广东铁板羊肉做法（铁板羊肉的做法？）

铁板羊肉的做法？

材料：羊肉 300克 香菜 150克 洋葱 200克 小葱2段，姜2片，蒜2瓣，孜然1匙，辣椒面1匙，芝麻半匙依自己口味 步骤：

1、首先羊肉选羊后退，口感好。将羊肉筋皮，肥肉去掉，切斜刀长片。

(刀功不好的可放冰箱冷冻，有助于切的均匀)2、然后切好的肉略清洗一下。一定要控干水分，放入容器。

3、加一点盐，味精，胡椒粉有底味，老抽一点上色。

4、羊肉要轻轻的抓，不然会碎掉。感觉羊肉表面出现粘液说明可以少加一点水，水要一点一点加！慢慢加入，慢慢搅拌，水加多少根据羊肉的饱满度决定。

5、羊肉感觉涨大不少，静置一会，给它时间吸收。生粉加一点水稀释，加入羊肉搅拌均匀！最后放蛋黄包裹羊肉，封油！这样羊肉就可以了。

原料：羊肉卷250克、洋葱1/2个、橄榄油2小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、孜然1/2小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、姜5克、香菜10克、白胡椒少许做法：

1、锅中水烧开，将羊肉卷下锅汆烫20秒，迅速捞出沥干水分，洋葱切丝、姜切丝、香菜切段备用2、 锅中倒入2小勺橄榄油，油烧热后，将辣椒粉和孜然粉倒入炒香，放入洋葱丝和姜丝翻炒3、将汆熟的羊肉卷入锅翻炒，倒入生抽2小勺、蚝油1小勺，放入孜然、研磨少许白胡椒碎，翻炒均匀后，关火4、包了锡纸的铁板放火上烤热，放入少许橄榄油，撒上适量洋葱丝，将事先炒好的羊肉放在铁板上，撒上香菜即可上桌

铁板羊肉的腌制方法？

第一种方式，提前准备高羊肉、米酒、盐、五香粉、芝麻油、五香粉、味精和生抽、生鸡蛋，将羊肉切割成一小块，以防不易烧熟，将切完的羊肉放到盆中，添加鸡蛋、米酒和木薯淀粉、生抽搅拌均匀，直到羊肉着色匀称后，将调料加进翻拌进味，最终滴上少量芝麻油，腌渍30分钟就可以。

第二种方式提前准备食物羊肉、盐、白胡椒粉、白芝麻、茴香、孜然粉、花椒面、小麦面粉和鸡精、辣椒面。将羊肉洗干净后切割成一小块放到盆里，添加调料用力搓揉匀称，腌渍两个小时就可以。第三种方式提前准备食物牛肉、圆葱、盐、茴香、五香粉、辣椒面、花椒面、白砂糖和生抽，将羊肉清洗后切割成一小块，将圆葱切割成一小块混和在其中，添加调料搅拌均匀，盖上一层保鲜袋，放进电冰箱腌渍一个夜里。

方式四提前准备食物羊肉、演、酱油、鸡精和姜蒜、生鸡蛋，腌渍方式将羊肉切割成一小块后葱切割成段，生姜切成片放进盆里，添加调料和少量的水，将其搅拌均匀后，大约腌渍一个小时就可以进味。

方式五提前准备食物羊肉、盐、白胡椒粉、白芝麻、茴香、十三香、孜然粉、花椒面、小麦面粉和辣椒面。把羊肉洗干净后切割成一小块放进盆里，添加调料将其搅拌均匀，腌渍两个小时就可以进味。以上便是腌制羊肉的五种方式，

1. 取羊后腿肉切成约两毫米厚度的片状,将切好的羊肉片放入锅内炒出水分，同时也要注意不能使羊肉炒至过老变硬。

2. 另起一锅，锅热后放入料油，同时放入葱末和蒜片炒香将洋葱头切丝后加少许盐，加少许油炒至五成熟待用，这样洋葱丝出能够香味且不流失水分。

3. 然后将羊肉片放入并翻炒，烹入酱油和少许醋，随后再加入辣椒面和孜然不停翻炒，最后再加入精盐以及准备好的香菜段简单翻炒即可出锅。（将炒好备用的洋葱丝铺在加热的铁板上翻炒过热，最后再放上炒好的羊肉即可）

食材和调料：羊肉500克 香油10克 芝麻30克 孜然粉10克 嫩肉粉2克 特细辣椒面30克 青红椒各20克 洋葱20克 香菜100克 盐10克 料酒10克 生粉5克 味精5克 鸡精10克 胡辣粉10克 酱油10克 色拉油200克

做法：1.将羊肉切成0.5厘米见方的丁，用清水浸泡待用。2.将浸泡的羊肉沥干水分，加入嫩肉粉，盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，香油，生粉，芝麻，酱油，色拉油拌匀，腌渍2小时待用。3.炒锅置旺火放入色拉油，烧至七成热时倒入腌好的羊肉丁小火浸炸1分钟捞出来，沥干油分。4.锅内留底油烧至六成熟放入羊肉丁，青红椒片，洋葱片翻炒均匀，依次放入孜然粉，特细辣椒面，盐调味，起锅装入烧热的铁钵内，用香菜垫底淋上香油即可。上桌可带火，特点羊肉香辣，香气四溢。

