参鹿汤的做法及配方?
用料: 鹿肉500克,生晒1棵约25克,山鸡脯100克,水发鹿筋100克,干粉丝50克,***100克,油菜心100克,水发海参100克,鸡蛋清75克,水淀粉75克 , 姜块10克,胡椒面4克,味精10克,精盐25克,香油10克,葱段20克,肉清汤2000克,芥末糊30 克,芝麻酱30克,韭菜花30克,香菜末20克。
制做方法:
1.把人参洗净,用刀顺着切成10条,头部相连,放碗中,加肉汤(没过人参),先浸泡1小时,再上火蒸半小时,取下待用。
2.鹿肉切长薄片,山鸡脯切抹刀片,均加少许精盐 , 味精、香油煨一煨;水发鹿筋切成条,油菜心一破两半,***切条,海参切抹刀片;把鹿筋、***、海参、粉丝分别用水烫一下待用;把作料分装小盘摆在桌上。
3.把鹿肉片、山鸡脯片用蛋清、淀粉抓匀。勺内放汤,待汤将要开时,放入鹿肉片、山鸡脯片,慢慢划散,待熟后倒出。
4. 勺内放入肉清汤,加入精盐、味精、葱段、姜块、胡椒粉,并把人参连汤倒入,烧开。捞出葱、姜不用。下入海参、鹿筋、***、油菜心、粉丝,烧开后分倒在10个小酒锅中,然后把鹿肉片、山鸡脯片分别下入。人参每个小酒锅中1条。
5.每个小酒锅底下各倒入酒精,点燃,烧开后即可蘸作料食用。
野鸡炖猪肚的做法?
猪肚煲鸡汤的做法1.猪肚加生粉、盐反复搓洗,洗去粘液和没异味就可以了,这个步骤我洗了四遍2.然后放入锅中焯一下水3.光鸡剁大块4.生姜切片,枸杞和胡椒粒待用5.除枸杞外,将所有的食材塞入猪肚内,然后用针线缝合起来6.砂锅放水和姜片,再把猪肚放入7.大火烧开,转小火慢炖3小时8.时间到,把猪肚捞起来,待凉后把鸡块取出,而猪肚切块9.切块的猪肚和鸡块再倒入汤内10.加入枸杞子,再煮20分钟即可,食用时加盐调味即可
sha汤是哪里的特产?
sha汤是广西壮族自治区的特产。
因为广西地理环境优越,气候适宜,加上壮族同胞对美食的独具匠心,使得广西有许多美食特产,其中包括著名的sha汤。
sha汤是一种以猪脚骨和糯米作为主要材料慢炖而成的美食,具有美味而营养的特点。
除了sha汤,广西还有许多其他美食特产,如椒盐鸡、桂林米粉等,都值得一试。
徐州特产。
徐州人早餐和蔼的一种鲜汤,已有4000多年的历史。烹饪始祖彭祖进雉羹于尧,封于彭城。雉羹是用野鸡与稷米同熬而制成的汤,其味美可口。相传在乾隆皇帝下江南路经徐州市易其名延用至今。清末,其料由野鸡改为母鸡,稷米改为麦仁,但其制作仍不失雉羹之宗法,风味犹存
夏天煲鸡汤放什么比较好?
茶树菇山鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
工艺:炖茶树菇山鸡汤的制作材料: 主料:茶树菇50克,山鸡1只。
调料:高汤,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您茶树菇山鸡汤怎么做,如何做茶树菇山鸡汤才好吃 1.茶树菇泡发,用高汤煲入味。2.山鸡焯水,切块待用。3.锅中放入原料,加其余调料调味,上炉炖1.5小时左右即可。 党参鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 美味粥汤 私家菜 脾调养食谱 肾调养食谱
工艺:炖党参鸡汤的制作材料: 主料:鸡1只(约1000克)
调料:党参10克,白术5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟丝子10克,锁阳5克,仙灵脾5克,路路通10克,穿山甲10克,姜片5克,葱10克,盐3克,料酒10克,清汤1500克。教您党参鸡汤怎么做,如何做党参鸡汤才好吃 [制作]
鸡杀后去毛、内脏,洗净。党参、薏苡仁洗净备用。其余各药洗净包于干净纱布内。各料放沙锅内,加汤炖约2小时,去药袋、姜、葱,调味即成。 提示:健脾益肾,通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致***不***等症。小帖士-健康提示:
健脾益肾,通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致***不***等症。 雪耳鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效:美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖雪耳鸡汤的制作材料: 主料:鸡500克,银耳(干)40克
辅料:蜜枣50克
调料:姜5克教您雪耳鸡汤怎么做,如何做雪耳鸡汤才好吃 1. 将整只鸡刮洗干净去肠杂;
2. 雪耳洗净摘净;
3. 蜜枣去核洗净;
4. 将鸡与雪耳(银耳)、蜜枣齐放入煲内,加6-8碗水,煲3-4小时后即可饮用。小帖士-健康提示:
1. 此汤材料,雪耳能润肠胃、和血止血,它不含胆固醇,配鸡煲汤,能补益兼滋润。
2. 配蜜枣、清润。如将雪耳配与乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等,亦有以上功效,制法相同。
小帖士-食物相克:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
怎样煮山鸡要配方和时间,火候祥细的来?
