广东焖鲶鱼的做法最营养？
1.首先先将买来的鲇鱼处理干净，放点生姜，葱姜蒜，再抓一把生粉，放少许盐，米酒，使劲的用手搓洗，把粘液搓下来，也能去除泥味腥味儿，腌制三分钟，再加入清水，多冲洗几遍，把有血的部位都洗干净
2.再把他砍成块块，稍微大大一点，滤掉所有的水分，广东这边一般是用毛巾来吸
3.把鱼放到盆子里进行调味儿放一个鸡蛋，两克食盐，三克食盐，三克味精一克胡椒粉一克 再加入少许的米酒
4.准备蒜头八个，生姜切成葱那么大块，把发好的香菇切块，把肉炸好切块，小葱切段
5.先把锅烧热，然后放油，把鱼煎成金***翻过来，两面煎金黄捞出备用，再把刚刚准备的佐料放进去，放五克广东煲仔酱，加大火爆炒
6.五克米酒，清水400克，两克白糖，耗油五克，生抽五克，东西放好之后把鱼放进去焖五分钟
7.五分钟之后，勾点芡粉，撒入芝麻油，放入葱段，起锅的时候放点花生油就可以了
准备食材：塘鲺鱼500克、沙姜50克、洋葱50克、大蒜5克、豆瓣酱5克、生抽5毫升、姜5克、料酒5毫升。
做法步骤：
1、塘鲺鱼宰杀后清洗干净。
2、用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断。
3、切好的鱼摆放在盘中，加入姜丝和料酒。
4、锅中热油爆香沙姜、洋葱、大蒜碎，加入豆瓣酱、生抽。
5、炒好的酱料平铺在鱼身上。
6、把鱼放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟至鱼熟透即可。
主料:
鲶鱼一条
辅料:
小红辣椒两个
蒜头8粒
步骤 ：
1· 买鱼的时候让老板顺便把鱼切成件，回来洗干净晾干水分，蒜粒拍开口，辣椒切小
2· 准备个碗，加入水,酱油，盐，生粉，老抽少量，全部搅拌均匀待用。锅里热油，加入蒜炒香，下鱼翻炒几下加入少量酒，继续翻炒，最后加入之前准备好的调汁倒进锅里，最后加水刚好盖过鱼，盖上盖子中火焖，快收汁时加入辣椒，最后起锅
广东酸梅蒸鲶鱼的做法？
鲶鱼 一条 、 米酒 适量 、 盐 适量 、 生姜 适量 、 大葱 适量 、 生抽 适量 、 干辣椒 适量
烹饪步骤
步骤1/2
将鲶鱼处理干净（可由商贩***），斩成小件，盛放在预先放好葱段和姜片的碟子中，淋入两汤匙米酒和适量生抽，再把葱丝、姜丝和干辣椒码在鱼块上。
最后一步
蒸锅大火煮至水开，将上述处理好的鱼入蒸笼，大火隔水蒸十分钟左右，关火后不要揭开锅盖，再'虚蒸'五分钟。热水上锅，旺火蒸制，既可以缩短蒸制时间，又能保持鱼肉的鲜嫩口感。如果时间紧，煮饭时在电饭锅中置蒸笼，一同蒸制鱼肉，省时又方便。
1，材料:鲶鱼1条600克、腌制酸梅3个、蒜米、葱姜、料酒、生抽、蚝油适量。
2，锅中放油下蒜粒爆香,碗中加入2勺生抽、1勺蚝油,加入爆香蒜粒拌匀。
3，将鲶鱼放入盘中,放入酸梅,再淋上拌匀酱汁,放入葱段,放上蒸锅水开后大火蒸8分钟出锅。
4，鲶鱼蒸熟后挟去葱段,重新放上葱丝,热锅放油将油烧热,淋上热油激出香味即可。
用料
鲶鱼一条500g
梅子2-3颗
姜随意
料酒随意
白糖随意
生抽
方法
1鲶鱼清洗干净，切开不断开，放上姜、酒腌5分钟，大火蒸7分钟。
2拿出2-3颗梅子（酸梅）备用
3把梅子捣烂了，再放点适量白糖一起拌匀；
4加入生抽，拌匀备用；
57分钟后把鱼拿出，倒掉盆子里的水；
6把刚调好的调料放上鱼身上，继续回锅大火再蒸个3-4分钟；
7到点关火出锅
广东清蒸魽鱼的正确方法？
关于这个问题，广东清蒸鲇鱼的正确方法如下：
材料：
- 鲇鱼一条（约500克）
- 姜片2-3片
- 葱段2-3根
- 料酒适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 食用油适量
- 鲜汤或清水适量
步骤：
1. 将鲇鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成两段或三段备用。
2. 在鱼上切几刀，以利于蒸透。
3. 将鱼放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐、蚝油、食用油拌匀，腌制15分钟左右。
4. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的鲜汤或清水（不要淹没鱼身），大火蒸10-15分钟左右，直至鱼肉变白，脊骨能用筷子轻松掏出即可。
5. 蒸好的鱼放入盘中，将蒸鱼时产生的汤汁倒在鱼身上即可。
温馨提示：
1. 鱼的大小和蒸的时间需要根据实际情况进行调整。
2. 蒸鱼的锅和盘要事先清洗干净，以免影响口感。
3. 蒸鱼时不要用开水，要用冷水，这样可以使鱼更加嫩滑。
4. 蒸鱼时可以加入适量的豆腐、木耳、香菇等配菜，提升口感。
步骤：
1. 将魽鱼洗净，去头去尾，去去鳞片，然后在两侧鱼身上各切三刀，使鱼肉容易入味。
2. 把切好的魽鱼放入盘中，用盐、料酒、生抽、鸡精、花生油、花椒粉腌制约10分钟，让鱼肉入味。
3. 把腌好的魽鱼摆在碟中，然后在鱼身上放上姜片、葱段和蒜末。
4. 在滚热的锅中倒入清水，放入蒸鱼架，把腌好的魽鱼放入蒸鱼架上蒸15~20分钟，根据鱼的大小和材料的厚薄来调整时间。
5. 把蒸好的魽鱼从锅中取出，倒入碗中。
6. 在锅中倒入适量的油，加热后往魽鱼上淋上热油即可。
