广东虾角做法（广东正宗虾饺馅配方？）

广东正宗虾饺馅配方？

以下是一种常见的广东正宗虾饺馅配方：
材料：

鲜虾肉：300克

猪肉糜：100克

水发香菇：50克

虾皮：适量

葱末：适量

姜末：适量

食盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

生抽：适量

料酒：适量

花生油：适量
步骤：

将鲜虾肉剁成虾茸，加入猪肉糜搅拌均匀。

将水发香菇切成小丁，用开水泡软后切碎。

将虾皮用温水泡软，捞出沥干水分，切碎备用。

在虾茸和猪肉糜的混合物中加入香菇丁、虾皮碎、葱末、姜末，再加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀。

在搅拌的过程中，可以顺着一个方向搅拌，使虾茸和猪肉糜的质地更加细腻。

最后，加入适量的花生油，继续搅拌均匀，使馅料更加滑润。

将调好的虾饺馅放入冰箱冷藏一段时间，以便更好地保持馅料的口感和形状。
这是一种基本的虾饺馅配方，您可以根据个人口味的喜好进行调整和改良。希望您能成功制作出美味的广东正宗虾饺！

广式虾饺皮包法？

第1步、新鲜的大虾我们去除虾头弄的时候随便把虾线一并拉出来（拉的时候动作要轻，不然虾线容易拉断，断在里面就不是那么好了）。



第2步、留出来一小部分虾肉其他的全部材料都剁碎，我是用绞肉机处理的，如果没有就自己剁吧，为了吃到美食就得动动小手了，留出来的可以稍微切一下也可以不切所有材料弄好放一边备用。



第3步、澄面200克土豆淀粉60克倒入大碗中搅匀。



第4步、搅匀的面粉中倒入260克刚烧开的开水用筷子搅匀，加入20克猪油，没有用食用油也可以揉成光滑的面团，要多揉一会，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，下面处理馅料。



