广东白云猪手的做法？
用料
猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐
1材料准备。猪脚斩小块，姜蒜切片，柠檬去皮切片，小部分柠檬皮切丝。
2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水，放点点姜和柠檬片，水开后放入猪脚，水再开后捞出。
3爆炒。少许油热锅，猪脚有油所以不用放很多油，加入姜、蒜和柠檬丝爆一下，加入猪脚翻炒，有少许香味即可。
4焖。加入酱油、盐、酒 还有快没过猪脚的水，先大火煮开，再转小火。根据自己的口味加调料，盐可少放后面再增加。酒一般我喜欢黄酒，料酒也可以，冰糖也可以，因为酒是为了去骚味并增加甜味。
5加入柠檬皮。焖二十至三十分钟后基本猪脚就吃的动了，过程中可翻动几次让味道均匀。加入柠檬皮，最后不要一次加入，先放半个，如果没到你喜欢的酸味再加。
6收汁出锅。柠檬皮很容易煮烂并出味，所以不用再煮很久，喜欢猪脚烂一点的就再多煮一些时间，我喜欢有嚼劲的，就可以转回大火翻炒收汁，尝尝味道适当增加柠檬片和盐，注意不要焦了要一直翻。
1、猪脚半只，洗净褪毛，剔骨，适当剔一些肉出来。
2、猪脚入沸水中抄水后取出晾凉。
3、将刚才切出来的瘦肉切成小条放入猪脚中，用棉绳扎紧猪脚（一定要用力扎紧）
4、将猪脚放入高压锅，加入盐、酒、姜、大料，调到蹄筋档。压好后出锅晾凉
5、放入备好的冰水中激一激，待冷却后捞出沥干，抹醋，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小时。
6、切片装盘。佐以蘸料（酱油，陈醋，蒜米，辣椒，香油）
主料：猪前后脚各一只（1250 克左右）。
配料：盐45 克、白醋1500 克、白糖500 克、五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头制成）60克。
制作步骤
1.将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
2.将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。
柠檬泡椒酱猪手做法？
根据答题公式1，我回答您的问题如下：柠檬泡椒酱猪手的做法比较简单。
原因： 1. 猪手是一种比较容易入味的食材，用泡椒和柠檬进行拌炒，能够给猪手带来非常好的口感；2. 泡椒酱是一种口感较重，但是用量不宜过多的调味品，使用合适的量可以在增加口感的同时不会过于辣口；3. 柠檬的加入则可以延缓猪肉的变质过程，同时也能为肉提供一些酸味，使得整体口感更加的鲜美。
制作柠檬泡椒酱猪手的具体步骤一般为先将猪手洗净切块后焯水，再将葱姜蒜末和泡椒酱煸炒，待出香味后再放入焯水后的猪手，继续用高火翻炒几分钟，然后加入少量糖、盐和鸡精，最后挤入柠檬汁即可出锅。
做法：
材料：
1. 猪手1只；
2. 柠檬2个；
3. 泡椒适量；
4. 青葱、姜片适量；
5. 料酒适量；
6. 盐适量；
7. 生抽适量。
步骤：
1. 将猪手洗净，放入开水中焯水至煮沸，捞出洗净；
2. 在水中加入料酒、青葱、姜片，加入猪手煮至热后，转小火煮2小时左右，直到猪手肉烂熟；
3. 煮好的猪手取出晾凉，切成小块备用；
4. 将一个柠檬切片备用；
5. 取另一个柠檬挤出汁备用；
6. 将泡椒剁细备用；
7. 取一个碗，加入泡椒、柠檬汁、盐、生抽、柠檬片，搅拌均匀；
8. 将猪手块浸泡在碗中的酱料内，腌制15分钟即可。
这样就做好了美味的柠檬泡椒酱猪手啦！口感鲜美，清爽解腻，非常适合夏天享用。
制作步骤：
1、将猪蹄用喷枪烤焦表层，目的是去除残留猪毛和去除腥味，放入清水中浸泡后用刀刮洗干净，备用。
2、将猪蹄放入锅中，加入清水淹没，放入适量葱段，姜片，少许高度白酒，烧开后煮五分钟，捞出，冲洗干净，斩切成小块，备用。
3、锅中加入清水15斤，放入猪蹄块和香料，再放入葱段100克、姜片50克、高度白酒100克，大火烧开后，小火卤煮45分钟捞出，投入冷水中断凉，捞出，沥干水分，备用。
4、将配料和切好的辅料混合在一起，即为泡猪蹄酱汁。将猪蹄放入酱汁中浸泡12小时后即可食用
