怎么做红豆双皮奶？
用料
伊利纯牛奶 1500毫升（即6盒）
蛋白 6个
白砂糖 90克
红豆 150克
零失败的红豆双皮奶的做法步骤
步骤 1
先把需要的材料准备好，纯手奶6盒，鸡蛋6个，红豆150克，白糖90克。
步骤 2
红豆洗干净，清水泡一夜。
步骤 3
电饭煲按煮饭键，自动跳键了就熟了。
步骤 4
这个样子就可以了。
步骤 5
用汤勺舀出来放10克白糖搅拌均匀让糖溶化。
步骤 6
纯牛奶全部倒进锅里煮到微滚皮有点皱，像照片这样子。
步骤 7
倒入8只碗中把牛奶晾凉，第1层奶皮已经形成。
步骤 8
拿一根筷子***奶皮，把牛奶倒入大碗里，小碗底留一丁点儿纯牛奶。
步骤 9
6个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋黄不要，只要蛋清。
步骤 10
蛋清加入白糖80克。
步骤 11
搅拌均匀。
步骤 12
把搅拌均匀后的蛋清倒入刚才大碗里的纯牛奶中。
步骤 13
搅拌均匀。
步骤 14
过一下筛，去掉浮沫。
步骤 15
再倒入8只碗中，这时可以看到第1层奶皮浮起来。
步骤 16
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
步骤 17
上锅大火蒸30分钟。
步骤 18
出锅后自然冷却，放冰箱冷藏3到4个小时口感更佳。
步骤 19
双皮奶放上红豆。
步骤 20
开吃，好滑哦，太好吃了。
做法
1/11准备好材料。
2/11牛奶上锅蒸。
3/11鸡蛋只留蛋清和白糖搅拌慢慢搅。
4/11蒸好凉一会形成奶皮。
5/11把牛奶到放蛋清的碗里搅拌均匀。
6/11在到进碗里。
7/11上面敷一层保鲜膜。
8/11在扎个眼。
9/11上锅蒸10分钟。
10/11做好的双皮奶。
11/11把红豆放上面。
1/8 红豆提前浸泡几小时用高压锅煮熟，可以加入适量糖
2/8 牛奶倒入碗中，放微波炉加热2分钟左右
3/8 蛋清打入碗中加入糖
4/8 加热的牛奶表面有一层奶皮，从一边挑起倒入蛋清中，碗中留少许牛奶
5/8 牛奶蛋清搅拌均匀后用勺子撇去浮沫
6/8 蛋清牛奶从牛奶碗边倒回碗中，奶皮浮起，锅中加入适量水烧开，牛奶碗盖保鲜膜放入锅中
7/8 大火蒸10分钟关火焖5分钟取出，放凉
8/8 放入煮好的红豆即可食用
第一步：红豆提前浸泡3个小时，清洗干净，倒入锅中，多加点水，凉水开始煮，大火把水烧开，水开之后转最小火慢慢煮，防止把红豆煮开花，煮大约40分钟，煮到用手指一搓就碎，酥酥的就可以出锅了。
第二步：煮好的红豆过一下凉白开水，然后捞出来沥干水分，倒到一个容器中，加入适量的白糖搅拌均匀，密封放冰箱腌渍一个晚上，让它更入味。
第三步：400g纯牛奶倒入锅中，加入2勺奶粉搅拌均匀，加热至冒小泡泡关火倒入碗中，撇掉表面的小泡泡，晾上15分钟左右，牛奶上面会形成一层奶皮。
第四步：奶皮化开一个小口，倒出里面的牛奶，底下稍微留一点，以免奶皮到时候很难浮起来，牛奶中加入30g白糖和2个蛋清，滴上几滴柠檬汁或者白醋搅拌均匀，过滤两遍。
第五步：然后把牛奶倒回碗中，奶皮会自己浮起来，盖上保鲜膜，开水上锅蒸，中火蒸20分钟，蒸好取出来揭掉保鲜膜晾凉，我们的双皮奶就做好了。
红豆双皮奶里面的红豆怎么做？
第一步：红豆提前浸泡3个小时，清洗干净，倒入锅中，多加点水，凉水开始煮，大火把水烧开，水开之后转最小火慢慢煮，防止把红豆煮开花，煮大约40分钟，煮到用手指一搓就碎，酥酥的就可以出锅了。
第二步：煮好的红豆过一下凉白开水，然后捞出来沥干水分，倒到一个容器中，加入适量的白糖搅拌均匀，密封放冰箱腌渍一个晚上，让它更入味。
第三步：400g纯牛奶倒入锅中，加入2勺奶粉搅拌均匀，加热至冒小泡泡关火倒入碗中，撇掉表面的小泡泡，晾上15分钟左右，牛奶上面会形成一层奶皮。
第四步：奶皮化开一个小口，倒出里面的牛奶，底下稍微留一点，以免奶皮到时候很难浮起来，牛奶中加入30g白糖和2个蛋清，滴上几滴柠檬汁或者白醋搅拌均匀，过滤两遍。
第五步：然后把牛奶倒回碗中，奶皮会自己浮起来，盖上保鲜膜，开水上锅蒸，中火蒸20分钟，蒸好取出来揭掉保鲜膜晾凉，我们的双皮奶就做好了。
1.红小豆冷水浸泡两天，夏天需要冰箱冷藏浸泡。
2.泡好的红豆加水煮开，大火煮10分钟，焖20分钟，把水倒掉。
