红薯饼怎么做又酥又脆
先来处理一下基本食材，红薯清洗干净之后，去除外皮与否都无所谓，上锅蒸熟之后碾碎成泥最重要。红薯买回来之后，最好放在窗台上面晾晒两天，去除里面多余的水分，这样能让红薯的香味更浓，而且味道更甜。
步骤：红薯切片蒸至软烂，碾压成泥。放入糯米粉揉成面团。将面团搓成长条，均匀切割成小段。取一小段用手捏成小碗状，放入芝士。封口搓圆，再稍稍按扁。全部做好后，粘上水，撒上黑芝麻。
那怎么保证红薯饼的脆度呢？想要脆，要掌握两点。第一点是刷油。这种蛋糕不能用普通油刷。你们必须一起烧蛋糕。有了这个蛋糕，你品牌的蛋糕可以好吃又脆。做面团很重要。和面后放松。面团松弛后不能揉。
下面分享两种做法：【第一种】半烙半炸 电饼铛或者平底锅中多刷一些油，开中小火，用勺子盛一勺红薯丁倒进去，用铲子或者筷子整理成圆形，盖上盖子烙。这个红薯小饼是半炸半烙的，所以油比平时烙饼要放得多一些。
我们先把红薯去皮之后，切成5毫米左右的方形小丁，放入三勺面粉和少许盐进行调味，切一把葱白放进去和红薯搅拌均匀，放葱白的目的是为了让红薯饼的口感更加脆嫩。锅中倒入植物油，油热之后把红薯饼下锅炸成形。
地瓜饼怎么做好吃?
1、取地瓜200克放入锅中，大火蒸20分钟。将蒸好的地瓜放入破壁机，打成泥。另取碗加入面粉100克，倒入适量南瓜泥，放入白砂糖10克，揉成团。压成饼，刷一层地瓜泥，加入白芝麻适量。
2、红薯蒸熟，趁热碾成泥，可以保留部分细颗粒，口感更丰富哟。加入燕麦，翻拌均匀。加入葡萄干，拌匀食材。（葡萄干提前泡5分钟，沥干水分）。将面团均匀分9份，在提前预热的烤箱中层，180度烘烤30分钟。
3、步骤：红薯洗净切块。隔水蒸熟。捣成泥。加入糯米粉、白糖。边倒开水边搅拌。用开水和成面团醒15分钟。分成等份小剂子，揉圆压成小饼。刷少许水，加芝麻轻压。
4、主料：红薯 配料：面粉、酵母、黑芝麻、白糖 调料：植物油 【步骤一】：先准备一个大红薯，削皮后切成滚刀块，放入蒸锅里面。等锅上汽以后开始计时，大致蒸10分钟左右就熟了。
5、电饼铛预热刷油，放入饼皮表面刷上食用油锁住水分，盖上盖子开小火慢烙烙至底部金黄我们给它翻个面，再盖上盖子烙至另一面金黄，小饼像这样鼓起变得软软的就说明已经熟了。
脆皮红薯饼怎么做?
首先我们把准备好的一些红薯把它清洗干净，切成薄片。
主料：红薯、糯米粉辅料：植物油、白糖、鸡蛋、面包糠。红薯切去皮切块。蒸熟。加白糖压成泥。加入糯米粉、牛奶。揉成光滑的面团。用手楸一块，用手搓圆。再压成小饼状。
先来处理一下基本食材，红薯清洗干净之后，去除外皮与否都无所谓，上锅蒸熟之后碾碎成泥最重要。红薯买回来之后，最好放在窗台上面晾晒两天，去除里面多余的水分，这样能让红薯的香味更浓，而且味道更甜。
做法：红薯去皮切块上锅蒸熟。放入碗中加一勺白糖（减肥可加代糖）三勺牛奶、少量多次加入糯米粉揉成絮状，继续揉成不沾手面团。
零失败的红薯饼做法,软糯香甜不发腻,你知道是如何做的吗?
1、先准备一个大红薯，削皮后切成滚刀块，放入蒸锅里面。等锅上汽以后开始计时，大致蒸10分钟左右就熟了。等红薯蒸好后，取出加入两勺白糖、两勺黑芝麻，再淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用。
2、做法一：将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。
3、步骤：红薯洗净切块。隔水蒸熟。捣成泥。加入糯米粉、白糖。边倒开水边搅拌。用开水和成面团醒15分钟。分成等份小剂子，揉圆压成小饼。刷少许水，加芝麻轻压。
4、主料：红薯、糯米粉辅料：植物油、白糖、鸡蛋、面包糠。红薯切去皮切块。蒸熟。加白糖压成泥。加入糯米粉、牛奶。揉成光滑的面团。用手楸一块，用手搓圆。再压成小饼状。
在制作红薯饼时,有哪些办法才能制作的更加酥脆?
油炸：油炸温度对产品外形、口感等有显著影响，最适温度为170～180摄氏度，时间约3分钟，炸至薯饼表面金黄、内部酥脆即可。
最好使用热牛奶，会让制作的红薯饼口感更加软糯。我们把面团分成大小7个等分，在里面包上自己喜欢的馅料，例如花生碎，豆沙馅等等。把面团压成扁扁的饼状，直接放入锅中用小火慢慢煎。
关于制作的第二步 油锅，打开炸！不需要太多油，一个一个炒就行了，就是不吃地瓜饼，和炒几个一个是一样的。不要让油温过高。红薯饼炒红甚至炒黑都很容易。嗯，其实是闷的(类似于做菜糊)。稍微润滑一下。