1· 猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入生姜去腥。
2· 备料，柠檬、小米椒、大蒜、八角、生姜
3· 猪脚下锅，加入酱油，白酒，上色后，加水末过猪脚，开锅后，放入所有香料。
4· 中火炖煮，待水收完。
5· 出锅，开动了
柠檬蹄花做法？
1、食材：猪蹄一只，柠檬适量，盐适量，酱油适量，葱姜蒜适量，料酒适量，米醋适量，白糖适量。
2、猪脚一只，用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。
3、锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。
4、用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
5、猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝。
6、加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。
7、蒜头、葱头、柠檬切成粒。
8、热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。
9、把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。
1把蹄花切成小块
2.放几片生姜，冷水下锅煮到15-20分钟
3.捞出用凉水洗净，知道没有油为止，这样做出来不会太油腻
4. 然后陆续放上材料，滴点柠檬水，放点泡椒水
5.搅拌均匀，上面放上几片柠檬片
6. 兑上纯净水，或者凉白开，腌制6-8个小时，冷藏保鲜即可
1、猪蹄切大块焯水备用。
2、锅中倒少许油爆香桂皮和八角。
3、倒入焯过水的猪蹄。
4、烹入适量料酒。
5、加入生抽两大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，腐乳汁一大勺提前兑好的碗汁。
6、加入开水没过猪蹄。
7、加入葱姜、柠檬和冰糖，大火烧开。
8、加入葱姜、柠檬和冰糖，大火烧开。
9、小火煮至软烂，大火收汁加适量盐和鸡精即可。
主料
肘子一个，酸辣椒50克，酸荞头80克
辅料
酸姜80克 酸柠檬3个 酱油10克 蚝油10克 香菜适量 料酒10克 胡椒粉2克 清水2碗
步骤
1.酸柠檬，酸藠头，酸姜，酸柠檬洗净全部切小块
2.肘子洗净砍小块
3.放入锅内煮出血水去撇去血沫子再煮15分钟
4.捞出冲洗干净
5.中火热锅，下入适量油，放入蒜末爆香后放入肘子翻炒片刻
6.加入胡椒粉，料酒，酱油，蚝油翻炒均匀至上色
7.倒入清水煮开后转小火焖煮20分钟，试试如果软度够了就行
8.倒入酸姜，酸辣椒，酸藠头和柠檬翻炒片刻
9.倒入香菜翻炒均匀即可
材料:
材料：猪蹄、腌柠檬
做法:
1、洗净的猪蹄焯过水。
2、腌柠檬切开。
3、锅里放一点油，放入姜片、大蒜粒爆香，然后放入柠檬，生抽，一点老抽（调色用），冰糖，适量的水，再把焯过水的猪蹄放入焖煮。
焖煮至软烂。
白云猪手商用配方？
用料
猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐
1材料准备。猪脚斩小块，姜蒜切片，柠檬去皮切片，小部分柠檬皮切丝。
2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水，放点点姜和柠檬片，水开后放入猪脚，水再开后捞出。
3爆炒。少许油热锅，猪脚有油所以不用放很多油，加入姜、蒜和柠檬丝爆一下，加入猪脚翻炒，有少许香味即可。
4焖。加入酱油、盐、酒 还有快没过猪脚的水，先大火煮开，再转小火。根据自己的口味加调料，盐可少放后面再增加。酒一般我喜欢黄酒，料酒也可以，冰糖也可以，因为酒是为了去骚味并增加甜味。
5加入柠檬皮。焖二十至三十分钟后基本猪脚就吃的动了，过程中可翻动几次让味道均匀。加入柠檬皮，最后不要一次加入，先放半个，如果没到你喜欢的酸味再加。
6收汁出锅。柠檬皮很容易煮烂并出味，所以不用再煮很久，喜欢猪脚烂一点的就再多煮一些时间，我喜欢有嚼劲的，就可以转回大火翻炒收汁，尝尝味道适当增加柠檬片和盐，注意不要焦了要一直翻。