第5步、前面处理好的馅料里放入一勺糖一勺盐一点胡椒粉 搅拌均匀再加两勺淀粉继续顺着一个方向抓匀摔打几次这样吃起来的口感更有嚼劲，拌好后放冰箱冷藏备用。



第6步、拿出面团揉成长条。



第7步、揉成长条后切成这样一个个的小剂子，然后用保鲜膜盖住不然会风干表皮。



第8步、拿一个剂子用擀面杖擀成这样薄片饺子皮，上面放上拌好的馅料。



第9步、捏成这样，一个饺子就包好了，折子边上有多余的皮就用剪刀剪掉包好了饺子放在笼屉里同样用保鲜袋盖起来，以免表皮风干了。



第10步、锅里水烧开，放上包好的饺子盖上盖子蒸6分钟就可以了。



第11步、这样我们美味又好看的广式虾饺就做好了，可以就这样吃也可以调上自己喜欢的蘸料蘸着吃！

1、水烧开，澄面与淀粉混合均匀倒入沸水中，用筷子快速搅拌。

2、加入色拉油，将(1)揉匀至面团有光泽后，盖保鲜膜，等二十分钟。

3、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀成薄原片，即成面皮。

准备材料，虾饺粉分为100克和150克，胡萝卜磨碎，鲜虾去壳去虾线。

先把200克热水（高于90度）倒入100克虾饺粉里，用筷子迅速拌匀。

然后倒入150克虾饺粉。

揉成光滑无散粉的面团后盖湿布静置一会。

鲜虾与胡萝卜加少许油盐、生粉、胡椒粉调匀腌制入味。

取一小团虾饺粉，擀开擀薄，用圆形的模具印出面皮（我用的圆口玻璃杯）。

取少量虾肉胡萝卜馅，加一粒豌豆，放在下胶皮上。

捏好褶子（最好在蒸笼上盖上湿布保持虾饺皮有弹性不容易干）。

包好的虾饺入蒸锅中，中小火蒸5-6分钟，看到虾饺里面的虾变红色即可关火。

广式虾饺是广东传统的经典点心之一，下面是广式虾饺皮包法：

【材料】

1. 虾仁300g

2. 水发黑木耳25g

3. 香菇50g

4. 马蹄50g

5. 鲜鱼肉100g

6. 饺子皮20张

调料：

1. 食盐、味精、糖、生粉、姜蓉、香油、花雕酒、白胡椒粉、鸡蛋清各适量。

【制作步骤】

1. 虾仁去壳，泡入清水中，用筷子拍打，再放入滚水中焯水熟透，捞出，切成小丁状，加入鱼肉末、姜蓉、花雕酒和盐，一起拌匀，置于冷藏室中腌制10分钟。

2. 香菇泡软和水发后洗净，去蒂切成小丁状，同马蹄、黑木耳***做馅料。

3. 取一个饺子皮，放入馅料，四周用手推成花形，往中蘸入少许鸡蛋清封口。

4. 沿锅沿或蒸篮放入虾饺，隔开水位，在大火下蒸5-8分钟，取出即可。

小贴士：

1. 蒸虾饺时需要锅或者蒸篮涂上一层薄油，避免虾饺粘在锅上，同时也能使虾饺表面变得更加滑润。

2. 在包虾饺皮时，要将馅料适当压紧，以防出现馅料露出的情况。

3. 可以将虾饺蘸上蒜蓉酱或者老干妈辣酱一同食用，更加美味。

以上是广式虾饺皮包法，祝您做出美味的虾饺！

虾饺广东人怎么吃？

虾饺是广东传统的点心之一，广东人喜欢将虾饺作为早茶或午茶的必点之一。在吃虾饺时，先将醋、姜丝、辣椒和蒜蓉混合成调料，然后将虾饺浸入调料中，让其充分吸收调料的味道。

在品尝时，先咬一口虾饺皮，再尝一口虾肉馅，辅以酸辣味道，口感鲜美。此外，广东人还会将虾饺与其他点心搭配食用，如糯米鸡、烧卖等，以满足不同口味的需求。总的来说，虾饺是广东人餐桌上不可或缺的美食之一。

虾饺的做法？

步骤

1.将澄粉和生粉混合。

2.倒入100度的开水烫面。

3.将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。

4.虾仁洗净去虾线，2/3切成虾泥。

5.将剩下的1/3的虾仁和虾泥混合。

6.马蹄去皮洗净切丁。

7.放入虾馅中。

8.加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、橄榄油搅拌均匀。

9.即成虾馅。

10.将醒好的面搓成长条。

11.切成一个一个的小剂子。

12.将皮擀成圆形。

13.放入适量的虾馅在饺子皮上。

14.包好。

15.包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。

16.放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可

材料

主料：虾仁300克，冬笋50克，肥猪肉100克，澄粉250克，

调料：盐4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克

做法

1.虾仁洗净抹干水，大只的切粒；

2.冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷；

3.虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料；

4.有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内；

5.水l－3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团；

6.把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。

水晶虾饺的做法

准备食材：

小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、

调料：

葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、猪油

制作过程：

第一步：首先虾仁和瘦肉清洗干净后一半剁成泥，一半切成丁；瘦肉剁成肉末。

第二步：虾泥中倒入肉末、虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、葱花，盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油各一勺，用筷子搅拌均匀备用。

第三步：碗中倒入小麦粉和木薯淀粉，加入240克的开水，用筷子少量多次搅拌成团，手上抹猪油，再用手揉搓10分钟左右，分成剂子，擀成圆形。

第四步：把面皮放在手上，用勺子把馅料放到面皮上包成自己喜欢的形状，上蒸锅大火蒸15分钟。

第五步：晶莹剔透的水晶虾饺就做好了，鲜美可口，皮薄多汁。水晶虾饺制作小技巧：

1、小麦粉（也就是澄粉）跟木薯淀粉中用的水要是开水烫的，这样做出来的饺子晶莹剔透。

2、加猪油和面是为了让虾饺的皮更透亮。

水晶虾饺的做法，要蒸多久？

材料

主料：澄面 、肉糜、虾仁、菜末

馅料：盐、胡椒粉、料酒、姜

做法

1、面用开水烫熟，稍凉后取出揉成面团。

2、将肉糜和虾仁用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻，加少许一点芹菜末，做成馅料。

3、面团揪成剂子，擀成皮，包上馅，做成饺子，放蒸屉里。

4、大火蒸10分钟即可出锅。

优质

20分钟左右

一般来说需要蒸制大概20分钟左右就能够熟,而且制作完之后是晶莹剔透,非常的有食欲,搭配一些酱料,吃起来非常的有滋味,除此之外,还可以在家里面制作出非常美味的虾饺,首先需要准备一些红薯粉,加入一些水充分的搅拌均匀。