清蒸白鳝广东做法？
1.
首先准备一条白鳝约800克，用1000毫升的水冲洗干净。
2.
接着再把白鳝切成段，如下图所示。
3.
然后依次码放在盘子上。
4.
准备一个干净的碗，里面放入蒸鱼豉油15毫升，豆豉15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，豆瓣酱15克，鸡精三克，白糖五克，混合搅拌均匀。
5.
接着把调好的汁60克浇在800克的白鳝鱼上面，再放入姜丝五克，葱丝五克，再把盘子放到蒸笼上面。
6.
接着扣上盖子，中火蒸15分钟。
7.
15分钟以后直接取出，再放入葱花五克，如下图所示，清蒸白鳝就做好了。
黄花菜蒸鱼家常做法？
黄花菜蒸鱼是一道美味的家常菜，下面是制作黄花菜蒸鱼的一种常用做法：
所需材料：
- 鲜鱼（可以选择草鱼、鲈鱼等适合蒸的鱼）
- 适量的黄花菜
- 姜片
- 蒸鱼豉油（可以根据个人喜好添加）
- 香葱或蒜末（可根据个人喜好添加）
- 盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 鱼的处理：
- 鱼洗净去鳞，去内脏，确保鱼身干净。
- 在鱼身两侧切几刀，有利于入味和蒸熟。
- 在鱼身两侧和腹腔内外均匀的撒上盐和胡椒粉，腌制片刻。
2. 准备黄花菜：
- 将黄花菜放在水中浸泡一段时间，以去除多余污物。
- 捞出后切成适合的长度。
3. 蒸鱼：
- 准备一个适合蒸鱼的蒸锅或蒸盘，底部加入适量水，烧开。
- 将腌制好的鱼放在蒸盘中，将姜片放在鱼身上。
- 将黄花菜放在鱼的周围铺开。
- 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸至鱼肉变熟变白。
4. 调味：
- 蒸鱼过程中，可以同时准备一碗鱼豉油或其他蘸料，用来蘸食鱼肉和黄花菜。添加香葱或蒜末调味，根据个人口味添加。
- 蒸熟的鱼和黄花菜从锅中取出，倒掉蒸锅中的水。
- 将蒸锅擦干，再将蒸好的鱼和黄花菜放回蒸锅里，将调味料均匀浇在上面。
5. 上桌：
- 将蒸好的黄花菜和鱼装盘，上面可以撒上葱花或香蒜末以增加口味和美观。
- 撒上少许蒸鱼豉油（可选），即可享用。
最后，根据个人口味和喜好，可以根据需要调整调料和蒸鱼的时间，使其更加符合自己的口味。
原料：黄花鱼、料酒、姜、葱、生抽、蚝油、白糖、小米椒、花椒粒。
第1步、将鱼刮去鱼鳞，去内脏及鱼鳃，清洗干净并用厨房纸巾擦干水份，在鱼身上划几刀以便入味。
第2步、在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝，盘子底部垫姜丝及葱丝，鱼身上也放上姜丝及葱丝，倒入少许生抽，多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀，腌制20分钟。
第3步、准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。
第4步、将鱼放入锅中，大火开锅后蒸7~10分钟（根据鱼大小决定蒸的时间）。
第5步、虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出，放入另外的盘子里，表面的葱姜丝去除，另外放上葱姜丝及小米椒。
第6步、将调料汁浇在鱼身上。
第7步、炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒爆香。
第8步、将花椒粒捡出，热油浇在鱼上即可。
1.把泡好的木耳 干黄花菜洗净沥干水分
2.加姜丝、盐（不用多按个人口味）两勺油拌匀
3.把鱼洗净沥干水分，抹上薄盐。然后在蒸盘上铺上一半拌好的木耳黄花菜，再放上鱼，最后把剩下的木耳菜铺上鱼身上，最好再放点葱段。
4.水开后蒸6～8分钟，倒掉盘里的汤汁，去掉姜葱，再重新放上葱，然后热油浇上，淋上蒸鱼鼓油就ok了。
主料:鲫鱼一条.干黄花菜一把
辅料:姜适量 芹菜适量
调料:油.盐.鸡精
做法：
1.准备食材,鲫鱼一条 生姜适量
2.鲫鱼从肚皮处杀掉
3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜
4.从鱼身用刀割几条,容易入味
5.生姜切片,再切碎
6.用姜和盐稍微腌制片刻
7.鱼肚里面也要放点姜
8.抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用
9.锅烧热,加入食用油
10.下鲫鱼煎至两面发黄
11.倒入适量开水
12.再多煮一下鲫鱼
13.放入泡好的黄花菜
14.大火煮5分钟，加盐
15.放入鸡精调味
16.再加上芹菜
17.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了.