食材准备：适量的羊腿肉、两棵香菜、一个鸡蛋、适量的食用盐、适量的味精、适量的料酒

、适量的香油、适量的淀粉、适量的孜然、适量的辣椒粉、适量的胡椒粉、适量的泡打粉、适量的嫩肉粉。

制作方法：

第一步：将准备好的香菜清洗干净，控干水分将其切成寸段，然后将其铺在盘子上备用。

第二步：将准备好的羊腿肉清洗干净，切成小块，然后将其放入一个盆子中，加入适量的食用盐、适量的料酒、适量的胡椒粉，将其抓拌均匀。

第三步：再向其中加入适量的泡打粉、适量的嫩内粉然后用手反复抓拌一两分钟，如果稍微觉发干。可加极少量的水。

第四步：然后向碗中加人少许的鸡蛋液，将其反复抓匀后再放人干淀粉抓匀，再倒入适量的香油，再次抓匀腌制十五分钟。

第五步：准备煎锅，锅中放入适量的食用油，锅中的油温不要太高，将其煎成热即可一片一片的放入肉片，只要肉片一变色，就将其立即捞出，避免肉质变老。

第六步：待油温再次升高至六成热，就再次放入切好的肉片，大约一分钟就可以将其捞出。

第七步：锅中放入适量的食用油，然后放入适量的羊肉片，将其翻炒均匀。分别放入适量的孜然粉、适量的辣椒粉、适量的味精炒匀即可出锅。

分三步，如下第1种.一桶水里边拌上鸡蛋,盐,然后泡在水里.桶子上面还要盖块布.上面说过了,是为了防止水份流失.水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道.这样烤出来的肉不会很硬. 第2种.是用清水,盐再加上洋葱腌 这样做是做出来的味道很好.泡得时间越长,洋葱的香味体现的越完美.但是你不能当成酒一样的泡.不然就把羊肉本身的味道盖了. 第3种.只用清水泡.这就不用说了.一是节约成本.二是把羊肉里的血清洗出来.

1、羊腿肉切薄片，加入料酒、盐、一半的姜片、葱段，拌匀腌二十分钟以上。

2、洋葱、红椒洗净切丝，香菜切长段备用。

3、锅中放油烧至六成热，将腌好的羊肉片里的姜、葱挑出不要，肉片下锅炸至表面微黄。

4、捞出沥去余油。

5、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩余姜片，炒香后下羊肉片、辣椒粉、花椒粉、孜然翻炒约半分钟。

6、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、红椒丝，淋入食用油，再倒入炒好的羊肉片即可上桌食用。

铁板羊肉炒米饭的做法？

用料：羊肉适量，五香粉适量，花椒粉适量，盐适量，花生油适量，蛋清1个，稻花香适量，水适量，姜1块，圆葱1个

辅料：孜然适量

1. 羊肉微冻一下容易切，切成丝，这样容易熟

2. 把蛋清，姜，五香粉，花椒粉，盐，花生油倒入切好的羊肉中搅拌均匀

3. 封上保鲜膜放入冰箱中冷藏2个小时

4. 大米个人按照自家的人口做，我家这一碗米正好，倒入锅中淘一下

5. 还是用这个碗量上水，一碗米一碗半水，这样蒸的米饭不粘不干

6. 开启煮饭模式，这样等着米饭熟了就可以了，蒸米饭的时候把圆葱切条备用，忘拍照片了

7. 把电饼铛预热加油

8. 把腌好的羊肉倒入电饼铛翻炒到熟，因为切的细，所以熟的很快

9. 等羊肉炒的差不多的时候把蒸好的米饭倒入电饼铛中翻炒

10. 翻炒差不多的时候把准备好的圆葱加上

11. 然后一直翻炒，别让米饭糊了，要是不是很咸这时候再加点盐

12. 炒这样就熟了，圆葱不用很炒，不然就不好吃了，这个程度圆葱不烂而且不辣了，最后再放上点孜然，根据个人口味，也可以不放

13. 再配上点辣花萝卜，开胃又有营养

材料

羊肉 200克,白饭 1碗,蛋 1颗,蒜 1瓣,葱 1根,青江菜 3株,红萝卜 1小块,盐 适量,胡椒粉 少许

做法

1、羊肉切片、蒜切片、葱切末、红萝卜切小丁，青江菜去洗净去外叶、外叶切切小丁、枸杞洗净备用。

2、将蛋加入白饭中拌匀，羊肉、蒜片放入醃料待入味备用。

3、热锅放入羊肉片炒约8分熟盛起，另取锅川烫青江菜捞起备用。

4、热锅放入蛋液饭翻炒，加入红萝卜、青江菜梗、枸杞。

5、同锅放入放入羊肉片、青江菜叶、葱花，加盐调味。

6、将青江菜与羊肉饭盛盘即可