潮菜虾球的做法？
用料：虾 15只左右、面包糠 适量（不够就加）、淀粉 适量、料酒 1勺、盐 2克、鸡蛋 1个
做法步骤
步骤 1
建议买个头大点的基围虾或者明虾，用牙签在虾背中间的缝穿过就可以很快把虾线挑出。再把头和尾巴的外壳都去掉，只留虾尾肉和一点点尾巴尖的壳哈。 随后把虾尾肉从下面中间划一刀，不要切断，方便后面卷起来。 再把虾尾依次粘上玉米淀粉，鸡蛋液和面包糠，用手卷成球形
步骤 2
接下来用个小锅放油，加热会，一个个放油锅里炸，出现很多泡泡，把火关小，用筷子转动下，观察颜色金光即可夹出！虾很容易熟，每次大概两三分钟就行了。
步骤 3
炸好的虾球色泽金黄，简单摆盘无滤镜也非常好看！
步骤 4
沾点番茄酱味道更棒！
用料:
虾子 17只
糯米粉 120克
小葱 3根
盐 2.5勺
料酒 1勺
生抽 1勺
面包糠 适量
土豆 2个
虾球的做法步骤:
步骤 1、虾子除头除壳、虾线洗净放碗中，再放适量盐、生抽、料酒、葱断盐制5分钟左右。
步骤 2、土豆除皮洗净切片上锅蒸十五分钟，拿出来放碗中，捣成泥状加入糯米粉和盐，揉成不粘手的面团。
步骤 3、把面团分成大小均匀的剂子，拿出来一个面团包上一只盐制好的虾仁，再包裹上一层面包糠即可。
步骤 4、锅中倒入油，油温烧至五成热，放入虾球下锅炸，炸至虾球浮起，捞出控干油。
步骤 5、摆入盘中，过年即好看又有面子的一道菜。
烧虾球的正宗做法王刚？
用料:
小龙虾尾 600克
葱 1根
姜 适量片
大蒜 6～8瓣
花椒 粒适量
食用油 适量
食用盐 少许
太太乐鲜贝露 1大勺
太太乐鲜鸡汁 适量
料酒 2勺
白糖 小半勺
生粉 少许
烧虾球的正宗做法步骤:
1、小龙虾尾洗干净，去掉肠子 把虾贝背的壳从中间剪一下，吃起来更方便。
2、锅烧热，倒油 。
3、放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
4、倒入虾球，翻炒。
5、放入盐、料酒继续翻炒。
6、放入太太乐 鲜鸡汁和鲜贝露调味汁 ，小龙虾的味道会更加香浓 。
7、加适量的清水和白糖，盖上锅盖闷煮一会儿 。
8、用生粉汁勾芡 ，可以出锅了，味道超级赞，好吃到舔盘。
小贴士
1.处理小龙虾是最麻烦的，可以在市场上***购时让商家帮忙去除虾头 。清洗虾尾时要把虾肠抽掉，再在虾壳上剪一刀。虽然有些麻烦 但是为了吃起来更放心 还是硬着头皮做吧。
2.如果想偷懒也可以不剪虾壳 但是那样的话就相对不那么入味 。
主料： 对虾500克
辅料： 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)5克
调料： 大葱5克 姜7克 大蒜5克 味精3克 料酒5克 番茄酱8克 盐4克 白砂糖3克 醋5克 酱油5克 香油5克 辣椒油7克 植物油200克 豆瓣辣酱5克
做法如下：
1.对虾去皮，背部开刀抽取泥肠，洗净沥干水分备用，葱姜蒜洗净切好备用；
2. 把处理好的虾用蛋清、些许淀粉、清水均匀上浆备用；
3. 锅内注油烧热，然后下入虾肉过油炸至呈球状捞出；
4. 锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入适量姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球调料，开大火收汁后撒入些许葱花，装盘即可完成！
食材清单
小龙虾 1000g 、 油 适量 、 盐 、 花椒 、 桂皮 、 八角 、 辣椒 、 料酒 、 醋 、 酱油 、 鸡精 、 大葱
