南昌红烧黄鳝做法？
首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成。
开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用
最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了
洋葱红烧黄鳝的家常做法？
1. 先把黄鳝，剖肚，去掉内脏，剁成连接的小段。
2. 把黄鳝放入盆中，加入开水，泡出粘液（黄鳝表面的粘液，也可以不泡，我个人喜欢泡掉）。
3. 泡好的黄鳝，洗掉泡出的粘液。
4. 把洗干净的黄鳝，沥干水份备用。
5. 蒜瓣去皮，洗干净备用。
6. 生姜洗干净切片，洋葱剥皮切成小块，备用。
7. 热锅起油。
8. 放入姜片，爆香。
9. 倒入黄鳝。
10. 把黄鳝，翻炒均匀。
11. 倒入蒜瓣。
12. 加入盐。
13. 倒入水。
14. 倒入老抽。
15. 倒入生抽。
16. 加入糖。
17. 加入料酒。
18. 用铲子，翻拌均匀，大火烧煮。
19. 烧开后，加盖关小火焖20分钟。
20. 时间到，倒入洋葱。
21. 翻炒均匀，大火烧煮。
22. 收汁后，洒上椒盐粉。
23. 再次翻炒均匀，关火盛出。
24. 盛出上桌。
步骤 1
活杀黄鳝，剪成段，但不要完全断开。洋葱切成粗条。
步骤 2
油锅爆香洋葱后盛出。
步骤 3
大葱，姜片，蒜头下油锅爆香。
步骤 4
加入黄鳝爆香。尽量多爆会儿去腥，注意翻炒黏锅。
步骤 5
加入料酒，老抽，没过黄鳝的清水，并加糖，花椒粉。烧开后，用盐调一下咸淡，转小火焖炖约半小时。
步骤 6
炖到鳝鱼段自然断开，骨肉轻易就能分离，加入洋葱，用大火烧开收汁，至汤汁浓厚。
步骤 7
最后加少许白胡椒粉调味，撒葱段即可出锅。
1.
首先,将处理好清洗干净的鳝鱼给切成段。然后将洋葱切成片。
2.
在锅里放油,将鳝鱼段放进锅里煎一下,煎好之后盛到盘里。
3.
锅里放油,再放入洋葱炒一下,再放葱姜蒜八角干辣椒翻炒,放入煎好的鳝鱼段。
4.
放入豆瓣酱,再倒入一瓶盖料酒,再来一勺醋和酱油。
红烧黄鳝家常做法？
1.
准备好黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺
2.
200克黄鳝冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；
3.
20克蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；
4.
倒入200克黄鳝翻炒，放入10克姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；
5.
淋上3勺米酒，倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉；
6.
翻炒均匀后倒入200ml水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；
7.
最后洒上10克葱花即可
8.
出锅装碗
