拔丝地瓜是怎么做的？
食材明细
红薯、白糖、油、白醋。

1、准备好所需材料。

2、把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。

3、倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。

4、切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。

5、炸好的红薯捞出来沥油。

6、在不粘锅上放少许油。

7、倒入白砂糖，中小火炒至糖融。

8、过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。

9、差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。

10、熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。

11、倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。

12、表面的丝还可以根据个人喜好凹造型！赶紧做起来吧！想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。
将地瓜油炸一遍捞出备用，将白砂糖熬化成糖浆，倒入地瓜翻炒一分钟，盛出即可食用。
油炸地瓜
将地瓜切成小块，放入油锅中炸制，炸熟后取出备用。
炒制糖浆
锅热烧油，放入白砂糖，小火将它炒化，倒入地瓜块。
翻炒地瓜
小火翻炒一分钟后，将地瓜块盛出，拔丝地瓜就做好了。
步骤1
红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热
步骤 2
2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒
步骤 3
3.炸至两黄金黄，沥油捞出备用
步骤 4
4.锅中留底油，用铲子不断的搅拌至糖炒化并变成深色至起泡
步骤 5
5.倒入炸好的红薯，至糖液均匀的包裹住红薯即可
拔丝地瓜的做法？
拔丝红薯做法一:
食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。
做法介绍：
1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。
2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。
3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。
4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。
5、锅里加入100***，放入白糖。
6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。
7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。
8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。
9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。
拔丝红薯做法二：
1.提前准备好红薯，并把红薯去皮洗净，白糖准备两百克放碗内备用。
2.将红薯放在案板上切成滚到大小的块。
3.锅内加入适量的食用油，这一步是要炸红薯的，因此油可以多一些。
4.等到油温五成热时，可以用一根筷子判断，如果筷子周围起小泡就可以了，接着把切好的红薯块倒入锅内炸一下。
5.待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用。
6.把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内
7.开小火，把白糖炒化熬成糖浆。
8.熬糖浆的空隙，快速取一干净盘子，往盘子上倒少许食用油，然后把盘子上用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子
9.待锅内糖浆熬制的少许变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了。
10.接着，把炸好的红薯块倒入锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，然后出锅装盘。美味的“拔丝红薯”就做好了。
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食材：地瓜适量、白糖少许、面粉少许、淀粉少许、食用油适量。
做法：
1、地瓜去皮切成小块。
2、用面粉和淀粉调成的稀糊，比例7；3。
3、地瓜块均匀的裹上一层淀粉，拖稀糊下油锅炸。
4、炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。
5、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
6、中小火翻炒让糖均匀受热，转小火不停炒至溶化。
7、炒好的糖浆呈浅***（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
8、倒入炸好的地瓜块。
9、快速翻炒让糖汁均匀的裹在土豆上，离火出锅。
原料：红薯、白糖、芝麻、水、油。
做法步骤：

第1步、把红薯洗干净。

第2步、去皮。

第3步、红薯切滚刀块备用。

第4步、准备芝麻，白糖和清水。

第5步、锅中倒油，油温七八成热把红薯倒进去炸至金***捞出。

第6步、炸好的红薯控油。

第7步、锅中留底油，把水和清水放进去小火不停的用铲子搅动。

第8步、慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠变成微***。

第9步、倒入炸好的红薯块和芝麻快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘。
做法：
材料：白糖 ，地瓜。
做法：
1、准备原料。
2、将地瓜去皮洗净切成长5厘米，背厚2厘米的滚刀块。
3、锅内加油。
4、凉油下入地瓜块，慢慢加热炸制，
5、油温升至六成热。
6、持续将地瓜炸制金黄且外皮结痂捞出沥油。
7、另起锅加水和白糖.
8、小火熬制微黄可拔丝状态。
9、下入炸好的地瓜块翻炒将糖浆挂匀即可出锅装盘，撒上芝麻即可。
主料
地瓜适量
辅料
冰糖适量
拔丝地瓜的做法步骤
1.地瓜削皮切块。
2.炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。
3.炸成这样即可。
4.适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。
5.冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
6.糖液慢慢变稠~糖色也变深。
7.气泡越来越小越来越密就可以了
8.马上倒入地瓜块翻匀即可。
拔丝红薯的做法？
红薯清净，去皮，切成滚刀块，放入碗中，洒一层干淀粉，端起大碗摇晃几下，锅中油烧至五成热，下入红薯块，中小火炸五分钟左右，用筷子翻动几下，防止红薯粘连，炸至红薯的表面微黄，捞出，把油加热至微微冒烟，倒入红薯复炸一遍，锅中留有少许底油，放入白糖，调小火不停翻炒，熬至白糖全部熔化，颜色变成微黄即可倒入红薯翻拌均匀即可。 切记不用要拿手试温度
拔丝红薯怎么做的？
主料：红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克
拔丝红薯的做法：
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅***，红薯熟后捞出待用
2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅***为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘即可
用料：红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。
做法：
1.红薯洗净去皮，切成小块
2.锅内放入油（略多些），倒入红薯
3.将红薯炸至成熟捞出沥油
4.将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌
5.最后熬至淡***，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可
1将红薯去皮，洗净后切成滚刀块；备一碗清水。
2锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显的热度时，将红薯放入，翻炒后红薯煎至金***时捞出控油备用。
3锅内放一碗清水，水烧开，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微***成***。
4将炸好的红薯放入，翻炒几分钟。
5盘中抹少许色拉油，将红薯盛入盘中，撒些白芝麻。
拔丝红薯的制作方法？
1.准备好食材：红薯去皮洗净，白砂糖准备好
2
（如何切滚刀块？滚刀块：先把红薯放在案板上，用刀斜切一刀；接着将红薯滚一下，把刚才的切过的面翻朝上面，在斜切一刀；再把上一次的切面翻朝上面斜切一刀；这样不断地一翻一切，一翻一切即可）
3
锅中倒入600毫升植物油，当锅内的油烧至五成热，也就是油表面无青烟，四周向中间翻动时，即170度左右
4
（油炸好的红薯一定要沥干油分，否则会使糖液难以均匀地裹在原料上）
5
（盘子上抹一层植物油可以防止拔丝后的红薯粘在盘底；用油熬糖***用的是油拔法）
6
当糖从缜密的小气泡转为大气泡，糖的颜色由白色变浅黄，继续搅动；等到糖从大气泡再次转为小气泡，并且糖浆四周微发白沫，基本无泡时，糖的颜色从浅***变为金***，糖开始粘稠时，用锅铲或者筷子舀些许糖往下倒，糖可以成一条线，糖就熬好了
7
迅速将炸好的红薯倒入锅中，将锅离火，用锅铲翻炒，使红薯均匀的裹满糖浆，将裹满糖浆的红薯盛入之前抹好植物油的盘子中即可
