巴都是菜叶的那种，市场可以卖
步骤 4
开大火等锅热放入香菇炒出香味，再放入苦瓜一起翻炒，翻炒5分钟后放3勺水，再次进行翻炒，盖上锅盖，调整为中火
步骤 5
每隔5分钟翻盖翻炒一次，炒个差不多四五来回
步骤 6
放入两勺酱油，再次翻炒！盖锅炒两三回，等苦瓜6分熟放入酸菜，再次翻炒盖锅放小火慢慢焖。期间可以再加入三勺水，根据自己喜欢也可以再加点生抽（喜欢咸点可以放多点，但因为酸菜有咸度，不建议放太多生抽）
步骤 7
每隔五分钟开锅翻炒，待自苦瓜全部煮软就可以出锅啦！
用料：苦瓜、蒜末少许、葱花少许、辣椒片少许、盐
1/3 将苦瓜切片，放入滚水中汆烫约3分钟后捞起备用。
2/3 把汆烫过的苦瓜片与调味料搅拌均匀，放入100℃油锅中，炸约2分钟后捞起沥油备用。
3/3 热1小匙油，先爆香蒜末、葱花与辣椒片，再放入作法2的苦瓜片，快速拌炒均匀即可。
苦瓜酸菜排骨煲潮汕做法？
苦瓜酸菜排骨煲是潮汕地区的一道传统美食，下面是制作的常见做法：
所需材料：
- 500克猪骨排
- 1根中型苦瓜
- 100克酸菜
- 2块豆腐干
- 3片姜片
- 2颗蒜瓣，切碎
- 1汤匙食用油
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将猪骨排切成小块。将锅中加入足够的水，放入猪骨块，大火煮沸。然后捞出骨块，冲洗干净备用。
2. 将苦瓜切成滚刀块或者斜刀块，用盐轻轻拌匀后静置10分钟，让苦味流失。然后冲洗掉多余的盐分备用。
3. 预先准备沸水，把豆腐干焯水一下以去除豆腥味，并切成适当大小的块。
4. 热锅加入食用油，加热至中火。加入姜片和蒜末炒香。
5. 加入猪骨排，翻煎一下，使其略***色。
6. 加入足够的水（约3杯），盖上锅盖，用中小火慢炖40分钟，以提取排骨的鲜美汤底。
7. 接着加入酸菜、苦瓜和豆腐干块，继续炖煮15分钟左右，直到苦瓜变软。
8. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
9. 最后可以根据需要加入一些清汤或者水来调整汤的浓稠度。
10. 装盘时可以撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。
这道菜通常搭配米饭食用。它既有苦瓜的清爽、酸菜的咸酸味道，又有排骨的鲜美口感，是一道营养丰富且美味可口的家常佳肴。尝试制作它时，请注意切割食材时小心使用刀具，并注意火候掌握。
用料
排骨 500克，苦瓜 1根，澄海酸菜 250克，粉肠或猪肚 200克，黄豆 50克，生姜 3片，盐 5克，牛肉丸 10～15个
做法步骤：
步骤 1
排骨用水泡1小时，把血水泡出来，洗净沥干
步骤 2
潮州牛肉丸或者牛筋丸化冻
步骤 3
苦瓜洗净，切开去瓤，切块备用
步骤 4
酸菜洗净切块
步骤 5
黄豆泡发，生姜切片
步骤 6
先把排骨、粉肠或猪肚、黄豆、姜片放入砂锅煲。
步骤 7
大火煲开之后撇去血沫，泡过的排骨比较干净，血沫不多，然后转小火。
步骤 8
小火煲半小时后后下入苦瓜、酸菜和牛肉丸，大火煮开之后继续小火煲20分钟。
步骤 9
时间到，加入一勺盐就可以关火上桌了。
酸菜黄豆苦瓜煲做法？
①黄豆泡发、香菇泡发、苦瓜切大块、酸菜切块、五花肉切块