广东豆豉蒸鱼做法？
用料
鱼 1条或一块 豆豉 半饭碗 葱姜蒜 适量
料酒 1勺 盐 少许 糖 半茶勺 蚝油 1勺
生抽 1勺
做法步骤
步骤 1葱姜切丝，蒜切沫
步骤 2鱼块打花刀用盐和料酒，部分姜丝腌制半小时
步骤 3锅上气，将一部分葱丝铺在上面，蒸10分钟
步骤 4蒸鱼的过程中炒料，下一些油，将剩下的葱姜蒜炒香，加入豆豉炒香，再调入生抽蚝油和糖，炒匀即可
步骤 5将蒸的鱼碗内的水倒掉，铺上炒好的豆豉料，上锅再蒸10分钟即可
蚝油鱼做法？
蚝油鱼是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的蚝油鱼的做法：
材料：
鱼（可以选择鲈鱼、鲤鱼等白肉鱼类）：适量
蚝油：2汤匙
姜蒜末：适量
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
白胡椒粉：适量
盐：适量
水淀粉：适量
葱花：适量
步骤：
将鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，使其更容易入味。
在鱼身两侧均匀地涂抹蚝油，腌制15分钟。
热锅加入适量的油，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金***。
锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香。
加入料酒、生抽、适量的水，烧开后转小火煮约5分钟。
加入适量的盐和白胡椒粉调味。
用水淀粉勾芡，使汤汁变稠。
撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。
这是一种简单的蚝油鱼做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。希望你能成功制作出美味的蚝油鱼！
答：做法如下
原料：
鱼 (适量)
大蒜 适量
花椒 适量
耗油 2勺
生抽 一勺
南德 少许
料酒 适量
胡椒粉 少许
盐 适量
1/鱼处理干净后加入适量的料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制一个小时左右。一个小碗中加入2勺耗油、一勺生抽、少许南德、适量的清水搅拌均匀。
2/炒锅先预热后加入适量的油，油温升起后先放入大的鱼，待大鱼一面焦黄后翻另一面，稍微煎一下后再放入小鱼。小鱼放入后待一面煎焦黄再翻另一面，两面焦黄后就可以加入大蒜、花椒、生抽炸香。
3/然后把调好的调味汁直接倒入炒锅内，汤汁的水最好没过鱼身。煮一会后把鱼翻一面，待煮至汤汁吸收差不多时就可以盛出装盘了。
蚝油鱼是一道极具特色和口感的菜肴，下面是制作蚝油鱼的步骤：
1. 准备材料：新鲜的鱼一条，可以选择鲈鱼或者鲷鱼，蚝油适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，水淀粉适量。
2. 将鱼洗净后，在两面切上几刀，以方便入味。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。
4. 锅中再放入葱姜蒜炒香，加入适量的料酒，炒至鱼散香。
5. 倒入适量的生抽，将鱼翻面，再加入适量的蚝油。
6. 加入适量的盐和鸡精，翻煎均匀。
7. 加入适量的水，盖上盖子，煮10分钟左右。
8. 撒入蒜蓉，拌匀，再加入适量的水淀粉勾芡，煮至酱汁变稠即可。
9. 蚝油鱼出锅，装盘，撒上葱花作为装饰，便可上桌享用了。
1/8（鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜）
2/8鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。
3/8把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。
4/8盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。
5/8表面撒上一些豆鼓。
6/8入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定）
7/8出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。
8/8撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。
