怎样做冬瓜丸子汤？
⒈炖高汤。一个鸡架，一根腿骨。腿骨斩断，都冷水下锅，水开撇沫，小火两小时，骨头扔掉，取汤备用。
⒉汆丸子。一斤大肉，肥瘦***开，剁馅。打一个鸡蛋，葱姜末、胡椒碎、熟芝麻油和盐一起加入，筷子顺一个方向搅拌，直到起劲。锅里烧水，水开转小火，汤勺沾水挖取肉馅成团，下到水里。浮起来捞出。
⒊成汤。高汤烧开，一斤冬瓜片和丸子一起下到里面，待到冬瓜片有透明就关火。汤里给盐和胡椒碎调味，香菜点缀，起锅装盆。
主料：冬瓜适量、肉馅500g
辅料：鸡蛋1个
调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1匙、胡椒粉少许、盐适量、葱1颗、姜3片、香菜1颗、香油1匙、淀粉2勺
做法步骤
1.肉馅中加入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、香油，顺着一个方向一边搅拌一边加入适量水。
2.打入1个鸡蛋，加入葱姜末和适量淀粉、香油。
3.继续搅拌上劲，放置一会。
4.冬瓜削皮去籽，切成薄片。
5.将拌好的肉馅用勺子或用手虎口挤成丸子。
6.锅中加入水烧开，放入冬瓜片。
7.逐个放入肉丸，加入适量盐。
8.中火煮五六分钟，加入香菜段。
9.盛入盆中。
窍门是肉馅调好好要摔打几十下，这样会使丸子更有弹性。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 230克、冬瓜 500克、蚝油 1茶匙、食盐 适量、白胡椒粉 少许、味精 适量、酱油 适量、香菜 3棵、葱姜 适量、料酒 少许、香油 适量、淀粉 1茶匙、鸡蛋清 20克。
1、猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。
2、加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清。
3、加入1茶匙淀粉继续搅拌
4、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。
5、处理好的肉馅。
6、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。
7、锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。
8、锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
9、所有丸子入锅后，改中火。
10、汤沸后撇去浮沫。
11、煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。
12、盛出，撒上香菜末提味即可。
冬瓜丸子汤的最正宗做法？
冬瓜丸子汤最正宗做法
用料
冬瓜 500克
猪五花肉 300克
鸡蛋 1个
葱 20克左右
姜 20克左右
香菜 1棵
鸡精 3克
香油 5克
味极鲜酱油 15克
十三香粉 适量
盐 适量
做法步骤
1、猪五花肉剁碎成肉糜。
2、葱姜切末。
3、将葱姜末加入肉糜。
4、加适量的味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香粉。
5、在磕入一个鸡蛋。
6、用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。可根据肉糜的干湿程度适当打水。
7、香菜洗净切末。
8、冬瓜洗净去皮切成厚5毫米左右的片。
9、锅中适量水（或者高汤），煮至微开（锅底刚开始冒小气泡），用勺子将肉糜挖圆入锅。
10、小火微开状态汆丸子。
11、待丸子煮定型后下入冬瓜片。
12、中火煮至冬瓜片变得透明状时加适量的盐，鸡精，喜欢吃胡椒粉的可以再适量加入胡椒粉调味。
13、起锅前淋入一点香油。
14、上桌前撒适量香菜末。
15、上桌。
材料
