水煮豆芽广东做法（麻辣水煮豆芽做法？）

麻辣水煮豆芽做法？

原料：绿豆芽、尖辣椒、油、花椒、盐、香醋。

做法步骤：

第1步、主辅料： 绿豆芽、尖辣椒 。

第2步、 把绿豆芽洗净，沥干水分。

第3步、 尖辣椒洗净切条。

第4步、热油，小火炒香花椒粒。

第5步、 放入绿豆芽。

第6步、 旺火快速翻炒。

第7步、 放入尖辣椒。

第8步、 翻炒后，加盐调味。

第9步、 烹入适量香醋。

第10步、炒匀即可关火。

第11步、 出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、花椒粒要用小火炒香，不喜欢的也可以把花椒粒捞出。2、绿豆芽放入后，要用旺火速成，口感才好。

1/3 豆芽菜清洗干净。胡萝卜切丝、鸡腿菇切丝、蒜薹切小圆片。葱姜蒜切少量备用。

2/3 开火热锅，少量油，加少量胡椒粉，葱姜蒜爆香，入胡萝卜丝、鸡腿菇丝、蒜薹翻炒，炒香后放入豆芽翻炒。

3/3 炒至豆芽透明，加少量麻辣烫料、六月鲜酱油适量、盐少量。即可出锅。

水煮腰花豆芽的做法？

主料：腰花（适量）生菜（适量）

  调料：葱（适量）姜（适量）蒜（适量）花椒（适量）干辣椒（适量）盐（适量）豆瓣酱（适量）料酒（适量）生粉（适量）

  步骤：

  1、先将腰花洗净，切花，备用

  2、准备好生菜一颗、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，备用

  3、将腰花用料酒、生粉、盐、胡椒粉、鸡精经行腌制一下

  4、将葱切小段，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒洗净沥干水

  5、起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺豆瓣酱炒香

  6、加入适量开水烧开，放些鸡精

  7、放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用

  8、把腌制的腰花冲下水，放入沸腾的锅中

  9、待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中

  10、起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用

材料

猪腰2个、豆芽150克，姜5片、蒜适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、辣椒适量

做法

1.腰花把白筋去除干净，并且多泡水，勤换水，以减除腰花的臊味。

2.片开腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。

3.油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。

4.加料酒，小火煮4分钟。

5.然后加豆芽翻炒，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。

食材：新鲜猪腰2个、金针菇150克、黄豆芽100克、豆皮1张、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精和植物油。

做法：

1.把猪腰从中间切开，去除腰骚，去除表面的白膜，清洗干净。

2.猪腰十字刀切腰花，切好放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.金针菇去根洗干净，撕成小缕。

4.黄豆芽洗干净，豆皮洗干净，切丝。

5.葱切葱花，姜切片，蒜切片，辣椒切段。

6.起锅倒入适量的植物油， 油热放入一半的干辣椒和花椒，放入姜片和蒜片炒香。

7.放入2大勺豆瓣酱，炒出红油。

8.加入适量的清水，加入适量的盐和鸡精，大火烧开。

9.水开后放入金针菇和豆皮，煮2分钟捞出，衬碗底。

10.黄豆芽焯熟衬碗底。

11.倒入腰花，大火煮开，煮至腰花变色，马上盛出。

13.剩下一半的花椒，干辣椒和葱花，放在腰花上。

14.起锅倒入适量的植物油，油烧至冒烟，马上淋在辣椒和花椒上。

豆芽水煮多久能熟？

豆芽焯水的时间与豆芽的种类有关，豆芽种类分为绿豆芽和黄豆芽两种，一般绿豆芽焯水的时间较短，因为绿豆芽的根较纤细，豆瓣也较小，所以焯水的时间大约是2-3分钟，而黄豆芽的根较粗壮，豆瓣较大，所以焯水的时间需要延长，一般3-5分钟左右。