风干羊肉锅仔家常做法?
食材清单:
风干的咸羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量
烹饪步骤
1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。
2.羊肉片和碗里,调入孜然粉一汤勺,花椒粉适量,胡椒粉适量,香油两汤勺,抓匀码味儿待用。
3.大葱切斜段片儿,尖椒切斜段,干辣椒擦拭浮尘扳段,姜切片,装一起。另准备花椒粒适量。
4.大火坐锅倒多些油,下入十几粒花椒炸香捞出弃掉
5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟,不停翻炒
6.放入花生辣酱继续炒开,炒香
7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了,不停翻炒开来,有香味儿了,烹入料酒,放些生抽,(不用放盐的,羊肉本身是咸的,那个辣酱也是含盐的),再炒至大葱断生就可以了
用料
羊肉 200g
金针菇 100g
番茄 1个
香菜 1根
盐 适量
耗油 1勺
白胡椒 适量
*** 适量
醋 2勺
做法步骤
1、.冷冻的羊肉提前泡20分钟,然后切成片。所有食材都先洗干净,西红柿切碎,香菜切段,***切成条状,金针菇切成两段。
2、羊肉片放入水中焯水,撇去浮沫,过一下凉水洗净。3.热锅放油,油热放入西红柿翻炒
3、.西红柿炒出汤汁之后,先放适量醋,再放入***和金针菇翻炒。翻炒两三分钟之后,加入半锅水。然后加适量盐、耗油、料酒调味。
4、大火烧开,煮七八分钟之后,放入羊肉片,继续煮,煮三分钟就差不多了。6.煮好之后,把香菜撒上就可以了
用料
干风羊肉 适量
干辣椒 5
蒜瓣 5
葱 适量
辣椒 适量
老抽生抽 适量
辣椒油 适量
干风羊肉锅的做法步骤
步骤 1
干风羊肉清洗干净,入锅加清水煮开后小火煮两小时。
步骤 2
羊肉煮烂后,取出切条或直接手撕成条备用
步骤 3
热锅热油爆香蒜瓣和干辣椒,下羊肉爆炒,加生抽老抽辣椒油,炒香后加羊肉汤,然后加辣椒葱加盐提味,大火煮开后小火煮入味
步骤 4
出锅!
食材
羊肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,土豆适量,
第一,羊肉下锅
将羊肉切块洗净后放入锅中,加入凉水,水要淹没全部的羊肉,开大火。
第二,撇去浮沫。
浮沫是羊血,在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
第三,放入辅料。
锅中放入葱姜蒜,注意葱要切成大段,姜要大片,蒜可整瓣放入,开小火慢炖。
第四,放盐。
羊肉小火慢炖至1个半小时左右,用筷子能扎透羊肉时,加入适量的盐。
第五,放入土豆。
土豆切大块,放入盐后的15分钟左右放入土豆。
第六,收汤出锅。
土豆炖至10分钟左右,能用筷子扎透时开大火收汤,撒上葱花出锅。
丹霞春姐教你怎么做风干羊肉?
(1)配方每100千克精羊肉加入(单位:千克)食盐3.0~3.2、豆油5~7、白糖1.8~2.3、生姜1.0~1.5、花椒0.2~0.3、白酒0.2~0.4、辣椒0.3~0.5(麻辣味用)、葱0.5~1.0、味精0.1~0.3。若为五香羊肉干,则配方中白糖增至3.5~4.0,另增加混合香料0.2~0.3,减去花椒、辣椒即可。
(2)备料选上乘羊肉用清水泡半小时左右,洗净血污,切成大肉块。
(3)水煮将肉块用水略煮,使其变硬,便于切割。
(4)制坯捞起肉块,冷却后顺经切成长3~5厘米、宽0.6~0.7厘米、厚0.3~0.4厘米的长方条肉坯。
(5)酱烧将坯料投入锅内,用厚渣汁加佐料进行酱烧。用消毒纱布包好不溶性佐料,投入锅中先煮2小时,然后加入糖、盐、酱、味精等溶解性佐料,与坯料一起用大火煮20~30分钟后,再用小火煨1~2小时,待卤汁水基本收干,起锅,用钢丝筛或竹筛装好。
(6)烧烤在60~80℃烘房中烘烤5~8小时,烘烧中要翻转2~3次。
(7)包装将食品用塑料袋包装成成品。
主料:
羊肉(瘦)500克
调料:
大葱5克、姜5克、胡麻油5克、辣椒油5克、盐4克、白砂糖5克、味精3克、香油5克、料酒10克、胡椒粉3克、花生油500克(实耗50克)
做法:
1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2、在竹竿上抹一层香油,把羊肉片整齐地摆在上面,放室外风干3小时后取下。
3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少许水,兑成汁待用。
4、锅内放油,烧七成热,下入羊肉片,炸成红色捞出,控净余油,锅内留少许底油,放葱、姜炝锅,倒入炸好的羊肉片,随即将碗内汁倒入锅内烹一下,淋上香油,出锅即可。
风干羊肉的做法?