主料：瘦肉200g、冬瓜300g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、姜粉适量、花椒粉适量、鸡蛋2个、葱适量、胡椒粉适量
冬瓜丸子汤
1
准备冬瓜，切片。
2
把肉馅和以上那些作料放在一起。
3
搅拌，一定要带上劲。
4
热锅里放油，放葱花。
5
放冬瓜片。
6
放生抽，并放清水，然后用勺做出小丸子，放在水里。
7
等待开锅，要多多的煮。
8
最后放香油和香菜。
食材：冬瓜 150g，猪瘦肉 100g，姜 一片，葱花 适量，姜末 少量，虾皮 一匙，香菜 一大棵，香油 3滴，精盐 适量，水淀粉 适量，味精 适量，王守义十二香 适量
步骤：
1、猪肉加盐，王守义十三香，姜末，味精，水淀粉调好
2、把肉馅放在碗中，慢慢加水淀粉搅成粘稠状加葱花，滴2滴香油搅匀
3、锅中放清水，根据冬瓜（切片）及肉的量酌情添加，水开后，用手挤丸子如蛋黄大小，这时不要碰丸子免得碰碎。撇浮末。
4、浮未撇好后，丸子定型自动飘起，放姜片、少许盐、切好的冬瓜片,洗净虾皮,盖锅煮开。
5、等冬瓜片好后滴入一滴香油出锅撒上香菜末轻轻搅拌,清澈可口的冬瓜汤来了
豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。
用料：
冬瓜
猪肉馅
香菜
葱姜
鸡蛋
调料：盐、生粉、白胡椒粉、蚝油、太太乐鲜鸡汁（鸡精也可以）、味极鲜、香油、料酒
步骤 1
冬瓜洗净去皮去籽，切成小片备用。
步骤 2
葱姜切末备用
步骤 3
香菜洗净切段备用
步骤 4
取出猪肉馅开始调丸子馅，首先在肉馅中加入葱姜末，打一只鸡蛋进去，后面加入各种调料：盐、生粉、白胡椒粉、太太乐鲜鸡汁，蚝油，料酒，味极鲜，香油，都放入后调均匀即可！
步骤 5
将切好的冬瓜片放入锅中加水没过冬瓜，大火煮。
步骤 6
煮开后，根据口味加入生抽、稍许鲜鸡汁，继续煮。
步骤 7
煮到冬瓜颜色有些透明，熟一些了开始下丸子，用勺子调节成圆形，放入锅中
步骤 9
都完成后继续煮，丸子很好熟，煮熟即可！
步骤 10
最后，放入香油、香菜段关火。
步骤 11
香喷喷的冬瓜丸子汤完成
冬瓜丸子汤的家常做法？
冬瓜丸子汤是一道清香可口、营养丰富的家常汤，具有祛暑、利尿等功效，下面就是一份简单易做的家常做法。
所需食材：
- 冬瓜：适量
- 猪肉馅：适量
- 油豆腐：适量
- 胡萝卜：适量
- 青葱：适量
- 姜片：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1. 冬瓜去皮、去籽，切成块状；胡萝卜切丝；油豆腐切块；青葱洗净切段；姜片切成薄片备用。
2. 猪肉馅加入葱姜、盐、料酒等调料，搅拌均匀。
3. 将步骤2的猪肉馅搓成适合大小的丸子备用。
4. 取一个汤锅，倒入适量清水，加入姜片和冬瓜块，开火烧开，放入丸子煮至煮熟。
5. 放入胡萝卜、油豆腐、鸡精继续煮一会，至胡萝卜熟软、汤色清亮后加入适量盐调味即可。
小提示：
1. 油豆腐入汤前需要焯水，去除浮油使汤更清爽。
2. 冬瓜和胡萝卜中富含的维生素和矿物质具有补益健康的功效，且为人体提供了充足的水分和营养。
冬瓜丸子汤味美汤鲜，是夏季清凉的美食之一，适合所有年龄段的人食用。丸子搭配清香的胡萝卜、油豆腐和冬瓜，清淡鲜美，滋味十足。此外，也可以根据个人口味加入其他蔬菜和食材进行调配，即可调制出自己喜欢的口味。
冬瓜丸子汤的做法？
材料
主料：瘦肉200g、冬瓜300g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、姜粉适量、花椒粉适量、鸡蛋2个、葱适量、胡椒粉适量
冬瓜丸子汤
1
准备冬瓜，切片。
2
把肉馅和以上那些作料放在一起。
3
搅拌，一定要带上劲。
4
热锅里放油，放葱花。
5
放冬瓜片。
6
放生抽，并放清水，然后用勺做出小丸子，放在水里。
7
等待开锅，要多多的煮。
8
最后放香油和香菜。