烹饪步骤
1、清洗干净，抽掉虾线，
2、预备好调料，
3、锅里，放油，适当的多一点，小火将油烧热，放香料大蒜姜葱爆香
4、虾球下锅，来回翻炒，加入料酒，醋，酱油，盐适量，继续翻炒三分钟，加水不要没过虾球，水烧干后，加鸡精，适量的淀粉水勾芡，起锅。
烧虾球正宗做法王刚如下：
虾200克
千叶豆腐切成薄片，青椒切滚刀块，胡萝卜切菱形片，香菜切段，大葱、葱花、生姜、大蒜切片；
2.先把食材焯水，热锅后加入适量植物油，把食材翻炒均匀后开始调味，加入生抽、白糖、食盐，快速把调料翻炒融化均匀；
食材
小龙虾尾端1斤，色拉油适量，大蒜1头，小葱两根，盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量
红烧虾球详细步骤
步骤一
小龙虾留尾部，去虾线。热锅放油，加入蒜瓣煸香后，倒入虾尾端翻炒。
步骤二
小龙虾留尾部，去虾线。加酱油、料酒、醋、盐翻炒，虾球变色后撒小葱，装盘起锅。
玉笋炒虾球正宗做法？
用料
芦笋 250g
冻虾仁（或鲜虾） 15个
料酒 1勺
白胡椒粉 适量
盐 适量
植物油或橄榄油 1大勺
葱花 少许
做法步骤
1、准备食材，Ps：照相时候漏掉了白胡椒粉，以为是快手菜，处理鲜虾时间比较长所以我一般买现成的冻虾，味道也一样棒哦
2、虾肉开背后放料酒、盐、白胡椒粉腌十分钟，腌肉过程中同步把芦笋洗净斜切段准备
3、锅中倒水烧开后将准备好的芦笋倒进去焯水2-3分钟捞起放冷水中浸泡备用，PS：想要芦笋颜色更翠绿，可以在开水中撒点盐和植物油
4、起油锅，放一大勺油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散，翻下
5、白虾受热后就会成为球状，完美
6、火转稍小，下芦笋翻炒均匀后加入少许盐调味，撒上葱花即可，装盘开吃，就是这么简单！
糖醋虾球家常做法？
步骤/方式1
300克虾去头去尾去虾壳洗净。
步骤/方式2
将虾线去除
步骤/方式3
去完虾线后洗净，放入2克的盐，1克胡椒粉，一勺料酒腌制半个小时左右。
步骤/方式4
坐锅油热后倒入大虾翻炒，放入一勺料酒去腥，放入少许葱姜。
步骤/方式5
放入半碗水，2克盐，1勺生抽，1勺老抽调好色，盖上锅盖焖上几分钟。
步骤/方式6
几分钟后去盖，改大火跑汤。汤还剩一点时改小火将虾捞出。锅中倒入3勺醋3勺白糖。
步骤/方式7
小火慢慢熬一会儿，汤汁粘稠了倒入虾球，翻炒，让虾球均匀地裹上汤汁后装盘，将余下的汤汁均匀地浇在虾球上，就大功告成了。
潜江烧虾球做法？
食材清单
小龙虾 1000g 、 油 适量 、 盐 、 花椒 、 桂皮 、 八角 、 辣椒 、 料酒 、 醋 、 酱油 、 鸡精 、 大葱
烹饪步骤
1、清洗干净，抽掉虾线，
2、预备好调料，
3、锅里，放油，适当的多一点，小火将油烧热，放香料大蒜姜葱爆香
4、虾球下锅，来回翻炒，加入料酒，醋，酱油，盐适量，继续翻炒三分钟，加水不要没过虾球，水烧干后，加鸡精，适量的淀粉水勾芡，起锅。
食材
小龙虾尾端1斤，色拉油适量，大蒜1头，小葱两根，盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量
红烧虾球详细步骤
步骤一
小龙虾留尾部，去虾线。热锅放油，加入蒜瓣煸香后，倒入虾尾端翻炒。
步骤二
小龙虾留尾部，去虾线。加酱油、料酒、醋、盐翻炒，虾球变色后撒小葱，装盘起锅。
