广东焖羊肉的做法？
食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，然后放一边沥干水分备用。
第二步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用。
第三步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用。
第四步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。
第五步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼***作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。
第六步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。
第七步：时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。
第八步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。
第九步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。
食材：
羊肉1000克。
料头：
姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。
调料：
柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。
做法:
1. 焯水
斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。
2.炒香
锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。
3.焖煮
羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。
羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。
食材明细
羊肉、胡萝卜、洋葱头、宽粉、土豆、干黄酱、酱油、啤酒、白糖、桂皮、八角、花椒、香叶、白蔻、白芷、葱、姜、蒜各适量。
做法步骤：
1、羊肉解冻，寖泡一晚，泡出血水。
2、切块放凉水中煮开。去除浮沫。
3、宽粉泡发。
4、姜蒜切片和葱切段。
5、砂锅中放干黄酱，酱油，冰糖。
6、放啤酒。
7、放入羊肉，葱姜蒜，香料炖1. 5小时。
8、然后放入宽粉，胡萝卜，土豆继续炖半小时。
9、最后放入洋葱，焖5分钟。
10、盛出
食材用料
羊肉1000克，红萝卜1根，马蹄10个，竹蔗200克，姜片大概100克，大蒜3根，柱侯酱5勺，盐10克，***糖30克，料酒2勺
做法步骤：
步骤 1
备辅料，甘蔗削好，马蹄红萝卜削皮切好
步骤 2
蒜洗净切好，分开蒜绿和蒜白
步骤 3
羊肉切块洗净。我的是档主帮忙切好的
步骤 4
热一锅水，放姜片和料酒，羊肉泵水，过清血水和浮沫
步骤 5
两片当归洗净
步骤 6
油锅预热，放油，姜片和当归炒出香味
步骤 7
羊肉下锅翻炒
步骤 8
放酱油，柱侯酱，蒜白翻炒到有点金黄
步骤 9
放高压锅调到羊肉位置，放入片糖，加150克水。口感调到喜欢的地方，我选择适中。这个锅超级方便
步骤 10
30分钟后放高压气，开过放入蒜绿和腐竹煮5-10分钟
步骤 11
出锅啦
步骤 12
调一点腐乳和芝麻酱。
广东正宗焖羊肉的配料？
主料:羊肉适量，洋葱适量，香菜适量，
辅料:大蒜适量，干辣椒适量
调料:盐适量，食用油适量，孜然适量，十三香适量，酱油适量
做法步骤:
1.准备羊肉一块，切成一口大小的肉块，带一点儿肥肉的羊腩烧出来更好吃。
2.切成小块的羊肉冷水下锅，焯水煮一滚，清洗干净备用。
3.洋葱切成块，准备几个干辣椒。还可以备一些胡萝卜一起烧。把大蒜切碎备用。
4.炒锅预热，倒油烧到温热时下入洋葱和辣椒炒香。
5.接着放上焯过水的羊肉块，加入蒜碎翻炒，之后加入十三香、孜然碎拌炒均匀，
6.最后淋上酱油炒均匀，酱油可以调色也可以调味，需要跟盐配合使用，加上适合的盐拌均匀。
7.把炒好的羊肉移入养生锅中，先大火烧开，之后转小火炖二个小时。
8.上桌的时候放上香菜碎就好了。
小窍门&温馨提示
1、可以加胡萝卜或者白萝卜同羊肉一起烧，能吸掉一些油，烧出来也非常好吃。
2、羊肉跟孜然很配，不只烧烤可以用，焖炖的时候加一些也挺好的。
焖羊肉是我的最爱，其实焖羊肉不需要太多配料，柱侯酱，南乳，香叶，糖，蒜头，姜，陈皮，将这些配料爆香，然后放羊肉下去炒香炒到金***，然后放水下去焖，真是味道一流，香气扑鼻而来，说起都流口水
配料：羊肉 500g 、 水 500g 、 辣椒 4个 、 花椒 适量 、 八角 3个 、 生姜 10片 、 料酒 5勺 、 生抽 2勺 、 盐巴 2小勺 、 麻油 3勺
烹饪步骤
1/13
羊肉清洗干净，去掉杂质
2/13
滚水烧开放入羊肉，直至无血水后捞起
3/13
备好花椒、辣椒、八角
4/13
生姜切片
5/13
用麻油更补，受不了麻油味的就用花生油吧
6/13
热锅冷油
7/13
生姜炸出味道
8/13
加入花椒辣椒八角炒出香味
9/13
倒入羊肉大火炒至无红肉
10/13
倒入煲中，加入料酒，生抽，水
11/13
大致没过肉就可以等大火煮开后调稳火慢炖
12/13
等待一个小时、其实因火而异，没水烂了就可以了
最后一步
出锅
1、准备好食材：羊腿骨1300克、葱姜、红烧酱油、料酒、腐乳、腐乳汁、盐、糖、油膏、香叶、八角、花椒、香菜。
2、自动锅内放入1000毫升冷水，加入带骨羊腿块后按开关键，滚动把手处轮子调最大火把羊腿块煮开焯烫3分钟，然后捞出来用温水洗去羊腿肉上的杂质控干水分备用。
3、香料放入料盒内，葱切段，姜切片。
4、取一个小碗，加入30毫升料酒、25毫升红烧酱油、5毫升油膏、两块腐乳和20毫升腐乳汁，将腐乳碾碎。
5、再加入3克盐和10克白糖搅匀备用。
6、捷赛自动锅内胆里放上切好的葱姜和调料盒。
7、再把控干水分的带骨羊腿块放进去铺平。
8、将料汁倒在肉上，再加入800毫升的清水，盖上盖子开始烹饪。
9、等待一个小时左右即可出锅。
广东粤式焖羊肉配料？
方法一
1
方法一
步骤/方式一
食材配方：羊肉2斤，蒜苗2根，花椒7-8粒，大料2个，桂皮1块，香叶2片，白芷1片，盐3克，味极鲜酱油2勺，葱姜蒜切片，料酒2勺，白糖2勺，草果2个，干辣椒2个，陈皮一块，孜然适量，当归一块，红枣2颗，白酒适量
羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。
步骤/方式二
水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。
步骤/方式三
热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香
步骤/方式四
放入羊肉，翻炒均匀
步骤/方式五
放入盐
步骤/方式六
放酱油
步骤/方式七
放蚝油
步骤/方式八
放米酒
步骤/方式九
继续翻炒均匀
步骤/方式十
放入香料
步骤/方式十一
翻炒均匀
步骤/方式十二
加入一点水
步骤/方式十三
放入高压锅压20分钟。
步骤/方式十四
高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香。
步骤/方式十五
焖羊肉就做好啦
