蛋麦糊的做法？
主料：燕麦片60克辅料：全脂牛奶粉25克,鸡蛋75克,调料：白砂糖50克蛋麦糊的特色：此麦糊香甜可口，富有营养。蛋麦糊的做法：
1、将奶粉、糖放入锅内，倒入适量凉开水，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅匀，备用。
2、锅内倒入适量水烧沸，放入燕麦片及蛋乳液搅匀，煮沸3分钟，成糊即可食用。
破壁机怎么打鸡蛋糊？
准备材料：小米30g，鸡蛋1个。
小米淘洗干净，先用清水浸泡2-4个小时。鸡蛋煮熟，把取出蛋黄，并用小勺压成泥状。将蛋黄和小米一同放入破壁料理机中，加水至上、下水位线之间，搅打2-3分钟。做好后倒入碗中调匀即可。一定注意要将先将生米煮熟再搅打。
怎样制好蛋泡糊？
1、将豆沙加水和适量的白糖，团成小球，大小约直径3厘米，均匀的滚上薄薄一层干淀粉待用。
2、将4只鸡蛋，一只鸡蛋大约可做3只雪衣豆沙，蛋清和蛋黄分离，一定要分离彻底。
3、一手拿盘（盆），一手拿4支筷子叉开，站立操作，盘子向另一侧倾斜。打时要用力，顺着一个方向搅打，不能乱打。3-5分钟就可以打成蛋泡糊。
4、用筷子插入打成的蛋泡糊，筷子能够真立不倒时说明已经成功。
5、加入半碗的干淀粉，顺着一个方向搅动，搅均即可，不要长时间搅动，动作宜轻，防止过度搅拌而使气泡减少并液化，造成糊的质量下降。蛋泡糊里加干淀粉能吸收糊中多余的水分，并在加热的过程中糊化，使造型稳定。
6、炒锅内加入适量的色拉油，用文火加热到三成热（油温不能超过100度，鸡蛋液遇热很容易就会定型），油温过高时，要及时加入冷油。
7、一定要用筷子夹豆沙球（千万不要用勺子，勺子裹不圆），夹住豆沙球在蛋泡里裹沾，尽量多挂糊，尽量裹成球形，裹成球形很重要，如果形状不圆，重心偏，下到油中就会无法翻动，会像不倒翁一样不能翻身，造成一面炸糊，一面炸不到，出现阴阳色。
．蛋泡糊 也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。
用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高丽明虾、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类，如：高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。
制作蛋泡糊，除打发技术外，还要注意加淀粉，否则糊易出水，菜难制成。用料比例：以高丽鱼条（鱼肉200克）为例，干淀粉50克、蛋清100克。
荠菜鸡蛋糊的做法？
工具/原料
荠菜 (100克)
鸡蛋 (6个)
生姜 (20克)
红枣 (16颗)
白糖 适量
方法/步骤
1/7分步阅读
将荠菜摘去老叶，洗净。
2/7
将红枣洗净，泡发。
3/7
将姜洗净，切片。
4/7
将鸡蛋洗净，放入水，煮8分钟。
5/7
将煮熟的鸡蛋用凉水泡凉，拨掉蛋壳。
6/7
将荠菜，红枣，姜片放入锅内，放入凉水，煮上15分钟。
7/7
最后将鸡蛋放入锅内，煮5分钟即可。
