广东爆炒花甲的正宗做法？
花甲500克食油适量料酒1茶匙生抽3茶匙杭椒半根香葱1把姜1小块干辣椒10粒花椒1小把蒜6瓣
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花甲买回来倒入淡盐水中 加入适量香油 浸泡一小时让它土沙
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浸泡后的花甲煮熟 进一步去沙 挑出未开口的扔掉 剩下的冲洗干净
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葱，姜，蒜切末，杭椒，干辣椒切粒，花椒洗净备用
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锅内倒适量油
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放入花椒小火慢炒
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炒到花椒散发出香气倒入葱姜蒜末大火煸炒
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倒入花甲大火爆炒 淋入一茶匙料酒 三茶匙生抽 放入杭椒 干辣椒迅速翻炒关火
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出锅装盘
烹饪技巧
因为之前花甲已经煮过了 所以只需快速翻炒即可 我不太敢吃辣 所以辣椒是最后放的 稍微炒了一下就关火了 这样微微有点辣 颜色又可以点缀一下
1、食材：花甲1000g、青尖椒2个、葱1个、姜1个、蒜1个、洋葱1个、味精1勺、鸡精1勺、海鲜酱1勺、料酒 1勺、食用油3勺、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、盐3g。
2、花甲放水里清洗干净，葱、姜、洋葱切好备用。
3、热锅冷油下入大葱、生姜、小葱、洋葱炒出香味。
4、倒入花甲，花甲炒开放入青红椒。放盐调味，放胡椒粉，味精再放一勺海鲜酱炒匀即可。
白灼花甲广东正宗做法？
主料 ：大黄蚬子3斤
辅料 ：彩椒（红、黄）各四分之一个、 香葱1根、 蒸鱼豉油2勺 、花生油少许、 白灼大黄蚬子正宗做法
1. 将吐好泥沙的黄蚬子冷水下锅，待微微张开壳的时候，关火并盖好锅盖，焖上三-五分钟后取出，此时，壳已完全张开，壳与肉自动分离。
2. 将脱壳的黄蚬子肉取出装盘，待用。
3. 取红、黄彩椒四分之一个，切成丝，
4. 香葱切成同彩椒丝差不多长度的段，然后切丝
5. 将彩椒丝与葱丝码放在蚬子肉上面，并将两勺蒸鱼豉油淋上
6. 锅中倒入少量花生油，待油热，轻微起烟时，迅速将热油均匀地泼到蚬子上。即可
1、新鲜花甲用清水浸泡，中途换多几次水，水里滴几滴香油，让吐沙更干净。
2、锅里加水烧开后，将花甲放入，一开口马上夹岀来，不然肉质就变老了。
3、冲洗干净里面。沥干水份。
4、准备好蒜蓉和小尖椒。
5、锅里倒入适量的橄榄油，烧热后爆香蒜蓉和小尖椒。
6、加入老干妈油辣椒炒香。
7、加入花甲翻炒。
8、加少许生抽，紫苏叶切碎加入。
9、加少许盐调味，撒上葱花捞匀即可。
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蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐沙。其间适时换水。
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煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出，放在清水中再次清洗。
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取出蛤蜊肉，放在清水中再次清洗。
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姜蒜切碎放在碗中。
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碗中加盐。
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加生抽。
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加白醋搅拌均匀成料汁。
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清洗干净的蛤蜊肉放在盘中，浇上料汁。
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搅拌均匀即可享用。
小窍门
1、蛤蜊养几个小时，焯水后再清洗会更干净。
2、恐凉，清洗蛤蜊肉时可以用温水。
花甲做法如下：
