甜酸猪手广东的做法？
甜酸猪手广东做法。
食材准备：新鲜猪脚，葱段，姜片蒜头，梅子两三个，陈皮，桂皮，香叶，八角。
调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，白醋。
做法流程：
1.猪脚清洗干净，冷水下锅焯水，倒入适量料酒，放姜片去腥，去除血水拂去浮沫，焯水后盛出备用。
2.起锅烧油，倒入适量花生油，油热下冰糖炒糖色，炒出糖色后，下焯水后的猪脚，翻炒均匀，让猪脚完全上色。
3.然后再放入一些花生，下葱姜蒜，梅子，陈皮，桂皮香叶八角，一起爆香，再翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺白醋，继续翻炒均匀。
4.再倒入适量的清水，要完全没过猪脚，炖煮30分钟，时间到后，大火收汁即可出锅。
甜酸猪手是一道美食，广东做法如下：
首先，将猪手洗净切块，焯水后沥干水分备用。
取一个小碗，加入料酒、盐、水淀粉、生抽、鸡精，调成腌料，将猪手块均匀涂抹上腌料，静置30分钟左右。
其次，将糖、米醋、番茄酱、蕃茄酱沥干放入碗中搅拌均匀;再将青椒、红椒、洋葱、姜丝备好。
锅中烧热油，将腌制好的猪手块逐个沥干油，放入锅中炸至金***。
捞出沥干油，另热锅，倒入清油爆香姜丝。
依次加入青椒、红椒、洋葱炒匀， 接着将炸好的猪手块放入翻炒均匀，加入事先调好的酱料，翻炒几分钟即可。
这样甜酸猪手就做好啦！
广东酸甜辣椒的腌制方法？
准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。
准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。
然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，这个根据你辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉。
烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用烧开的水）摇一摇，让盐均匀开来。
最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃，也可以用来做酸辣鸡肉等。
正宗广东甜酸炸蛋的家常做法？
1. 洋葱、红、绿椒切丝备用
2. 用一碗将番茄酱、米醋、白糖、盐、生粉水拌匀成甜酸汁
3. 炒锅下油烧至油八成热，先把一个鸡蛋打到碗里，放进油里炸，再一个一个蛋打到碗里，一个一个放进油里炸(视锅的大小，大的锅可一次炸好，不然分两次炸)，把蛋炸到两面微黄香脆捞起，沥干油
4. 放在碟子里排好
5. 锅留少许油，下洋葱丝炒香，再下红、绿椒丝炒匀，倒进甜酸汁，一边煮一边炒匀(以防粘锅)，直至煮开，淋在炸蛋上即可
主料：鸡蛋、五柳菜、米醋辅料：糖、番茄酱、盐、淀粉水、生抽菜系：粤菜功效：润燥、增强免疫力、护眼明目做法：
1.鸡蛋炸的边缘都金黄，有点焦焦脆脆的。
2.五柳菜炒匀
3.加米醋，番茄酱，糖，淀粉水，盐，生抽调制的酸甜汁
4.收成浓汁后浇在鸡蛋上即可
广东香芋扣肉正宗甜酸扣肉做法？
1.将香芋切成长方件块，用油炸至硬身捞起。
2.花肉用水滚熟捞起，随即用老抽涂匀猪皮并凉干水份，用油把五花肉炸硬身捞起，放入盆中用清水浸透，浸透后切成与芋块一样大小的肉块。
3.起锅放油、蒜茸、花肉块爆炒，再加入料洒、红色腐乳、片糖、八角、胡椒粉炒匀，加入上汤用中小火炆至略收汁时盛起。
4.用碗把炆好的花肉和炸好的芋块扣好，淋上余下的肉酱汁，放入蒸笼内蒸焾取起，放入灼熟的生菜在扣肉上面，随即覆在碟上即成。
广东甜酸排骨的做法？
广东甜酸排骨是一道经典的广东菜，口感酸甜可口。下面是制作广东甜酸排骨的一种常见做法，详细步骤如下：
所需食材：
- 排骨 500克
- 生姜 2片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 白醋 2汤匙
