水锅羊肉家常做法？
羊排肉、红萝卜、胡萝卜、生姜、料酒、大葱、生姜、火锅底料、郫县豆瓣酱、剁椒酱、香叶、八角、桂皮、花椒、青大蒜、白胡椒粉
先把羊排肉斩成小块，放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和大葱，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖35分钟
锅中倒入菜籽油，放入生姜大葱煸香，再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱，炒出红油，多炒会，把辣椒里面水分煸干
羊排汤炖了20分钟了，打开锅盖，放入生抽，再放入炒好的调料，然后盖上锅盖，继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块，再放入热水锅中，盖上锅盖，大火烧开，再煮五分钟时间到时，捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时，撒上白胡椒粉，就可以装盆了，再撒上青大蒜点缀就可以开吃了
1. 选羊肋条肉，切成3块；2. 把羊肚洗净，以羊骨垫锅底，将羊肉、羊肚放入锅内，掺清水5000克，用旺火烧沸，撇尽浮沫，改用微火炖至羊肉、肚软熟，汤呈乳白色捞出，晾凉后分别切成小块；3. 把鲜青辣椒切碎，与精盐5克，清水250克调匀成盐水青椒；4. 食用时将羊肉、肚在汤内烫热，盛入碗内舀进羊肉汤，加入适量的精盐，味精，香菜与盐水青椒同时上桌即可。
烧腊羊肉的做法？
将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。
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把老卤汤（以前做腊肉用的汤）倒入锅中淹没羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包，加盖，旺火烧开，撇去浮沫，再把羊肉皮面朝上摆入锅内，烧开后加精盐，然后压上木板、石块，用旺火煮30分钟，再改用小火煮4小时左右，至羊肉熟烂为止，放凉后，捞出肉切片装盘，浇上煮肉原汁即可。
材料
羊肉，葱，姜，绍酒，胡萝卜，八角，酱油，糖，精盐
做法
1、羊肉洗净，放入水锅，加葱、姜、绍酒、胡萝卜、八角，烧至七成熟；
2、去羊骨，压成块，冷却后，改刀成大方块。
3、鲫鱼洗净，上火加葱、姜、绍酒制成鱼汤。
4、炒锅上火，下鱼汤、羊肉、酱油、绍酒、糖、精盐小火焖10分钟即可。后大火收汁，装入沙锅即可。
水锅肉最正宗的做法？
食材的需要
猪里脊肉200克，鸡蛋1个，新鲜辣椒2个，豆瓣酱1烧，辣椒油1烧，蒜瓣4个，老抽、泡椒、料酒、干辣椒段、淀粉、蔬菜各适量。
步骤
1.将里脊肉切片，用梅花肉也可以，里脊肉有时候感觉煮过后太老。
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟，
3.准备适量的辣椒和花椒，
4.姜和蒜分别切末一，
5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。
6.大***撕成片，洗净沥干水分。
7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。
8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。
9.水煮开后，先下入大***片煮熟
10.煮熟的***片捞出铺入器皿，煮熟的***片。
11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老煮肉片，
12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上煮好的肉片，
13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。
14.将热油均匀的淋在辣椒末上，水锅肉做法完成。
主料
羊肉5OO克
辅料
花椒5克 小茴5克 盐适量 姜一块 味素达小半碗 白糖适量 胡椒粉少许 姜水1汤匙 陈醋适量 香油适量
做法步骤
1.把羊肉洗净切块。
2.锅放入水，花椒，小茴，羊肉开火煮3分钟，浸3分钟。
3.把羊肉再次洗净，放入电高压煲内，加入水，盐，姜调好味，盖上盖调至稀饭档待熟。把味素达，姜水，糖，胡椒粉，香油，陈醋倒入碗内调好味。
4.羊肉熟后，控水装碟上桌。
水锅肉的制作方法如下
水锅肉也就是水煮肉，水煮肉是一道非常有名的川菜。因肉片经水煮熟而得名。
原料：猪里脊肉（外脊或猪瘦肉也可以），鸡蛋，大葱，生姜，大蒜，麻椒（大红袍花椒也可以）淀粉，料酒，郫县豆瓣酱。干辣椒，大***。
步骤1：猪里脊肉洗净切2毫米厚肉片放淀粉鸡蛋清一个盐少许料酒少许。腌制20分钟。
步骤2：大***洗净菜叶撕大片菜帮切菱形块，沥干水分备用。
步骤3：锅中放油5成热放一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，***下锅翻炒盐少许，断生后盛大碗中。
步骤4：锅中放油5成热放2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放热水1000毫升左右（可根据肉多少酌情考虑）。水来后将腌制好的肉片放入锅中滑开。开锅2，3分钟左右肉熟捞出放在碗中***上，煮肉汤倒入碗中。干辣椒段，姜片，蒜片放肉上。
步骤5：起锅宽油放麻椒，油冒烟后去除麻椒，将热油倒在干辣椒段上。
一份香辣浓郁的水煮肉就做好了。
新鲜羊肉可以用啤酒炖吗？
可以。
因为啤酒炖羊肉可以使肉更加鲜嫩美味，啤酒中的酵母和酒精还能够去除一些异味和寒气，同时还能提供丰富的风味和香气。
在烹饪过程中需要注意火候和时间的掌握，将羊肉和调料一起加入啤酒中慢慢炖煮，最终可以得到一道美味可口的啤酒炖羊肉。
值得一提的是，如果想让羊肉更加入味，还可以在啤酒中加入一些其他的调料，如姜片、八角等等，这样会让羊肉更加香气扑鼻，味道更加浓郁。
所以可以说，新鲜羊肉是可以用啤酒来炖制的。
可以使用啤酒炖新鲜羊肉。
原因是啤酒中含有的酵母和二氧化碳可以起到软化肉质和去腥的作用，使得羊肉更加鲜嫩美味。
同时，啤酒中还含有丰富的维生素B和酵母菌，有益于人体健康。
延伸内容可以介绍一些啤酒炖羊肉的具体做法，例如可以加入一些香料和蔬菜调味，让味道更加浓郁。
同时还可以提到注意事项，如炖煮过程中的火候控制、选用适合炖煮的肉块等。
当然可以！啤酒炖羊肉是一道非常美味的菜肴。啤酒中的酵母和麦芽能够增加羊肉的口感和味道，同时还能够去除羊肉的膻味。
炖制过程中，啤酒的泡沫和气泡可以使羊肉更加鲜嫩，口感更加细腻。如果您想品尝一道美味的啤酒炖羊肉，可以选择新鲜的羊肉，加入适量的啤酒和其他调料，慢慢炖煮，直到羊肉烂糯入味即可。
可以用啤酒炖
炖羊肉的妙招就是，焯水时，一定要巧用啤酒，因为啤酒和料酒不同，啤酒比较容易挥发，挥发的同时就能带走羊肉中膻味。正确的用法是，将腌制好的羊肉冷水下锅，水开后倒入啤酒半瓶，然后继续煮至二分钟，使啤酒挥发带走羊肉的腥膻味，同时焯水后的羊肉，也有一股酒香味，所以这一个诀窍，咱们大家也一定要牢记。
