普宁肠粉酱汁配方怎么做
1、肠粉的酱汁做法如下：食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。制作方法：将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。
2、一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
3、在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花；慢慢卷起来，卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟；吃时切成段，淋酱汁（生抽、香油混合而成）。上述就是关于普宁肠粉酱汁配方怎么做的全部内容。
4、制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
5、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。
豌豆淀粉能做肠粉吗?
1、豌豆粉虽然好，但是不能完全代替其他的淀粉，比如玉米淀粉，因为豌豆淀粉不如玉米淀粉粘性大。
2、小麦淀粉也被称为澄粉，由于用它制作出来的食物晶莹剔透，所以经常会用于广州肠粉、虾饺等食物。豌豆淀粉在生活中并不常见，但用它制作出来的凉皮、凉粉绝对是夏天必不可少的美食，柔软当中还带有一些柔韧性，既好看又好吃。
3、切面与汤底匹配：肥肠粉分为辣、鲜、咖喱等口味，其配料和味型也各不相同。要将切面和汤底搭配好，才能达到最佳口感。
4、木薯淀粉色泽洁白，黏性高，水煮后为透明状，比较Q弹，所以经常用来做芋圆、珍珠奶茶里的珍珠、麻薯等点心。
5、太满足了，这碗肠粉下肚，绝对让你浑身都暖和和的。— —所需食材 水磨粘米粉50g、豌豆淀粉10g、马蹄粉30g、清水250g、牛肉碎50g、猪肉碎15g。
6、豌豆凉粉是一道美味可口的汉族名点，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。
肠粉加红薯粉还是木薯粉好?
肠粉，作为广东著名小吃，呈现透明状，口感比较Q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。外观透明，口感Q弹，因此，不适合用红薯粉进行制作，比较适合用木薯粉进行制作。
肠粉一般加红薯粉会比较好，因为木薯粉它其实是适合做甜点的，红薯粉做出来的肠粉是非常的松软可口 ，而且是不腻的。
做肠粉肯定是用木薯粉比较好，基本没人会用马铃薯粉来做肠粉的。肠粉的主要材料是粘米粉和木薯粉，也可以搭配些其他食材。
想要做到好吃，肠粉的选料一定要精细，在做的过程中搭配着大米粉以及木薯粉，然后添加一些红薯淀粉。每一个人在调制的过程中方法都不一样，但是比例一定要把控好。
肠粉是用粘米粉和红薯粉做成的，方法如下：准备材料：粘米粉 150克、红薯粉 适量、鲜肉 适量、鸡蛋 适量、生菜 适量、葱 适量、香菜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、香油 适量。