澳门盐焗鸡饭怎么做呢？
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心***的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉***，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
广东人一天吃什么？
广东人饮食多以清淡、口感鲜美、营养丰富为主，一天的饮食会比较丰富。早餐可有早茶、潮汕牛肉粉等美食；午餐和晚餐常吃粤菜，如佛跳墙、潮汕牛肉、糖醋排骨等；下午茶时会喝茶和吃点心，如鲜虾饺、叉烧包等。此外，广东也有许多当地特色小吃，如窝头、肠粉、凉茶等，街头巷尾、夜市都可以品尝到。总的来说，广东人一天吃的食物非常丰富，体现了广东饮食文化的多样性和特色。
早餐：谷物面包+牛奶+蔬菜;酸奶+面包+瘦火腿肉+蔬果;牛肉+蔬果+面条;豆浆+饼+包子;馒头+粥+蔬菜等。
午餐：可以搭配些鱼肉、牛肉、猪肉、动物内脏等;少吃点主食但是也不能不吃，还要吃至少两种蔬菜。
晚餐：可以吃一些面条、米粥、玉米，搭配些薯类如红薯和马铃薯、豆类、素馅包子、小炒菜、汤、水果拼盘等。
广东人以米饭为主食，上班族的早餐通常是猪脚粉、牛腩面、包子豆浆、牛奶面包，不上班时可以享受喝早茶一盅两件。中午吃米饭、炒青菜鱼或者鸡等肉类。晚上有空闲就可以做点小海鲜犒劳一下自己。
吃在广东，广东的美食可以说是
对为食猫最大的诱惑。
广东的早餐：白粥，捞粉，肠粉，
油炸鬼，早茶，茶点，麦香包，
簸箕炊，云吞，牛腩粉等等，
广东的午餐：白切鸡饭，煲仔饭，
烧鸭饭，叉烧饭，沙煲粉等等，
广东的晚餐：盐焗鸡饭，炒青菜，
杨桃鸭饭，海鲜，鱼，猪骨汤等等。
那还有莲蓉包、虾饺、奶黄包、生滚鱼片粥、烧骨粥、生滚牛肉粥、姜撞奶、蒸猪肚、蒸排骨.......... (可真能够你吃到中午) 在广东,你的选择有这些 白切鸡,白切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种
水煮盐焗手撕鸡的正宗做法？
做法一
制作食材
主料鸡腿3只（约5/4斤，约800克），幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。
调味料白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
制作方法
1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。
手撕鸡
3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。
4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。
5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。
6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。
制作提示
1.柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。2.喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
做法二
电饭锅手撕鸡的做法
制作食材
嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的
调味：老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖
配料：葱段，姜片
制作方法
1.准备一只嫩鸡，洗净
2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
手撕鸡
3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底
6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，在用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃。
用料三黄鸡 1200～1500克盐焗鸡粉 25～30克葱 10根姜 5片料酒 1勺白砂糖 10克
盐焗手撕鸡的做法步骤
步骤 1
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新鲜的三黄鸡买回家清洗干净，用盐焗鸡粉，白砂糖，料酒跟麻油混合后，给三黄鸡做全身***，连鸡的肚子里面都要抹上混合的酱料，腌制8小时就可以了。
步骤 2
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葱清洗干净
步骤 3
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一分为二
步骤 4
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姜切片
步骤 5
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电饭煲清洗干净
步骤 6
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放入一点点油
步骤 7
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加入葱段
步骤 8
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姜片
步骤 9
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最后把整只鸡放入电饭煲
步骤 10
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盖盖上盖子，我选择是煮香甜饭的按键，大概4分钟的时间
步骤 11
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45分钟就可以，先不要打开饭锅盖，用余热保温，等30分钟后打开锅盖，香味四溢。
步骤 12
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待鸡肉温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
用约20克(不喜欢太咸)海天盐焗鸡粉涂抹鸡肉全身，我是隔晚腌的，第二天才做。为了颜色好看，烹饪之前可以抹少许姜黄粉。
步骤 2
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Show一下就是这个鸡粉。
步骤 3
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预先炒一小把熟白芝麻。
步骤 4
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电饭锅底铺好姜片，再铺上葱头，放约一汤匙花生油(不用太多，焗的时间鸡会出油)
步骤 5
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放入鸡皮朝下，盖上盖子按煮饭模式。
步骤 6
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我的是美的2升饭锅，放半只鸡刚好。
步骤 7
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煮饭模式煮好就可以拿出鸡块晾凉至不烫手。
步骤 8
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趁着还热马上撕碎。
步骤 9
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把锅里蒸出的鸡油汁倒回鸡肉里，撒点熟白芝麻，加一汤匙芝麻油拌一下会更香。可以试一下味，如果觉得不够味可以再撒点盐焗鸡粉。 鸡肉又香又嫩滑，半只鸡还觉得吃不够😁
传统的盐焗鸡，是将粗粒盐加热后，以热盐将鸡只包裹上纱纸在焗炉焖焗致熟而成。由于制作复杂费时，而且成本也高，按传统工艺制作的盐焗鸡现在也仅是在一些特定的酒店有售。现在很多酒楼、食店制作盐焗鸡，多是***用水煮、蒸熟，拌以沙姜粉等调料制成，这种制作方法被称为“盐焗手撕鸡”，在制作上简单了许多，但不失传统盐局鸡的风味，在家也能轻松做出来的。
主料 1种
土鸡半只的做法大全
土鸡半只
600g
辅料 3种
葱段 10g姜片 5g熟白芝麻 少许
调料 4种
油 适量盐 适量盐焗鸡粉 15g芝麻油 少许
烹饪步骤 10步
步骤1
盐焗手撕鸡_的做法步骤：1
准备好食材
步骤2
盐焗手撕鸡_的做法步骤：2
将鸡只清洗干净，吸干水分，备用。
步骤3
盐焗手撕鸡_的做法步骤：3
将姜片、葱段平铺于碟子内。
步骤4
盐焗手撕鸡_的做法步骤：4
将步骤2的鸡只放在步骤3姜片、葱段之上，摆放好。
步骤5
盐焗手撕鸡_的做法步骤：5
大火烧锅煮水，水开后，将步骤4的鸡只放入锅内蒸制。
步骤6
盐焗手撕鸡_的做法步骤：6
视鸡只大小，蒸制时间约12~15分钟即可出锅。
步骤7
盐焗手撕鸡_的做法步骤：7
将蒸鸡移至调味碗内放凉。
步骤8
盐焗手撕鸡_的做法步骤：8
用叉匙将步骤7的鸡只分离出鸡肉，蒸鸡汁和鸡架子骨，放入冰箱冷藏保存，另作它用。
步骤9
盐焗手撕鸡_的做法步骤：9
将鸡肉用手撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约3~5厘米，依自己的口味，将盐、盐焗鸡粉均匀地洒在撕好的鸡丝上，然后用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许香油，搅拌后装盘，最后撒上少许熟芝麻，这道香气四溢的“盐焗手撕鸡”就做好啦。
步骤10
盐焗手撕鸡_的做法步骤：10
拌好后，将鸡肉装碟，即成。