②起锅烧油放五花肉煸炒出油脂，炒到两面金黄微焦、再把香菇，虾米，蒜头爆炒出香味，然后倒入酸菜翻炒几下，再倒入黄豆，苦瓜，下适量的盐，蚝油翻炒均匀，再转入放进高压锅，加适量的清水(不要太多）盖好盖子，上气后中小火8分钟，气消就可以开盖了。
方法步骤如下：
1. 猪肉切片剁碎，加盐，加蒜，加老抽，生抽，剁剁剁。
2· 继续加蒜，加点食用油，加点生粉，加点水，搅拌搅拌。
3· 备好酸菜，黄豆热水浸泡1小时，苦瓜切段去瓢。
4· 酿好苦瓜放锅里煎两分钟，不容易散。
5· 煎几分钟。
6· 放高压锅，压40分钟。
7· 出锅。
酸菜炒苦瓜怎么做？
酸菜炒苦瓜的做法如下:1.将苦瓜去皮切好，洗净后沥干水分备用。
2.将酸菜切成小片，洗净后沥干水分备用。
3.锅中倒油，油热后放入蒜末煸炒出香味，然后加入苦瓜翻炒几分钟。
4.加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒几分钟。
5.最后加入酸菜快速翻炒，大约炒几分钟就可以熟了。
: 酸菜炒苦瓜的做法简单易学，口感独特，是一道人们喜爱的家常菜品。
原因: 苦瓜和酸菜都含有丰富的维生素和膳食纤维，具有一定的保健效果。
酸菜的酸味可以中和苦瓜的苦味，使整道菜品更加开胃有味。
同时，这道菜还富含多种营养物质，对身体有所补益。
: 在制作酸菜炒苦瓜时，可以加入一些其他的辅料，比如红椒、豆腐等，来丰富菜品的口感和味道。
此外，由于苦瓜味道较为清淡，那些对苦瓜不感冒的人可以在烹调时加入一些其他的调味料，比如蚝油、鸡精等，来调整口感和味道，使整道菜品更加美味可口。
食材和调料
苦瓜 一根
青椒 一只
酸菜 小半碗
生姜 适量
盐 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
做法步骤
第1步.酸菜洗净切丝
第2步.苦瓜、青椒切好，姜切丝，酸菜太酸的话拿水漂一下。
第3步.起锅倒油，油烧热后放姜丝，然后放青椒炒一下，倒进酸菜翻炒两分钟左右
第4步.倒进苦瓜，放上盐，炒至苦瓜变色，放上花椒粉和胡椒粉
第5步.出锅放一点蒜苗白色的部分
苦瓜洗净，横切开，去瓤，切成半圆的片，捞出的泡菜，泡椒，切小点，葱切断，姜切丝，蒜切沫，备用。
上锅烧水，水开，放入一丢丢盐，放入苦瓜片，色变绿立刻捞出至盘中，用凉水冲凉，备用，炒锅热油，油温不要太高，放入姜丝，干红辣椒，葱段，再放入酸菜，泡椒，炒出香味，最后放入苦瓜，蒜沫，炒一会就可以出锅啦。
一是酸菜选择（潮汕酸菜），先把酸菜洗净泡水，减少咸度和酸度；
二是将苦瓜切开去囊和瓤，斜刀切片（酸菜也是一样切法）下锅飞水；
三是热锅凉油，放一些蒜瓣炒香把酸菜下锅炒一会放水焖5～10分钟（脆口时间可以短些），然后把苦瓜放入一起炒，然后调味打芡出锅。
第1步、苦瓜洗净切片 葱姜蒜拍碎待用
第2步、热锅加油，温热后，倒入葱姜蒜剁辣椒炒香
第3步、倒入苦瓜翻炒2分钟
第4步、加入酸菜 炒匀
第5步、加适量盐 鸡精 出锅即可
做法
1/6苦瓜对半切去瓜瓤
2/6切好材料（酸菜是自己腌的味道很好）
3/6半锅水烧开 加入一匙盐 倒入苦瓜焯水一下，捞出控干备用
4/6锅里倒入花生油 八成热时倒入蒜蓉煎至微黄 加入辣椒
5/6在倒入酸菜翻炒一会
6/6倒入焯好水的苦瓜，加入白糖 鸡精 翻炒均匀即可出锅