准备材料:风干羊肉:一条、黄萝卜:一根、胡萝卜:一根、洋葱:一个、盐:少许、鸡精:少许。
1、黄萝卜洗净切丝、胡萝卜洗净切丝、洋葱洗净切丝备用。
2、风干羊肉切片,然后把羊油部分单独切出来,再切成小块备用。
3、起锅倒入适量的食用油烧热,然后把羊油放进去爆香。
4、放入洋葱丝翻炒匀。
5、放入萝卜丝、盐、鸡精炒软,然后加入适量的不,盖上盖子煮5-7分钟。
6、煮好后倒入电饭锅,加洗净的大米,再倒入适量的清水,水量超出全部食材1厘米即可。然后盖上盖子选择煮饭功能。
7、米饭煮好后开盖,然后倒入切好的风干羊肉,再盖上盖子,焖10分钟。
8、10分钟后用一个干净无水的容器,盛出即可享用。
准备材料:羊肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。工具:调料碗、烤箱、筷子。
第一步:将准备好的羊肉切手指粗细,不要太小,烤干水分会严重缩小。
第二步:放盐,老抽,料酒,姜,辣椒粉,孜然粉,生姜粉,花椒粉,孜然粒腌制。
第三步:铺锡纸摆盘,1斤羊肉,摆了一盘半,缩水后能放一盘。
第四步:180度预热10分钟,放入腌制好的羊肉开启热风功能,烤20分钟。
第五步:烤完后等待预热散尽后将烤干的羊肉拿出来。
第六步:这样在家风干的羊肉就做好了,装盘食用即可。
1、主料:羊肉(瘦)500克。
2、调料:大葱5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,盐4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克,各适量。
3、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
4、在竹竿上抹一层香油,把羊肉片整齐地摆在上面,放室外风干3小时后取下。
5、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少许水,兑成汁待用。
6、锅内放油,烧七成热,下入羊肉片,炸成红色捞出,控净余油,锅内留少许底油,放葱、姜炝锅,倒入炸好的羊肉片,随即将碗内汁倒入锅内烹一下,淋上香油,出锅即可。
用料
羊肉 1000克
葱 1根
姜 8片
蒜 8瓣
花椒 30粒
盐 适量
步骤 1、干羊肉解冻,提前拿出来泡水里解冻也行,从冰箱拿出来直接扔冷水锅煮也行。冷水锅加干羊肉,水开起沫后捞出羊肉把水倒了。
步骤 2、焯好水的羊肉再次放进冷水锅,切好的葱段,姜片,整蒜,整花椒放进锅里,加锅盖大火烧开转小火慢炖2小时。
步骤 3、水要没过羊肉,这样肉熟了还能留点汤放点蘑菇白萝卜做一个羊汤配餐喝。
步骤 4、小火慢炖30分钟后放盐,炖2小时后汤已经变成奶白色,多余的汤可以盛出来另起锅烧开加白玉菇、白萝卜片等你想吃的菜做成羊汤~
步骤 5、我放了白玉菇,碗底放小葱葱花,直接冲汤。
六安风干羊肉的腌制方法?
1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2、在竹竿上抹一层香油,把羊肉片整齐地摆在上面,放室外风干3小时后取下。
3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少许水,兑成汁待用。
4、锅内放油,烧七成热,下入羊肉片,炸成红色捞出,控净余油,锅内留少许底油,放葱、姜炝锅,倒入炸好的羊肉片,随即将碗内汁倒入锅内烹一下,淋上香油,出锅即可,非常好吃的风干羊肉就做好了。