人参蛤蚧山鸡煲 配方:山鸡一支、人参一只、蛤蚧一支、沙参10克、贝母5克、杏仁8克、当归5克、大枣10克、杞5克、黄芪7克、鸡油40克、鸡精15克 盐7克。 功效:大补元气,补肺益肾。 制作:将蛤蚧用温开水洗净回软、去皮后待用,在沙锅内放入当归、沙参、贝母、黄芪等配料,然后将山鸡去内脏,洗净放入锅内,加入老汤,文火炖至五成熟再将备好的人参与蛤蚧一起放入锅中炖烂,出锅前加入鸡精、鸡油、盐、味精等调料即可。 人参全鸡煲 配方:嫩鸡一只,人参1两、枸杞少许,姜数片、豆豉半汤匙,香菜二棵,盐、麻油各适量。 制作:1、下油二汤匙,炒透姜,下鸡,豆豉爆片刻,铲起放入煲内煮滚;2、放入人参、枸杞慢火焖煮,需40分钟至鸡熟透,勾芡,放上香菜、麻油,原煲上桌即可。 人参砂锅鸡 配方:选择饲养3个月至半年的童子鸡一只、鲜人参50克、鲜姑20克、葱、姜、调料适量。 功效:温中益气,补精添髓 制作:把切好的鸡块、人参片,还有姜、葱和山菇放在砂锅里,放入1000毫升左右的汤。用鸡汤加料酒、加味精、加盐调成汤汁,放入砂锅中,汤汁要把鸡块浸没。把砂锅放在屉中,蒸上40分钟,再出锅,这就是软嫩清香、鲜滑爽口的人参砂锅鸡了黑枣人参鸡 配方:黑枣二十粒、人参两钱、土鸡一只、盐一小匙、酒一大匙、葱、姜、调料适量。 制作:1、先将黑枣及鸡洗净,人参以酒浸泡;2、将人参及汤、黑枣、鸡一起放入锅中煮沸五分钟,再闷半小时,取出调味即可。 * 人参煲山鸡 配方:净山鸡一只约重1公斤、人参2棵、精盐5克,料酒20克,味精3克,葱20克,鲜汤适量。 制作:1、将山鸡用清水泡12小时取出,去净水份。2、葱切段,姜切片。3、炒锅内放入鲜汤,加入精盐、料酒、味、葱、姜烧开后倒入盆里,再放入人参,山鸡肉煲烂离骨,人参营养丰富,补气血。
石蛙怎样熬汤有营养?
1、原料:石蛙、鸽蛋、枸杞;调料:盐、米酒、味精、生姜
2、制作:将石蛙宰杀洗净切块,石蛙用盐清洗,之后清洗干净内脏。
3、把洗净的石蛙放入炖锅中,加盐、米酒、生姜烧开,再放入枸杞、鸽蛋、味精炖二分钟即可。
4、石蛙(Quasipaa spinosa)标准名棘胸蛙,又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐(川南)等,是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。选用野生石蛙为主料,加农家米酒和水炖制。酒能去石蛙之腥,水能降米酒之劲。炖制出来的汤品有米酒的醇香,石蛙的鲜味。经过炖煮,蛙肉的营养成分更容易释出,易于吸收;而米酒炖沸,部分酒精挥发稀释,汤汁更加温和养生。
熬汤有营养的方法:
准备石蛙100只,宰杀过后去除内脏,切成小块备用,起锅烧水,放入石蛙加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入纯净水1L,椰果15克,姜片2克,食盐2克,料酒20克,大火烧开,盖上盖子,小火熬煮2小时即可。