梅州酸菜饺子的家常做法？
主料:酸菜1棵400克，猪肉馅400克，鸡蛋1个，虾仁200克
调料:油30克，面粉600克，酱油20克
葱适量，盐6克，鸡精少许，姜1块
1. 东北酸菜1棵，先用清水泡一会儿，去掉部分酸味，再清洗干净，切碎。
2. 猪肉馅加酱油和适量的水分搅拌均匀，加水的时候要少量多次的加，直到被完全吸收了，再加下一次，再加葱姜末搅拌均匀。
3. 接着打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋可以让肉馅更滋润，提鲜的作用。
4. 肉馅中加入酸菜、虾仁、盐、鸡精调味拌匀，酸菜猪肉馅就和好了。
5. 面粉加水和成面团，和好的面团不要马上就来包饺子，要盖上保鲜膜或是扣上面盆。
6. 饺子包好后，放在盖帘上，煮锅里加入适量的清水，烧开后加少许盐，放入包好的饺子，放盐的目的可以使饺子皮更有韧性，也不易破损，煮的时候一般要再开锅2-3次，中间每次加1碗清水，直到饺子煮熟捞出，快来品尝吧。
酸菜水饺馅做法？
主料：
高筋粉500克
猪肉馅500克
酸菜500克
辅料：
油适量
盐适量
五香粉适量
蘑菇粉适量
葱1根
姜1块
生抽适量
老汤适量
酸菜猪肉馅水饺的做法
1.
面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。面和的要软一些，所谓软面饺子硬面汤，太硬煮的时候容易开口
2.
准备好猪肉馅
3.
葱 姜去皮洗净切碎
4.
猪肉馅加入老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向搅拌均匀，再加入油搅拌均匀；加入猪油更香哦！没有老汤少兑一点水也是可以的
5.
买来的翠花酸菜，反复清洗干净，切碎
6.
加入肉馅中，搅拌均匀
7.
饧好的面团取出，将面团揉成长条，按照自己喜欢的大小揪面剂子，擀成饺子皮，然后包饺子
8.
锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处
9.
出锅装盘，看着是不是特别有食欲，饺子还是自家包的更健康。
1、肉馅、酸菜、饺子皮、蚝油、酱油、鸡精、姜末。
2、酸菜一颗。切细挤干水。下锅炒干水。
3、加入花生油，姜末翻炒香，加入少量酱油。炒好的酸菜。
4、肉馅中加入酱油，蚝油，鸡精，酱油，一点点盐拌匀。
5、加入炒好的酸菜拌匀。拌好的肉馅。
6、饺子皮。包好的饺子。入锅煮熟就可以享用啦。
酸菜水饺馅的做法:
1、就剁好猪肉馅和酸菜馅都放在一个盆里，然后准备葱姜末、花椒水、五香粉、生抽、味精和植物油、盐等调味料。
2、将各种调味料全放在猪肉酸菜馅里用花椒水搅拌，在放一些植物油，如果有大油也可以再放一大勺搅拌均匀。
3、将馅和好后放进冰箱里20分钟入味，时间过后取出就可以包馅了。
主料：酸菜300克、猪肉150克、香菇200克；
配料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、葱适量、姜适量；
步骤：
1、猪肉切条，放料酒酱油腌制一会；
2、酸菜切丝，放清水泡一会，漂两遍；
3、香菇切片备用；
4、葱姜切片备用；
5、锅内放适量油，放入肉翻炒，炒至肉变色盛出；
6、放适量油，放入葱姜爆香；
7、放入酸菜、香菇片，翻炒一会，加适量酱油；
8、放入炒好的肉，加适量清水，焖10分钟左右，放适量盐炒匀出锅即可。
爷俩酸菜馅饺子调法？
酸菜饺子馅调法如下:
食材：酸菜、花椒、猪肉、姜末
调味：生抽、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、五香粉
1、准备500克中筋面粉，加入一个鸡蛋，230克凉水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，变成面絮的样子，即可下手揉面。
