广东黑腌菜的做法？
1.
***从地里拔出,一片一片的拨开,冲洗一下泥沙,放在太阳下晾晒至梗子变软,我晒了一整天。
2.
晾晒好的***用盐揉搓出水,多揉搓咸菜熟的快些。
3.
揉搓好的***,放入我家的世纪老坛中,再压上鹅卵石。
4.
静静等上约一周时间。
广东咸瓜腌制方法？
咸瓜十分的下菜，是饭桌上面很常见的一个咸菜，其实咸瓜的腌制方法也很简单，就是简单的将黄瓜放入盐，然后保持一个晚上，让黄瓜里面的水分都出去，最后在将黄瓜放入一个瓶子中，放入自己喜欢的菜比如说香菜、葱段等等都可以，然后在腌制一个晚上到两个晚上就可以吃了呢，方法十分的简单。而且味道十分的鲜美很多人就独爱这种咸菜。
生瓜对半剖开，去籽，切块，晾干；生瓜、盐交叠放入腌菜罐；盖上盖子，腌制24小时；取出咸瓜晾晒2小时，盐水弃用；如法继续腌、晒两次 （撒盐、压制、晾晒）；第四次腌制倒入老抽，盖上盖子；阴凉处存放，次日即可食用（1-3个月内食用为佳）；吃前浸泡20-30分钟，配粥、炒菜都可以。
广东酱油萝卜腌制方法？
1、食材：萝卜1个，白糖适量，白醋适量，食盐少量。
2、先盛小半锅水，烧开。
3、水的量，以刚好能淹过切好的萝卜为好。
4、水烧开后，分别放入食盐、白糖、白醋。搅匀，让其完全溶化到水里。然后自然放凉。
5、白醋的酸味很重，而且有刺鼻的味道。如果不喜欢这个味道，可以不用盖锅盖，让它自然挥发掉。如果很喜欢这个酸味，也可以盖着锅盖放凉。
6、将白萝卜削好皮，洗干净，沥干表面的水份。
7、因为萝卜皮没那么清脆，有朋友喜欢萝卜皮，也可以不用削。
8、将清洗好的萝卜切成小长条。
9、切的长宽都没有关系，自己喜欢就行。厚度不易太厚，大概是4、5毫米左右，这样更入味。也不易太薄，否则不够爽脆，没嚼劲。
10、等水冷却到室温时，就可以把切好的萝卜条放进锅里，搅拌一下。
11、一定要等水温凉了后，才能把萝卜条放进去。如果是开水就下锅，萝卜条的表面会烫熟，虽然也能吃，但口感就没那么脆了。如果是40、50度的温开水就下锅，泡萝卜很容易变馊。
12、最后一步，找个密封的容器，装做好的泡菜。第二天，就可以食用了。
1、做萝卜咸菜就要买回来的萝卜清洗干净后，用刀切成薄片后在用刀切成均匀的条。
2、将切好的萝卜条放在有阳光的地方凉晒，要每天都要用手来翻一翻，这样萝卜条都能晾干打卷。
3、将晒后的萝卜条清洗干净晾干后放入佐料来伴匀，封闭一周，佐料和萝卜条融合一体。
4、将用佐料调好的萝卜条用小瓷盘盛上，用竹筷子来翻，看看萝卜条是否沁透佐料了。
5、将调好的萝卜条放入备好的酱油，在将萝卜条放入容器中封闭一周。
6、好吃的酱油萝卜就腌制好啦！
答:萝卜一个 辅材：盐、白砂糖适当
1.胖子箩卜一个，清洗干净，无需削皮的 ，3，一切四，四切八，再切小块，放盐腌30分钟。3.倒入腌出的水份，再手挤一下萝卜片。4.加白砂糖再腌30分钟，再倒入水份， 再加白砂糖腌30分钟(换句话说用盐腌一次，用糖腌2次)，不必担心会太甜。5.加海天味极鲜生抽，白米醋，纯净水，糖量你能依口味随便加。6.均匀的装入无水份干燥的玻璃瓶里。7.用手压实，中间撒少许盐即可。7.放入电冰箱二天，开吃。
做法简单，美味可口。制作过程要保持不遇生水与油噢。隔天即可下粥。冰箱保存能达2个月以上。
广东酸菜的做法？
广东酸菜是一道非常有特色的传统菜品，下面介绍一种简单易学的做法：
材料：
- 酸菜 500 克
- 瘦肉 100 克
- 姜片、蒜末、红辣椒适量
- 食用油、盐、生抽、料酒适量
步骤：
1. 将酸菜切成长条或者小块备用。
2. 瘦肉洗净切成丁状，加入少量料酒和盐，拌匀后腌制5分钟。
3. 平底锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 放入腌制好的瘦肉丁煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽和料酒调味，并根据个人口味加入适量盐进行调味。
6. 加入切好的酸菜继续翻炒，直到酸菜软化并散发出浓郁的香味。
7. 最后加入适量红辣椒段继续翻炒即可。
小贴士：
1. 制作广东酸菜最好选择嫩生的酸菜，口感更加嫩滑。如果选用老酸菜，应该先将其泡一下去除多余的味道和盐分。
2. 瘦肉切丁后，腌制5分钟可以使肉更加入味。
3. 调味时注意盐的用量，因为酸菜和生抽本身就有咸味。
4. 加入红辣椒能够提高口感，使得整道菜品更加美味。
希望您能够根据上述做法制作出美味可口的广东酸菜！
广东酸菜是一道广东特色小吃，制作方法如下：
材料：
1.咸菜400克
2.大葱1根
3.姜3片
4.蒜2瓣
5.白糖适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.醋适量
9.辣椒油适量（可选）
步骤：
1.先将咸菜泡洗，去除泡菜中的泥沙和杂质，切成小段备用。
2.葱、姜、蒜切成末备用。
3.锅内倒入适量的油，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.加入咸菜翻炒均匀，加入少许白糖和盐，继续翻炒。
5.加入生抽和醋调味，继续翻炒，至汁水收干，出锅前加入辣椒油。
小贴士：
1.要注意火候，不要让咸菜炒过头，否则口感会变差。
2.可以根据个人口味调整甜度和咸度。
3.可以加入其他食材例如豆腐或者肉类一起炒，制造不一样的味道。
第1步.将材料洗净切块，并撒上适量的盐，盐抹均匀以后腌制半小时
第2步.半小时后用清水洗净晾干，将蔬菜放入温开水（手可以放入的温度）焯一下。之后水倒掉晾干。
第3步.调制醋汁。我买的两种醋的醋酸含量都是 5% 的，偏酸。一斤醋要放一斤糖。普通的海天米醋的醋酸含量是 3.5%，一斤醋七两糖就可以了。配置好醋汁以后，把上一步晾干的材料放进去就可以了。
第4步.泡二十四小时就可以吃啦。天气热的话可以在冰箱保存。
广东酸菜可以直接用酱料来炒，炒成酱香口味的，这样做的味道就会比较好吃，我一般喜欢用甜面酱来炒，还可以放一些黄豆酱，锅里面放先放一些油，然后放一些干花椒，还有干辣椒。
把调料炒香之后，放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，炒出香味，再把酸菜放进去。
