火爆鸭肫(菌肝)怎么做如何做好吃
1、火爆鸭胗（鸭珺干）的做法图解1 鸭胗洗静，切开顺着大头往下切成薄片，待用。火爆鸭胗（鸭珺干）的做法图解2 小尖椒、泡红椒、泡菜切粒，泡姜、大蒜切片，待用。（家人没有泡姜泡红椒，菜市都有。没有就不好吃。
2、可以做卤鸭胗肝，材料：鸭胗500克、鸭肝500克、酱油100克、白砂糖50克、盐5克、大葱25克、姜25克、料酒50克。
3、将清洗干净的鸭菌肝切好放盘。在鸭菌肝盘里放上少许的料酒，麻一下(如果这个时候没放料酒，也可以在鸭菌肝下过以后放少许料酒)。要是喜欢吃嫩一点的鸭菌肝，可以用少量的豆粉调水，搅拌后，倒在鸭菌肝上。
4、鸭菌子炒着吃很好吃，其做法也有很多种。蒜苔鸭肫 食材：蒜苔、鸭胗、料酒、鸡精、盐、蒜蓉酱、干辣椒、葱姜。步骤：鸭胗去筋、膜，放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟，捞出放凉后切片。蒜苔洗净切段。
5、鸭肫用开水烫后，用白醋泡，去除腥味。鸭肫切片。青椒切丝，蒜切半，锅内放油，煸炒葱姜蒜。放入鸭肫爆炒。加入尖椒、剁椒爆炒。盛起。
鸡菌肝爆炒怎么做好吃
1、准备食材：酸豆角100克、鸡菌5只、线椒5只。鸡菌洗净沥干。切成小片，依次加入生粉，生抽，白胡椒，蚝油，白砂糖，料酒抓匀腌制10分钟。线椒、切丁备用。
2、材料：鸡胗300克，西芹3~4课，香菜段少许，盐，植物油，料酒，酱油，老干妈，干红辣椒，大蒜，鸡精，糖，高汤半勺鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出。
3、葱段，菌肝，油，盐，鸡精，郫县，豆瓣 烹饪方法：把菌肝切得薄一点，切好之后把姜片蒜片，郫县豆瓣少量放进去拌匀腌制15分钟。炒的时候等油烧到8成熟，下菌肝，泡椒丝，翻炒至成熟放葱段，放少许盐，鸡精出锅。
烧烤菌肝怎么做好吃,烧烤菌肝的家常做法
1、做法 鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。
2、将清洗干净的鸭菌肝切好放盘。在鸭菌肝盘里放上少许的料酒，麻一下(如果这个时候没放料酒，也可以在鸭菌肝下过以后放少许料酒)。要是喜欢吃嫩一点的鸭菌肝，可以用少量的豆粉调水，搅拌后，倒在鸭菌肝上。
3、鸡菌肝的做法：材料：鸡菌肝，廖排骨浓缩卤汁，姜葱蒜 准备：菌肝切开去掉里边一层黄皮，洗净，姜拍烂，葱打结，蒜切片。先把鸡菌肝在开水里煮两三分钟，期间打去了浮沫泡子。
炒鸭菌肝的做法窍门
1、炒菌肝：鸭胗3个、葱花4个、料酒1勺、花椒10个、泡椒8个、泡姜1个、生抽1勺、葱姜蒜适量、豆粉适量、洋葱一个。鸭胗横切不切断，然后竖切切片。洋葱切丝，泡椒、姜、葱、蒜剁碎。
2、将鸭肫洗干净切片，先腌制一下，腌料为半勺料酒，一个蛋清，两小勺淀粉，半小勺盐（大 约2g左右），一点点胡椒粉。腌制半小时以上。腌制的同时，将洋葱和青椒切片。
3、步骤一：这一步相当重要，去腥膻的关键，鸭胗上的白膜用刀片掉，然后用食盐仔细揉搓鸭胗2分钟，冲洗干净。有的朋友第一步焯水，那就错了，鸭胗火候很关键，焯水之后再炒，不脆嫩还发老，最佳办法用食盐揉搓。