饶平薄饼的正宗做法？
用料:
饼皮:面粉 500克，糖浆 350克，植物油 150克，小苏打 5克
馅心:
白膘肉 200克，小南乳 4块，糕粉 150克，白糖 80克，花生粹、芝麻 适量，白酒 适量
做法步骤:
步骤 1 白肉切丁，用白糖腌制24小时以上（肉：糖1:1）。
步骤 2 花生用150°-160°的炉温烤至金黄酥脆，芝麻炒香备用。
步骤 3 冰肉加入腐乳、花生碎、芝麻、白酒、糕粉、白糖混合均匀。
步骤 4 面粉开窝，加入油、糖浆、白饼药，搅拌均匀，不能揉，防止面粉起筋，拌好的面团需要放置一会。
步骤 5 包馅印饼
步骤 6 烤箱上火220°，下火160°预热，饼先高温定形，后取出刷蛋液，烤至金黄酥脆取出。
步骤 7 烤完后需放冷后即可食用。
第1步.
准备馅料：把五花肉和虾煮熟后，切成条。豆腐干切条。鸡蛋打散。
第2步.
鸡蛋液分两次入平底锅煎成蛋饼，切丝
第3步.
五花肉下锅炒香盛出，豆腐干下锅炒熟，后加入五花肉和虾块混合翻炒，再倒入鸡蛋丝。
第4步.
准备酱料：一碗水加入面粉，白糖，红糖各一勺，加一点辣椒碎，然后把酸梅撕开放入，搅拌。
第5步.
小火煮开，一边用筷子搅拌。煮好后成粘稠状。
第6步.
用锅蒸饼皮，或者或者微波炉加热皮，但是盘子上面加保鲜膜，以防饼皮烤干了
第7步.
拿一张饼皮，抹酱料，加上馅料，洒芝麻花生碎，卷起来吃啦！
潮汕薄饼皮的正宗做法？
用料:
饼皮:面粉 500克，糖浆 350克，植物油 150克，小苏打 5克
馅心:
白膘肉 200克，小南乳 4块，糕粉 150克，白糖 80克，花生粹、芝麻 适量，白酒 适量
做法步骤:
步骤 1 白肉切丁，用白糖腌制24小时以上（肉：糖1:1）。
步骤 2 花生用150°-160°的炉温烤至金黄酥脆，芝麻炒香备用。
步骤 3 冰肉加入腐乳、花生碎、芝麻、白酒、糕粉、白糖混合均匀。
步骤 4 面粉开窝，加入油、糖浆、白饼药，搅拌均匀，不能揉，防止面粉起筋，拌好的面团需要放置一会。
步骤 5 包馅印饼
步骤 6 烤箱上火220°，下火160°预热，饼先高温定形，后取出刷蛋液，烤至金黄酥脆取出。
步骤 7 烤完后需放冷后即可食用。
1瘦肉，香芹，香菇，虾皮，马蹄冼净切好备用
2锅里放油，将瘦肉，香芹，香菇，虾皮，马蹄放入锅中炒熟，并放入调味料做成馅
3取适量馅放在春卷皮上并卷好
4锅里放油小火加热，将卷好的春卷放入油锅里
5一面煎至金黄后翻至另一面继续煎
6两面都煎好后即可盛盘
做薄饼皮的方法：
1、普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时，醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性。
2、平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的***摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行，等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
3、关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上，第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。
灵山印饼制作过程？
一、面粉制作
1.选择饱满精润的白糯米，冲洗干净后浸泡一夜。
2.一夜过后，肉眼可见米粒发胀，用指甲轻掐可使米粒断碎。此时可将米粒沥水放入料斗，磨成米粉。
3.将3/4米粉倒入大锅中，小火焙熟。
4.把1/4生粉和3/4熟粉分开装盘备用。
二、馅料制作
传统酒印饼的馅料为白糖芝麻馅，近代由于物产丰富及口味变化，红薯馅更为流行。
1.白糖芝麻馅：精选油黑饱满的黑芝麻，小锅干锅下芝麻，炒至喷香，盛出晾凉后加入适量白糖即可。
2.红薯馅：黄心红薯去皮上锅蒸熟后趁热加入白糖拌匀，晾凉后团成小团备用。
三、制饼过程
1.用未炒制过的生分撒入饼印中的凹槽部分。
2.用炒过的熟粉铺满底
3.放入提前做好的馅料团子，再铺一层熟粉，压实。
4.将饼印反扣到簸箕上，用棍子敲打饼印背部使印饼受力脱落。
5.放入锅中蒸熟即可。
