甘肃天水酸辣里脊的做法步骤？
1.将里脊肉切块加料酒，盐，胡椒粉，姜末，腌制30分钟左右（可加入少许食用油，不但防止炸制过程中溅油，还可以增加肉的鲜嫩度呢！）将提前泡好的水淀粉清掉多余水分，拌入肉中抓匀。
2.准备空碗一只，加入料酒，生抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，清水，水淀粉适量
3.炒锅加油，炸制肉块微黄捞出，调高火温将肉块入锅复炸一次乘出备用。锅中留油加入葱，姜，蒜大火爆出香味，加入辅材倒入芡汁，烧开后加入炸好的里脊肉。
酸辣里脊，酸辣里脊的汁怎么调？
准备材料：酱油25克、醋25克、食盐5克、花椒2克、姜末5克、水淀粉250克；
将调汁盆内加熟猪油10克；融化后加入酱油5克，搅拌均匀；倒入姜末和花椒粉各少许；用水淀粉200克搅拌成硬糊状；用水淀粉25克加清汤100克，调匀；加入食盐2克，酱油20克，调成汁水即可。
酸辣里脊王刚？
步骤1
将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁
步骤2
肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状
步骤3
用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水
步骤4
葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用
步骤5
炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出
步骤6
用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）
步骤7
待油温升至八成热时，炸至熟透
步骤8
视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用
步骤9
炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌
牛里脊切小块 用盐 胡椒粉 花椒粉腌制
准备料汁：一碗热水 加入一勺白醋 两勺陈醋 半勺鸡精味精 再加入半勺胡椒粉花椒粉 备用！
准备配菜 ：青红辣椒切块 、干木耳泡发备用、葱姜蒜切粒 干辣椒备用！
准备淀粉用水搅成用手抓能拉丝 稠稠的 放入腌制好的牛肉 炸，会粘在一起没关系用厨房剪刀剪开就可以了！
炸到一半定型捞出 之后再复炸一遍！
另起锅热油下入葱姜蒜然后放入木耳 干辣椒 倒入准备好的酱汁，再倒入半碗勾芡水 分三次倒入！
然后下炸好的酥肉 再放入爱吃的青椒， 然后可以加点生抽 起锅！
