老式茄子汤面的做法大全
1、准备好材料，洗净胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。
2、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟后会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用。大蒜、葱姜切碎。
3、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
茄子面的家常做法
茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿防止变黑。肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。
做法：茄子、青椒切成小块，尽量切得小点容易入味。油烧热，先放入茄子丁略炒，之后小火焖10分钟，直至茄子软烂，放盐、酱油。最后放青椒丁再烧一会儿即可，爱吃辣的可以改用尖椒。
做法：圆茄子去皮切成小丁，番茄切成小块。坐锅热油，先放入茄丁翻炒，加盐，量比平时炒菜多一些，小火焖一会儿。一开始茄子会把油吸干，等茄子焖软之后会出水，油也就一起出来了。
步骤 将肉切成丁。茄子切丁，蒜切片、葱切粒、姜切丝。取适量甜面酱，用水稀释。锅中放油，爆香八角后入葱姜蒜。入肉丁炒炒至发白。加入茄丁翻炒。当茄丁变软时，加入调好的酱汁。
食材：茄子1个、面条半斤、葱、姜各适量、食用油、盐、香油、醋各适量、蒜瓣6瓣、老抽酱油、十三香各适量。将茄子洗干净去缔巴，将茄子切成5X5cm的方丁。待用。将葱切成短葱花，姜切成小碎丁。
先取一锅加水，开火把水烧开，烧水同时来处理茄子，把茄子洗净改刀切成细丁粒，放入容器里面加半勺精盐，抓匀它后放一旁备用，等几分钟后再攥干。
茄子面怎样做好吃
锅中烧水，把面条煮熟捞出配上茄子酱就可以了。
圆茄子去 皮切 成小丁，番茄切成小块。坐锅热油，先放入茄丁翻炒，加盐 ，量比 平时炒菜多一些，小火焖 一会儿 。一开始 茄子 会把油吸干，等茄子焖软之后会出水，油也就一起出来了。
茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿防止变黑。肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。
老北京茄汆面怎么做?
1、现成的面条，切成薄片的西红柿，大葱，生姜和大蒜，加入一点香菜，一部分大葱，生姜和大蒜，酱油和盐腌制羊肉片约十分钟。热油，下葱姜蒜、番茄炒香。加一点胡椒粉和盐炒，直到汤出来。加水烧开。
2、茄子半个，青红椒3个，洋葱半个，西红柿和鸡蛋各2个，适量生姜，10g花椒和鸡精，适量酱油和水淀粉。
3、调匀，大火1分钟后加盐、鸡精（如果怕颜色不够可加少许老抽）大火2分钟后关火，搞定。手擀面：面粉、鸡蛋打散、盐、加适量的水，和成面团，用潮布盖着，饧一会儿，利用饧面的时间来做酱油汆，时间刚刚好。
家常茄子面的家常做法
长茄子去掉茄蒂，清洗后茄子带皮切成2厘米左右的茄块，切好放盆里，撒上少许盐抓匀腌制，把茄子里的水分滤出一些，这样炒出来茄子不会太烂，腌个10分钟就行，不用腌透。
茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿防止变黑。肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。
步骤 将肉切成丁。茄子切丁，蒜切片、葱切粒、姜切丝。取适量甜面酱，用水稀释。锅中放油，爆香八角后入葱姜蒜。入肉丁炒炒至发白。加入茄丁翻炒。当茄丁变软时，加入调好的酱汁。
出锅前放入红椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，浇在煮好的面条上即可。
怎么做茄子面
原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。
准备茄子2根、葱末1克、姜末1克、香菜末1克备用。半碗面粉备用。茄子切成薄片。茄子片放于大碗中并洒上葱、姜末，1/2小勺花椒粉和1小勺精盐。用手抓匀至有少量液体释出。倒入半碗面粉并搅拌均匀。
做法 将茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。肉末加点酒和芡粉，调匀。
第一步、茄子洗净切丁；青椒去籽，洗净切丁。提示：茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮第二步、水烧开，放入面条，煮熟后捞出，放入面碗中。