花甲冷水浸泡放盐吐沙一个小时左右，水烧开，将清洗吐完沙的花甲放入开水中，烧至壳开，五分钟左右，捞出，用耗油，生抽，蒜末，鸡精，料酒调一碗酱汁，捞出花甲，将酱汁淋上，撒点葱花。锅内放油，油热冒烟后均匀浇在花甲上就做好了。
用料:花蚬子2斤，葱、姜、蒜各适量。
做法:
1、花蚬子反复清洗，加盐浸泡，洗干净。
2、锅烧热，放入葱姜。
3、倒入花蚬子。
4、盖上盖子，大火。
5、煮到出汤，花蚬子陆续开盖。
6、继续大火煮。
7、翻炒。煮到全部开壳出锅。
广东米粉蒸花甲做法？
花蛤 150g 、 龙口粉丝 一把 、 葱头 适量 、 蒜头 适量 、 酱油 适量 、 食用油 适量 、 姜末 适量 、 小米辣 2个
烹饪步骤
1/5
葱，姜，蒜，还有小米椒切末
2/5
粉丝泡水，大概20分钟，可以根据情况而定。
3/5
把花蛤煮开口，放一点盐，不宜煮太久，开口刚好，过久营养会过多流失，也会造成肉脱离壳。
4/5
装盘，粉丝放底部，然后放上花蛤，把水烧开就可以蒸了。
最后一步
这一步很关键，热油，倒入适量的油，依次倒入蒜末，姜末，小米辣，感觉蒜末微微发黄就可以倒在碗里，加酱油，盐搅拌，打开锅盖，把油均匀的淋上去。等大概8分钟左右就撒上葱花就可以出锅了。
用料
蒜泥汁
大蒜 6瓣
小米椒 3个
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
水 2汤匙
主材
花甲 400克
粉丝 2把（100g）
丝瓜 半根
做法步骤
1、丝瓜切细条，粉丝泡冷水2小时以上，剪断避免过长。来不及泡发也可以过开水冲凉备用。
2、花甲挤去沙袋，冲洗干净，加适量胡椒盐和1汤匙料酒腌制20分钟。
3、大蒜压成蒜泥，冷油下锅炸香微黄时加入小米椒继续翻炒。加蚝油生抽炒匀，加入2汤匙（30ml）水，小火熬一会盛出即可。
4、丝瓜、粉丝、花甲逐层铺好，均匀淋上蒜泥汁。
5、开水下锅蒸8分钟，出锅撒葱花拌匀即可
粉丝先泡水，泡软，***如用温水泡就要注意泡发时间不要过长。
粉丝用地都冬菜，少许鸡汁先腌制一下，加香麻油，芹菜末，胡椒粉搅拌均匀。
花甲滴入几点油脱沙，然后捞起去干水分，粉丝放盘底，花甲放上面，加姜丝蒸4分钟。蒸好的花甲把汤汁倒出来，加上芹菜末，胡椒粉，香麻油，盐，味精交芡淋花甲上面。
步骤一：先将买来的龙口粉丝剪成两段后，放入清水中浸泡40分钟备用。
步骤二：红皮蒜放入温水中浸泡10分钟，等待蒜皮发胀后将皮剥出剁成蒜末，剁的细一点。
步骤三：锅烧热，放入适量的油，油温5成热将剁好的蒜末一半下锅，小火将水分炒干炒香。
步骤四：再将另一半的蒜末放入，翻炒至熟即可出锅放入碗中等待自然凉透。
步骤五：锅中放入多量的清水，大火烧开后放入准备好的花甲，略微翻炒后关火，等待1分钟让花甲在水中开壳。


花甲不辣简单做法还有米线？
花甲不辣是一道广东地区的经典小吃之一，下面介绍花甲不辣的简单做法：
所需食材：
1. 花甲 500g
2. 姜末 适量
3. 蒜末 适量
4. 青蒜段 适量
5. 橄榄油 适量
6. 盐 适量
7. 生抽 适量
步骤：
1.将花甲洗干净放置，面盆中加入少量水和盐，将花甲浸泡15-20分钟，让花甲吐出泥沙。然后将花甲洗净控水备用。
2.锅中倒入适量橄榄油，用小火热锅，加入姜末和蒜末爆香。
3.加入花甲，翻炒一下，加少量水，盖上锅盖，大火煮至花甲变色。
4.加入适量的盐和生抽翻炒均匀，煮至花甲熟透。
5.撒上青蒜段，拌匀即可。
如果你想要配米线，可以准备一包干米线，下面是米线的简单做法：
所需食材：
1. 干米线 1包
2. 水 适量
步骤：
1.将干米线放入大碗中，倒入适量水，浸泡3-5分钟，等待米线变软。
2.锅中加入适量水，大火烧开后放入泡软的米线，煮至熟透。
3.捞出米线控水。
4.淋上炒好的花甲不辣即可。
这样清爽可口的花甲不辣配上软糯香滑的米线，既美味又健康。
花甲炒肉家常做法？
花甲炒肉是一道美食，下面是其家常做法:1.准备好花甲大约250克，瘦猪肉切成小块约200克。
2.热锅后加入适量的油，放入姜葱爆香并将猪肉煸炒至变色。
3.加入约30克豆瓣酱，继续煸炒香味。
4.加入花甲和适量的盐、味精等调料，根据口味添加适量的清水，并烧至花甲全部打开。
5.最后加入适量的青蒜炒匀即可食用。
由于花甲比较容易出水，所以需要掌握炒制的时间，同时也需要注意调料的用量，炒出来的花甲炒肉鲜嫩可口，非常美味。
花甲最好是和咸肉或者腊肉一起炒，腌制过的肉能为花甲提鲜。炒的时候先把姜和咸肉一起爆香，然后即可放入花甲，开口以后下盐盖上锅盖中火焖一两分钟放入葱花翻炒几下即可出锅。也可放少许味精，不放也行。
1· 我买的是冷冻的花甲肉，洗净控干水分，凉锅放油，烧热后加入花甲肉翻炒
2· 加入葱花、蒜瓣、小米辣，继续翻炒
3· 加入韭菜段，加入生抽、蚝油、盐
4· 加入少许鸡精，即可出锅
花甲炒肉是一道广东地区的家常菜，做法简单易学。首先将花甲剥壳洗净，炒熟备用。
然后将猪肉切成小块，加入葱姜蒜爆炒至变色，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料炒匀。
最后加入炒熟的花甲和青蒜翻炒均匀即可。这道菜口感鲜美，香味浓郁，是一道美味可口的家常菜。