2、开始处理酸菜，酸菜大约650克，冲水洗净，挤水剁碎，准备一块干净的滤布，包住酸菜挤干多余水分，不要挤太干，吃起来会柴，略微保持二分水分。
3、准备500克猪肉馅，三分肥七分瘦，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的糖，鸡精，白胡椒粉，五香粉，姜末，搅拌均匀，再倒入一勺豆油，继续搅拌上劲。
4、半根大葱剁成碎末。
5、把酸菜一同装入肉馅中，这时候再搅拌均匀，让酸菜与肉馅充分结合，此时的酸菜馅已经能闻到香味，只剩最后一个步骤。
6、起锅烧油，等油微微冒烟，放入20颗花椒粒，小火炸香，不要开大火，炸糊就废了，捞出花椒不要，只要花椒油，放冷备用。
7、将放冷的花椒油，和大葱一起，倒入酸菜馅中，此时的酸菜馅才算大功告成，那个香啊，这样的馅能不好吃吗？
细心的小伙伴发现了，此时还没放盐，什么时候开始包，什么时候再放盐。
注意事项:
1、酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，全是瘦肉口感会发柴。
2、酸菜馅很吃油，油少了不好吃，一定要多放油，我放了豆油和花椒油，去腥增香。
3、制作酸菜猪肉馅的水饺，选肉一定要正确，三分肥七分瘦，肥瘦相间的五花肉，这样才会入口鲜嫩酸香。
4、制作酸菜肉馅的时候，先处理肉馅，等肉馅腌制入味后，再放酸菜调馅。
5、东北的酸菜水饺为啥好吃，因为都是豆油，咬一口流油喷香，而且还有花椒水去腥。
酸菜馅饺子的调法可以有以下方法一是调酸菜油渣馅，将酸菜切碎，沥干水，将油渣切碎，在放姜葱各种调料油调好即可，二是酸菜猪肉馅，将切好的酸菜猪肉馅放在一起，再放各种调味料，调好即可，酸菜喜油，要多放油。
1、食材：猪肉馅400克、酸菜半棵、葱，姜适量、盐，味素适量、料酒，均匀各1小勺、食用油20克、调馅料5克。
2、肉馅放入盆中，分次加入半碗高汤，顺着一个方向快速搅拌，使高汤融入到肉馅中。
3、葱切成蓉，姜切成蓉备用。
4、肉馅中放入盐，料酒，酱油，味素，调馅料顺着一个方向搅拌均匀。
5、放入切好的葱，姜搅拌均匀。最后放入食用油搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。
6、酸菜掰成单叶洗净，切成丝。
7、改刀切碎，挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀，酸菜饺子馅就做好了。
1、肉馅、酸菜、饺子皮、蚝油、酱油、鸡精、姜末。
2、酸菜一颗。切细挤干水。下锅炒干水。
3、加入花生油，姜末翻炒香，加入少量酱油。炒好的酸菜。
4、肉馅中加入酱油，蚝油，鸡精，酱油，一点点盐拌匀。
5、加入炒好的酸菜拌匀。拌好的肉馅。
6、饺子皮。包好的饺子。入锅煮熟就可以享用啦。
酸菜和洋葱饺子的做法？
所需食材：高精面粉400克，水230ml，冠利酸菜1包，粉条200克，洋葱半个，生抽1勺，老抽1勺，盐5克，鸡精1克，胡椒粉少许，菜籽油20ml
详细做法
1.400克面粉倒入盆中，230ml水少量多次倒进去，搅拌成面絮再揉成偏软的面团，盖上盖子醒面1小时，中间记得揉搓1-2次；
2.提前泡发的粉条切小段（如果没提前泡啊可以用开水煮软再焖几分钟）酸菜取出拧干水分切碎，半个洋葱有切碎备用；
3.调制料汁，碗中倒入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀备用；
4.锅中倒入菜籽油，8分热的时候放入洋葱丁，翻炒3-5分钟炒出香味，再放入酸菜炒3分钟，最后加入粉条，加入料汁翻炒均匀放到大碗里备用；
6.醒好的面团放在案板上揉成长条再切成小剂子，擀成饺子皮，用自己喜欢的方式包成饺子
7.所有饺子包好放在蒸锅里，锅里放入适量水，水煮开后，放上笼屉蒸20分钟；
