清明节为什么要包青团?
相传是因晋文公纪念“割肉奉君”的介子推,把清明节的前一天定为寒食节,这一天大家不能生火做饭,只能吃冷食,而冷食是事先做好无需加热的食品,青团正好是这种食品,大家也就纷纷吃起了青团,后来寒食跟清明节连在一起,吃青团也就成了清明节的一项习俗了。
另外,于清明节吃青团,还有一个传说,那就是清兵为了抓住太平天国李秀成的大将——陈太平,于是开始大力搜捕。
当地的农民为了帮助陈太平,于是就用艾草加糯米粉做成又香又糯的青团,陈太平吃了青团之后顺利逃回大本营。 后来,李秀成下令太平军都要学会做青团,于是清明节吃青团的习俗就流传开了。
青团是什么食物
青团是江南地区的传统特色小吃,主要是将艾草捣成汁拌进糯米粉里,再包裹豆沙或者莲蓉馅,然后上锅蒸熟。青团的外表是艾草的青色,而且带有悠长的青草香气。
青团,汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节,寒食节等节日。
在中国古代,每逢寒食节,人们便不生火做饭,只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。青团是江南一带的小吃,因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里,手工揉匀,再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。
在中国其他地区也有类似的传统糕点,制作方法及食用习俗与青团大同小异,皆为清明前后的糯米/粘米制食品。在广东及台湾客家地区称为“艾粄”,江西客家地区称为“艾米果”,在闽南及潮汕地区称为“艾粿”,而广府地区则常称作“艾饼”。
制作好的青团食用起来清甜甘香,软糯可口,带有艾叶香气。
青团的来历
传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到陈太 平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,一 脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙***了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只 只米团子。
然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成 下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
禁火的旧制
吃寒食源于周代的禁火旧制。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为“寒日节”。即在清明节期间不能生火,这个时候只能提前准备好冷食,如清明果(青团)就是其中一种很受欢迎
清明节的饮食习俗
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。
青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
清明为什么要吃青团?这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为“寒日节”。
古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬,这些食品都可事前制就,供寒日节充饥,不必举火为炊。现在,青团有的是***用青艾,有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,流传百余年,仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖,但更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化。
广东四月初八吃什么?
广东四月初八是传统的“闹元宵”的日子,也是广东人过糯米年糕节的日子。糯米年糕是广东人在这个节日中必吃的食品,它通常是用糯米粉制成的,味道香甜、软糯可口,口感十分独特。此外,在此节日中,广东人还会食用其它传统食品,如芝麻球、元宵、炸粿条等。这些传统美食不仅能满足人们的味蕾,也代表着对传统文化的传承和弘扬。
广东四月初八是传统的清明节,这天有一种传统食品是“桂花糕”,通常在广东家庭都会准备这种糕点来祭祖和悼念逝去的亲人。除了桂花糕,还有一些地方可能会有其他的食品,如青团、花糕、米饭糕等。
农历四月初八,广东中山一些地区除了舞龙舞狮之外,还有吃栾樨饼的传统习俗。齐富湾社区组织了辖区妇女一同制作传统美食——栾樨饼,经过揉面团、压膜、脱模、蒸煮后,栾樨饼新鲜出炉,一个个栾樨饼整齐地排放在盘子上,大家脸上露出幸福的笑容。
1.碣石人爱食脚酸粿,胡神蚊子茶!
今天是农历四月初八,作为碣石传统节日。脚酸粿、胡神蚊子茶是必不可少,脚酸粿原配粟公主也是必不可少!据说粟公主具有杀***的功效。
2.除了脚酸粿之外,还有苍蝇蚊子茶。“苍蝇蚊仔茶”不是真的苍蝇蚊子,是用绿豆花生芝麻去煲的。
广东咸味艾糍粑馅的做法?
皮: 糯米粉 3斤 、 粘米粉 250克 、 鲜艾叶 6两 、 白砂糖 100克 、
椰丝芝麻馅: 椰丝 1个椰子 、 芝麻 1斤 、 花生 1斤 、 冬瓜糖 10根 、 白糖 350g
步骤如下
1.、芝麻花生炒熟研碎,加入炒好的椰丝,白糖混合均匀备用
2.冬瓜糖剪成一粒粒的,等下每个椰丝青团里包一粒
3.艾叶摘下嫩叶,用清水浸泡一下洗净,放入锅里加入清水和盐煮开后把水倒掉,重新加入清水煮开,小火煮15分钟后晾凉
4.把晾凉的艾草水加入榨汁机中,水和艾草加起来1120ml,榨成艾草汁,把艾草汁煮沸,加入白糖(红糖)
5.趁热把艾草糊加入混合好的粉中(粘米粉和糯米粉混合),用筷子先拌一下,稍凉点就可以开始和面
6.面和好后,55g皮,大概60g椰丝芝麻馅用虎口不停收口,拇指按压馅料直到包好。
7.油纸垫底,大火烧开水再放进去小火蒸15分钟就出锅了
1、主料:糯米200g。
2、辅料:白糖适量、油适量。
3、糯米洗好,用温水浸泡。
4、倒掉水,将糯米放到碗里。
5、上锅蒸熟。
6、蒸熟的糯米饭,放到容器中,放入白糖,用擀面杖将面捣成泥状。
广东做籺的野菜是什么?
这绿油油白茸茸的野草,南方孩子看着是不是怪眼熟,春天里田间地头随处可见。
学名鼠曲草,别名鼠壳草、清明草、菠菠草、佛耳草、棉菜、田艾、白头翁……各地叫法五花八门。
这时节,都有一个共同的命运:打浆、揉皮、包馅,做成青团。
或许不如艾草做青团那么主流,但鼠曲草气味没那么霸道,以其清和的山野草香收获了大批拥趸。