广东惠州猪肉汤做法？
【猪肉汤的制作方法】
步骤一：将买来的瘦肉清洗干净，然后切成大块，切好后再次清洗干净然后放入炖盅，加入冷水，这里要注意的是在将瘦肉切好后不需要焯水，如果焯水的话做出来的猪肉就会非常难吃，隔水炖2.5小时，在炖的时候在锅中加入一些山楂，这样在煮猪肉的时候猪肉会更加容易煮得酥烂，如果有家猪的话会更加的好，因为家猪肉的腥味会非常的淡。

步骤二：出锅前，放入适量盐，白胡椒粉，葱末，喜欢香菜小伙伴也可以放点香菜末，有吃鸡精的小伙伴可以放点儿鸡精，这些加入后搅拌均匀就可以出锅了。

广式酱油肉的做法？
主料 :
五花肉1500g
辅料 :
白酒1/4碗，葱1把，姜1块，八角10颗，香叶10片，花椒5棵
调料 :
盐适量，生抽半碗，老抽半碗，白糖适量
制作方法:
步骤1
准备原料。
步骤2
除白酒，葱，姜以外所有的配料加半碗水煮开，放凉。
步骤3
五花肉去皮，（不要洗）放干净的容器里。
步骤4
倒入熬好的腌汁，再加入葱，姜，白酒。
步骤5
在上面压上一些重物，隔天翻动一次。
步骤6
大约4到5天就可以串上绳子在背光通风处吹干。
步骤7
达到自己想要的程度就可以收好进冰箱冷冻存放。
广东瘦肉粥的做法？
把瘦肉、皮蛋等食材备好，大米建议选山东珍珠米，煲粥又滑又绵。
廋肉不要切，整块备好。用1.5小匙的盐把瘦肉抹匀，放入冰箱腌4个小时以上。
把米淘干净，用1碗水泡米，再倒2匙油和少许盐。拌匀后，把米泡上30分钟。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
把皮蛋剥好，葱、姜切好备用。
用锅大火烧半锅水。
在水烧开后，把姜和腌好的瘦肉放下去。火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁。这样，这肉就算是煮了粥后也不难吃。
撇去血沫，以保证粥底的清甜。
在水再次烧开后，把1个皮蛋切成8块，连米带皮蛋下锅。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
在转小火煮了１个小时后，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，再放回锅里。这肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
把第二个皮蛋也切碎，倒入锅同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋。
成品，碗盛上桌。
材料：
米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量
做法
1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用
2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时
3.粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟
4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用
1、三米洗净下锅，倒入热水，开始煮粥。2、瘦肉洗净切丝，放入盐、生抽、料酒、姜片抓匀，再倒入花生油抓匀，腌制片刻。
3、蚝豉浸泡片刻，洗净。4、胡萝卜去皮洗净切丁，青菜洗净切小块。5、待米粥浓稠时，放入胡萝卜蚝豉煮五分钟。6、再放入肉丝煮一分钟。
7、最后放入青菜，淋入少许花生油。8、搅拌均匀，即可出锅。
广式瘦肉粥的做法
用料：东北珍珠米（颗粒比较圆的）小半碗、猪瘦肉末80克、皮蛋一个、姜、葱、香菜各适量。
制作方法
1、先将米洗一遍，然后浸泡，我让浸泡了4小时；
2、锅内放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的时候，要用手捏散；
3、水开放泡好的米。锅再开后，关中小火，直到米粒软烂；
4、放入切成粒的皮蛋，放盐调料；
5、放葱花、香菜关火。
鹿茸炖瘦肉的做法广东？
主料：鹿茸5克，瘦肉200-300克，姜片适量
辅料：盐适量
做法步骤：
1. 准备好材料。
2. 烧一锅热水，放姜片，加入瘦肉，焯水备用。
3. 鹿茸稍稍浸洗。
4. 将焯过水的瘦肉放入炖盅。
5. 放入处理好的鹿茸，加入适量的水，（多放些瘦肉汤味更浓郁，不用加太多水）设定时炖2小时。
6. 加入适量的盐调味，即可饮用。
广东凉拌五花肉的做法？
食材用料:五花肉300克，胡萝卜半根，黄瓜半根，八角适量，香油20毫升，醋适量，蒜泥适量，桂皮适量，干花椒适量，大葱一段，生抽10毫升，料酒10毫升，葱花适量，盐适量，糖适量。
做法:
1、准备主食材，选好一点的五花肉过水焯一下去血沫，锅里加水，再把肉加入八角桂皮花椒葱段，，生抽料酒一起焖煮至肉熟，筷子能插透皮即可关火，闷10分钟左右让它入味
2、焖煮好的五花肉放凉后切薄片，胡萝卜切丝焯一下断生，黄瓜切丝，香油加入适量的生抽醋糖盐蒜泥葱花和芝麻根据自己的口味调料。
3、切成薄片，长约5厘米的五花肉，放上胡萝卜丝和黄瓜丝卷成卷儿摆盘后，均匀的淋上调味料即可
1
洗净五花肉
2
锅里水烧开放入五花肉和姜片加入2勺盐煮至五花肉断生捞起沥干水份，锅里的汤汁留着备用
3
待五花肉稍凉切薄片
4
将切好的肉片重新倒入煮五花肉的汤汁里浸泡5分钟再捞起沥干水份备用
5
黄瓜削片浸泡盐水5分钟
6
葱蒜、红尖椒各切细放入碗里
7
调入2勺生抽，和适量白糖、白醋滴几滴香油放入香菜均匀拌一下备用
8
泡好的黄瓜片切长段，（和五花肉片长度一样长）
9
将黄瓜片和五花肉片叠在一起整齐对折依次放入盘里，把调好的料汁淋在五花肉上即可
步骤 1五花肉下凉水煮熟，煮到能用筷子很轻易的戳穿五花肉，捞出放凉，再切薄片。
步骤 2香菜洗净，用水泡十分钟，沥干水，切小段
步骤 3老抽，酱油，盐，糖，蒜泥，姜丝，辣椒粉一起拌匀
步骤 4热锅烧油，熟油起锅倒入步骤三中。 香菜、五花肉加入酱料用筷子拌匀。一道开胃的凉拌肉就做好了
凉拌五花肉
1.五花肉过水焯一下杂质。
2.煮肉器内放入葱，姜，蒜，花椒，一个辣椒。盖好。
3.锅内放肉，煮肉器，放两个红枣，(刚才忘提了这里补上)。下些料酒，开火煮熟。
4.熟后，在锅内闷一会，再捞出放晾水泡上。
5.姜切米粒，蒜一定要拍碎，别切，拍碎的蒜香辣。
6.把蒜姜用捣蒜器捣烂。
7.里面加入醋，生抽，辣椒油，味精，香油，盐拌匀。
8.浇在切好的肉上即可。
