辫子鱼做法？
辫子鱼 5条
豆腐 200克
大葱 20克
生姜 4片
豆瓣酱 30克
白糖 2克
味达美酱油 适量
盐 少许
干红辣椒 4个
八角 1个
花椒 10-20粒
食用油 适量
香菜 1棵
料酒 20克
做法步骤
1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。
2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。
3、豆腐切片备用。
4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。
5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出。
6、加入豆瓣酱小火炒出香味。
7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖，炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。
第一步，将鱼洗净，去鳞
第二步，将葱姜蒜等调料切好，与料酒生抽，醋，老抽，红糖，白糖放入小碗内备用
第三步，用生姜擦锅，主要防治粘锅
第四步，大火热锅，锅中倒入凉油，加热后放入花椒、八角炒香，放入辫子鱼煎至两面金黄倒入小碗中的调料，加水，水要一次性加够，大火炖，最后收汤，装盘，撒少量蒜沫、香菜沫，完成。
辫子鱼烧豆腐的做法步骤
1
辫子鱼去鳞，内脏（肝留着和鱼一起炖）洗净。
2
在鱼的两面下斜刀。
3
葱切段，姜切片。
4
豆腐切一厘米宽的片。
5
热锅下油，先放入辫子鱼两面煎一下。
6
再加酱油，美极鲜，葱姜，醋，糖，水炒匀，大火烧开。
7
放入豆腐盖盖小火炖10分钟。
8
再中火炖5分钟出锅即可。
辫子鱼的家常做法？
主料，辫子鱼五条，豆腐200克，辅料大葱20克，生姜四片，豆瓣酱30克，白糖两克味达美酱油适量，盐少许，干红辣椒四个八角，一个花椒10到20粒，食用油适量，香菜一克，料酒20克。
1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。
2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。
3、豆腐切片备用。
4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。
5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。
6、加入豆瓣酱小火炒出香味。
7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。
10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。
11、出锅装盘后撒上香菜。
主料：
豆腐鱼400克
嫩豆腐2块
辅料：
蒜末少许
姜末少许
葱段少许
黄豆酱1勺
油适量
做法步骤：
1.豆腐鱼去头去内脏洗净。
2.切长段。
3.豆腐两块，切成三角形。
4.热锅放油，把豆腐放下去煎两面金黄铲出，备用。
5.锅中还有些底油，把豆腐鱼下锅煮干多余水份。
6.放入，蒜末，姜末，葱段。
7.把豆腐再回锅煮，调1勺黄豆酱，少许米酒，加少许水中火煮开。
8.炖煮3分钟，大火收汁，最后把葱段放下去，即可关火。
9.鱼炖豆腐就做好了。
酱焖辫子鱼的家常做法
首先将辫子鱼处理干净，然后头尾切两段。再切花刀，容易入味。第3步、锅中放底油，两面煎金黄，将煎好的鱼放入锅中加葱姜花椒大料炒香，然后加入加入豆瓣酱，把鱼倒入锅中，调一碗酱汁，酱油 蚝油香油麻油 醋 糖，料汁倒入锅中，撒辣椒粉，大火顿开，小火收汁，撒蒜末装盘出锅。
酱辫子鱼做法？
辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。
2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。
3、豆腐切片备用。
4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。
5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。
6、加入豆瓣酱小火炒出香味。
7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。
10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。
11、出锅装盘后撒上香菜。
12、上桌。
13、成品。
清炖辫子鱼怎么做？
主料
鲬鱼2条
辅料
葱适量 大蒜两瓣 姜粉少许 洋葱少许 盐1勺 植物油1勺 白胡椒粉少许 糖1小勺 食醋少许 料酒1小勺 生抽1小勺 八角1个
1
鲬鱼，又名辫子鱼。
辫子鱼洗净，去除内脏，清除血水。鱼肝很大，炖的时候一起放在汤里，很鲜嫩。鱼头最好保留，炖的时候带鱼头会比较鲜。
2
用刀沿鱼身划刀，切到纵向的脊骨位置，切透不切断，容易入味。
3
热锅热油，爆香葱蒜和洋葱。洋葱可以解腥提鲜。
4
加适量冷水，将辅料中的所有配料调匀后，将鱼盘入锅中。
5
小火加热至沸腾，撇去浮沫。
6
继续加盖，小火炖。
7
炖至汤汁剩一半左右，放入切好的豆腐片。没有的话可以不放，直接大火收汁即可。
材料用量
新鲜的辫子鱼七八条，葱姜适量，红辣椒少许，盐适量
做法
1. 洗干净的新鲜辫子鱼备用
2. 锅中加底油 葱姜爆香 然后放入洗净的辫子鱼 加盐 加红辣椒 清水炖煮 看翻滚的汤汁白如牛奶！
3. 清炖的辫子鱼加一点葱花，出锅了！新鲜的辫子鱼在高温炖煮中鱼皮爆裂，快来一起尝尝，好鲜美。
用料：辫子鱼适量，带皮猪肉适量，豆腐适量，葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，白糖适量
做法步骤
1，准备好所有食材
2，将大拐子鱼洗净剁块，加入花椒，姜片，盐，料酒腌制一小时以上
3，带皮猪肉切块，豆腐切块
4，将猪肉焯水后洗去浮沫。
5，锅中放少许油，放入肉块大料，葱姜煸炒出油
6，放入料酒，酱油，白糖，盐放入高压锅，炖20分钟。
7，将腌好的拐子鱼块放入锅中煎至金***。
8， 放入豆腐码好。
9，放入炖熟的猪肉和肉汤。
10，用大火炖开后，改小火炖鱼，40分钟左右出锅
