广式干鲍鱼做法？
回 结论：广式干鲍鱼的做法有很多种，但一般都需要先清洗鲍鱼、泡发、用鸡精等配料腌制，再蒸或煮。
原因：干鲍鱼是鲍鱼的一种制作方式，它需要先将鲍鱼清洗干净，泡发，然后用一些鸡精、葱姜蒜、料酒等调味品腌制，最后可以选择蒸或者煮来制作美味的干鲍鱼。
内容延伸：除了以上提到的做法，还有其他的一些制作干鲍鱼的方法。
比如可以把泡发过的干鲍鱼和瑶柱、冰糖等一起炖，或者放入罐子里加鸡精、姜、蒜等调味品腌制。
还有的厨师会用慢火烤制干鲍鱼，使其更加香脆可口。
总之，广式干鲍鱼是一道非常受人喜爱的特色美食，如果你想尝试制作的话可以根据个人口味选择不同的制作方法。
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜味。
广东大杂烩正宗做法？
主料:皮皮虾100克、滑皮虾100克、小黄鱼50了、鱿带30克、老虎鱼50克和鲵鱼60克。
辅料:香芹10克、胡萝卜丝5克、蒜粒3克；姜粒6克。
做法如下：
1、首先，海鱼洗净后，在鱼身上刺几道，切至鱼骨的深度，带鱼切段儿
2、然后选用菜籽油入锅，将杂鱼先下锅油煎，加入蒜粒和姜粒，加一点黄酒喷香，等到肉质稍微收紧，加酱油、白糖、少许盐和白胡椒粉调味，倒入开水，没过鱼身，转小火，开始炖煮
3、大约三分钟后，加入皮皮虾，再炖煮一会儿，下入滑皮虾
4、等到汤汁逐渐减少，撒上香芹和胡萝卜丝，再稍微焖煮一会，这道海鲜大杂烩就完成了。
要做广东大杂烩，首先要准备排骨，香菇，鲍鱼，凤爪，和萝卜，起锅热油放入葱姜蒜爆香，然后再加入排骨翻炒至金黄，再加入鲍鱼，凤爪和萝卜，香菇炒出香味，之后再加入盐，生抽，蚝油调味，再加入开水炖煮30分钟即可
广州佛跳墙做法？
材料
排骨 9块，猪蹄筋 9个，鹌鹑蛋 8颗，新鲜干贝 适量，香菇 5朵，山药 6块，笋片 适量，草菇 适量，红萝卜 3小片，虾米 10g，蚝油 1匙，米酒 半匙，香油 少许，胡椒粉 少许，糖 少许，地瓜粉 适量，盐 适量，酱油 1匙，米酒 2匙，乌醋 少许，胡椒粉 少许，蚝油 1匙，酱油 2匙，八角 3块，葱段 2支，姜 2片，糖 少许
做法
1、猪蹄筋滚水汆烫后先用卤汁卤约1个小时排骨以蚝油、糖、米酒、胡椒粉及香油腌约30分钟干香菇泡软切细段、草菇洗净、笋片切丝、大***洗净切段、蒜头整颗剥除外膜、山药削皮切成适当大小、小干贝滚水汆烫20秒捞起备用。
2、热锅加入沙拉油，排骨油炸前先裹上地瓜粉，依顺序分别将蒜头、鹌鹑蛋、排骨油炸至金***后捞起备用。
3、把大***先舖在大瓮底部热锅加入1匙油，爆香虾米、蒜头、笋丝及香菇，炒约3分钟后再加入6-7碗的水，以适量的盐、1匙的酱油、2匙的米酒、少许的乌醋及少许的胡椒粉调味，待大滚后将汤舀至大瓮内(如果没有大瓮也可以装在煮锅内哦)，再把山药、猪蹄筋、鹌鹑蛋、排骨、草菇舖妥于瓮内。
4、将大瓮放入电锅，外锅加入7米杯的水，待开关跳起后，把小干贝及红萝卜片放入，再闷约30分钟，美味又丰盛的佛跳墙料理就完成了哦!
佛跳墙是一道传统的福建菜，下面是广州佛跳墙的常见做法：
材料：
- 干贝
- 鸽蛋
- 鲍鱼
- 鱼翅
- 虫草花
- 时令海鲜（例如鱼肚、鲜虾等）
- 瑶柱（即干贝肉）
调料：
- 上汤
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
步骤：
1. 将所有的海鲜材料提前泡发清洗干净。
2. 准备一个深碗或者碗盖，底部铺上一些海鲜材料，如干贝、鸽蛋、鱼翅、鲍鱼等。可以根据个人口味和喜好选择添加更多的海鲜材料。
3. 加入适量的上汤，然后加入一些料酒、生抽、盐和糖等调味料，搅拌均匀。
4. 上锅蒸，蒸的时间根据具体材料的大小和鲜度而定，通常需要蒸10-15分钟左右。
5. 另起锅，倒入适量的清汤，加入一些鸡精，煮沸。
6. 将蒸好的海鲜料倒入汤中（保留少量海鲜材料在碗中），再加入一些虫草花和瑶柱。
7. 最后，将剩余的少量海鲜材料摆放在汤面上，装饰一下。
8. 开始享用广州佛跳墙！
这只是一种常见的佛跳墙做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。尽情享受美食！
广东摆酒席最佳菜谱？
1：酸甜排骨 2：盐焗鸡3：萝卜炖牛腩4：羊肉煲5：白芍鸭（鹅）
6：五指毛桃鸡汤7：三杯鸭8：烧鹅9：季节白芍青菜10：香菇黄焖肉11：清蒸鲈鱼（石斑鱼、多宝鱼）
12：清蒸龙虾13：腰果虾仁炒三丁14：清蒸鲍鱼15：清蒸扇贝16：鱼香茄子煲17：卤水拼盘18：叉烧猪颈肉19：酿苦瓜（茄子、豆腐）
20：红豆甜汤或者莲子甜汤
凉菜精美三小碟、***乳猪拼盘、淮杞太子参炖肉末、金砖蒸龙虾、芝士蟹排拼花螺、红鲟蒸土粉、避风塘蒜香寸骨、金汤芋泥螺片、***烧鹅双拼、传统佛跳墙、清蒸深海斑、板栗烧海参、波罗银鳕鱼、浓汤枸杞浸田园蔬、干果素三鲜、腊肉炒丝苗米饭、清炒时蔬、糕点映双辉、百年好合红豆沙、水果拼盘。
