潮汕肉片做法？
1、主料：猪里脊肉500克（首选猪里脊肉，如果没有就用猪瘦肉）、红薯淀粉350克。配料：小米辣、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克。调料：水、胡椒粉、白醋、食盐适量。
2、将猪里脊肉洗净放入料理机里打成肉泥，小米辣去蒂洗净切斜刀、生姜去皮切片，香菜香葱洗净切碎，备用。
3、取一干净不锈钢大盆，左手压盆，右手戴上一次性手套后抓紧肉泥进行上下摔打，摔打20-30分钟左右，摔打至肉泥不易松散开即可。
4、往肉泥里加入食盐2小勺、食用小苏打5克，快速抓捏1分钟至均匀，此时你会惊讶的发现肉泥竟然变得有些粘手，而且带些许弹性，再次摔打10分钟。
5、往摔打好的肉泥中先加入1/3的红薯淀粉（大约116克），用手搓揉进肉泥中，然后再加入第二个1/3量，总共分3次下入所有红薯淀粉并抓捏均匀，中途较干可以加入70克左右的水继续搅匀，直到搅拌成没有干粉但又比较粘手的状态即可。
6、起锅加入足量清水，下入姜片几片大火煮开煮出香味。水开后，转中小火，将打好的肉泥装入大盘里摊平，用小刀或小勺一次刮一小条到锅里，所有肉泥挖入锅里，转大火再次煮开，煮至肉片变大且浮出水面即已经煮熟，关火备用。
7、取出品碗里加入食盐适量、白醋2小勺、胡椒粉1小勺、免洗紫菜少许和切好的小米辣。
8、最后将煮好的肉片连同汤汁倒入适量至碗里，然后加上少许香菜和少许香葱即可。
步骤 1
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将猪肉，红葱头，马蹄去皮切丁
步骤 2
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将所有原料倒入大的容器里，加入调料，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉
步骤 3
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搅拌后加入地瓜粉再搅匀即可
步骤 4
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腐皮泡水软了即可，泡久就没韧性了，容易烂
步骤 5
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小心摊开腐皮放入馅料，卷起，尽量卷紧一点
步骤 6
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水烧开，放下去蒸15分钟就好了
步骤 7
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放凉后可切片炸着吃，自己弄些酱汁蘸着吃哦。
将潮汕咸菜浸泡半个钟,切丝,猪肉切成肉片,姜跟蒜头切开
2.
猪肉用酱油,蚝油,料酒,生粉腌半个钟
3.
热锅冷油,放入腌好得肉片,姜蒜头,大火翻炒2—3分钟
4.
热锅冷油,放入潮汕咸菜,蒜头,快速翻炒2分钟
潮州鼓油肉正宗做法？
食材清单
猪肉 350克 、 豉油 适量 、 豆豉 适量 、 油 适量 、 生粉 适量
做法步骤
步骤1/7
把猪肉洗干净切片，加油、豉油和生粉拌匀腌十分钟
步骤2/7
先把锅烧干再加入油
步骤3/7
倒入猪肉翻炒
步骤4/7
炒香后加水焖
步骤5/7
先把豆豉洗干净
步骤6/7
煮至收汁加入豉拌匀，转细火煮
步骤7/7
煮干水，出油即可
潮汕白切猪肉正宗做法？
配料：二刀肉，白芝麻，大葱，辣椒粉，香醋，生姜，红枣，八角，大蒜，香叶，香菜，食盐，老抽，生抽，香油
做法：
一、第一步是挑选猪肉，要选二刀肉，所谓二刀肉是指屠户旋掉 猪尾巴 那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。用二刀肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，因为我们有办法可以去除油腻。肉买回来之后用温水浸泡一会，把杂质和血水洗去，
二、把适量的冷水倒进电饭煲里，然后把肉放进去，再放上准备好的八角，大葱，香叶，红枣，生姜和生抽。盖上锅盖之后按煲汤键，煮一小时左右就可以了。
三、煮到用筷子可以轻松插入了就行了，但是不要急着捞出来，为了让肉更烂，要再焖一会肉，大约十五分钟就可以捞出来了。
四、在炖肉的过程中可以调制料汁，把大蒜拍成末，放进一个碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉。把油烧热之后倒进碗里，这样就能把香料的香味充分激发。
五、再倒上半碗开水，加上适量的香油，食盐和陈醋，搅拌均匀之后倒进料汁中。肉煮好之后捞出来冷却，然后设成片，按照自己的喜好摆进盘子里。
六、撒上蒜末和香菜段，再把调好的料汁倒上去就做好了！
主料:
五花肉400克
黄瓜适量
辅料:
葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、陈醋5克、盐适量、糖3克、蒜泥7克、辣椒油适量、小米椒适量、香葱3克
做法:
步骤
五花肉冷水下锅
步骤2
放入葱，姜，料酒。
步骤3
中火炖30分钟。
步骤4
筷子可以轻松扎透，捞出晾凉。
步骤5
切成薄片。
步骤6
黄瓜切片。
步骤7
肉片和黄瓜叠在一起。
步骤8
将生抽，陈醋，盐，糖，蒜泥，辣椒油放入容器，搅拌均勺
步骤9
淋上料汁。
步骤10
撒上小米椒和香葱。
用料
五花肉 500克
蒜瓣 1瓣
美味鲜 20克
红醋 5克
葱 1根
花椒 几粒
料酒 20克
做法步骤
步骤 1
买回来的五花肉洗净，准备好小料
步骤2
锅中烧水冷水下锅，放葱花椒料酒去腥焯水开后再煮3分钟
步骤 3
高压锅一个放入五花肉，倒入末过五花肉的水放两片姜放些料酒一根小葱5粒花椒去腥增香上气压5～6分钟就可以
步骤 4
之后等高压锅气没了，拿出猪肉放入一个盘中悄悄凉一下10分钟这样
步骤 5
切片，厚度，随自己，看刀工
步骤 6
大蒜切碎，加入酱油，醋，搅拌均匀即可去油解腻