- 番茄酱 2汤匙
- 糖 3汤匙
- 酱油 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将排骨切成小段，用开水焯水去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。
2. 取一个碗，加入鸡蛋清、适量的盐和淀粉，搅拌均匀。将焯水后的排骨放入碗中，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上淀粉糊。
3. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将裹好淀粉的排骨放入锅中煎至金***，捞出沥油备用。
4. 清洗炒锅，倒入适量的食用油，加入姜片和葱段炒香。
5. 加入番茄酱，翻炒均匀，然后加入白醋、糖和酱油，继续翻炒至糖完全溶化。
6. 将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都均匀裹上甜酸酱汁。
7. 倒入适量的清水，加盖，用中小火炖煮约20-30分钟，直到排骨变得酥烂，汤汁浓稠。
8. 最后，根据个人口味适量加盐调味即可。
9. 端盘时，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。
现在，你可以品尝美味的广东甜酸排骨了！这道菜适合作为主菜或配菜搭配米饭或面食享用。
番茄酱和白砂糖。
广东人做酸甜排骨，通常不以颜色为主。他做酸甜排骨主要就是清淡。看过去几乎没有川菜的味道。广东人做酸甜排骨，喜欢用白砂糖和番茄酱。不喜欢上颜色就只看着清淡，那就舒服。
广东甜酸排骨是一道很受欢迎的传统菜品，下面是它的做法：
材料：
1.猪肋排500克，切成小段
2.生姜一块，切成丝
3.大葱一个，切成小段
4.红椒一个，切成小块（可选）
5.鸡蛋一个，打散备用
6.调味料：盐、白胡椒粉、生抽、陈醋、糖、番茄酱、料酒等。
做法：
1.将排骨洗净，沥干水份备用；
2.热锅凉油，加入排骨块，炒至表面微黄后捞出；
3.将姜和葱段放入炒锅，煸炒出香味后加入糖，快速翻炒至糖化开后再倒入排骨翻炒均匀；
4.加入生抽，翻炒均匀后加入少量清水；
5.加盖炖煮5分钟左右；
6.加入适量的陈醋、番茄酱、料酒、盐和胡椒粉，转中小火炖煮15分钟左右；
7.最后加入红椒块（可选），搅拌均匀；
8.将打散的鸡蛋液淋在排骨上，轻轻翻炒数下即可装盘享用。
这样就做好了一道美味的广东甜酸排骨。
正宗广东糖醋汁配方？
1、料酒一匙、味极鲜两匙、糖三匙、醋四匙、水五匙。
2、方法：先倒一匙料酒。再倒两匙味极鲜。也可以是酱油或者老抽。若要颜色深，用老抽比较好。然后再加入三匙红糖，红糖容易提色，也可以是白糖。现在就要加醋了，四匙就好。最后是水，要加入五汤匙。搅和均匀，糖醋汁就出来了。
3、调制糖醋汁，只要记住最简单也是最关键的诀窍就行了：料酒、味极鲜、糖、醋、水的量依次为1、2、3、4、5。用多多调用少少调。
步骤 1
油少许，在锅里加热。油热后打入一个鸡蛋，不要搅动。两边煎至金黄，出锅。
步骤 2
调糖醋汁：拿一个小碗，放适量白糖。倒入醋，刚刚好淹没白糖。放酱油适量，想颜色深点可多放。（酱油就是调色作用）盐、鸡精少许，一点点。
步骤 3
将兑好的糖醋汁倒入锅中，不放油。中火。 见汁起泡（又锅外至内全起小泡沫）就可放入煎好的鸡蛋。两面翻鸡蛋至汁水完全被鸡蛋吸收，就可出锅。
1.糖醋里脊糖醋汁：老陈醋50克、白糖50克兑匀。
2.糖醋鲤鱼糖醋汁：泺口醋150克，加入白糖150克、盐8克搅匀。
3.新派菊花鱼糖醋汁：锅入底油烧至五成热，倒入白醋3000克、白糖2500克、番茄酱800克、番茄沙司600克、上海辣酱油100克、盐30克搅匀，小火熬至汤汁浓稠，淋少许水淀粉勾芡关火，装入料缸即可取用。
4.风味脆皮茄糖醋汁：盐2克、蚝油2克、米醋10克、老陈醋10克、白糖15克、胡椒粉2克混合均匀。