3.加水加冰糖继续煮开，转中小火煮大概40-50分钟。
4.煮了半个小时的样子。
5.豆子煮到自己满意得软糯程度开大火收一收汤汁，然后加盖焖至放凉盛出
双皮奶的制作方法摆摊？
方法/步骤
1
将牛奶均分装入2个小碗里，微波炉（850W）高火加热80秒，取出晾凉；此时可见奶皮形成；
2
将蛋清取出装入碗中（蛋黄留用），加入绵白糖，插入筷子垂直打圈温和搅拌，使白糖渐渐融于蛋清中，这样搅拌不易产生大量气泡；
3
用牙签将奶皮的边缘挑开一个口子，慢慢倒出牛奶，最后在奶皮下留一小口，避免奶皮与碗底黏着；
4
把牛奶与蛋清混合搅拌均匀并过筛，剔除留在碗底的蛋清小疙瘩和气泡；再把混合液贴着边缘重新倒回碗里，使奶皮浮起；
5
用铝箔纸做成碗盖（相对于保鲜膜，铝箔纸质地坚挺，受热不会下垂，打开也比较方便），蒸锅水开后放入奶液，大火蒸10分钟，开盖插入牙签，只要带出来的不是液体，就可以熄火，多蒸一分钟就会老；
6
取出先冷却，再放入冰箱冷藏；品尝时加上剩下的蛋黄（生蛋恐惧症者请勿尖叫，无视即可）就是窝蛋双皮奶；放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶；把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶；加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶...
食材明细
牛奶500ml、鸡蛋3个、芒果丁适量、炼乳30克
双皮奶的制作方法
1.奶锅倒入牛奶500ml，开小火边搅拌边煮到边缘冒小泡，关火
2.煮好的牛奶倒入小碗中，静置晾凉，待表面形成一层奶皮
3.鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，蛋清部分加入炼乳轻轻搅拌均匀
4.用牙签轻轻挑开奶皮，将牛奶缓缓倒入蛋清里搅拌均匀，再用筛子过滤使其更细腻
5.将牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗里，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟
6.取出摆上芒果丁，可以摆摊啦

步骤1
准备材料
步骤2
蛋清分离
步骤3
搅拌蛋清至无絮状，过筛
步骤4
把砂糖加入到蛋清里面，搅匀
步骤5
加热牛奶至沸腾（注意搅拌，以防煮焦），煮好后静置待凉
步骤6
待牛奶变温，加入糖奶混合物，搅拌均匀
步骤7
锅中烧开水，把分装好的奶液放进去，中火，10-15分钟凝固了即可。（注意不要蒸太久，会老的）
步骤8
出锅。待稍微凉一点口感会更好哦！你看那般嫩滑...

烹饪技巧
糖的分量可以稍微减一点，因为我们这边的口味是稍甜的
鸡蛋较小的话蛋清数量该相应增加
红豆双皮奶是酸的吗？
不是
红豆双皮奶是一种粤式甜品，是以普通牛奶为原料做成的双皮奶撒上煮熟的红豆而成。一碗上佳的红豆双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。
红豆双皮奶的热量是多少？
通常情况下，每100克双皮奶的热量为87大卡左右，以200克一杯的双皮奶为例，其热量约为174大卡。一杯双皮奶的热量是多少，与这杯双皮奶的重量、配料都有关系，这杯双皮奶的重量越重，热量也会越高，配料中高热量的坚果、果酱增添得越多，热量也会越高。
红豆双皮奶的热量(以100克可食部分计)是89大卡(372千焦)，单位热量较低。每100克红豆双皮奶的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
双皮奶粉怎么做双皮奶免煮？
1.糖比较难融化，利用煮热水的时间，首先把糖放水搅匀融化，或加热融化，看各人方便。
2.待糖融化后倒入烧开的热水！必须要90度以上！！！
3.倒入免煮的双皮奶粉并迅速搅均匀！我这里用的是展艺，味道不错，奶香味十足，特别好吃。
4.把搅匀的双皮奶液体倒入你准备好的碗或布丁杯！平放一个钟！我这里用的是一次性碗！
5.晾凉后的双皮奶成功定型！可以自行加点应节的水果，比如芒果等！本人比较懒，所以买了加工好的蜜豆！浓浓奶香味加蜜豆灰常完美的舌尖挑逗！放入冰箱口感更佳！
