揭西人做甜粄正宗做法？
主料：
糯米粉1000克
米粉200克
猪肉(瘦)400克
腊肠200克
腊肉300克
豆腐泡200克
虾米100克
香菜80克
蒜苗100克
白萝卜2个
辅料：
干艾叶200克
盐适量
花生油适量
鸡粉少许
胡椒粉少许
步骤1
先处理馅料：各种食材洗净，豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎
步骤2
香菜切碎
步骤3
萝卜去皮刨成丝，在开水锅里焯几分钟水，捞起挤干水分
步骤4
猪肉肥瘦分开切碎
步骤5
肥肉部分先在锅里煎煸出油，然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香，炒熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀，倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀，制成馅料放在一边备用
步骤6
制作萝卜粄皮：糯米粉和大米粉免水混合均匀
步骤7
艾叶处理：干艾叶用料理机搅拌成粉，加上2碗清水在锅里煮开
步骤8
取部分混合米粉加入艾叶水中，边煮边用木铲搅拌，直至成了熟米粉团
步骤9
取出艾叶粉团，放入剩余的干米粉中
步骤10
趁热揉合米粉，要揉均匀
步骤11
干净的面板上撒些米粉，揉好的米粉团放在上面，趁热在米粉团撒一些干米粉，防止制作时沾粘双手
步骤12
大米粉团切出一个个剂子，用手掌按扁（比平时做饺子的皮要厚2倍，大一倍左右）
步骤13
皮子放在手心中央（这部分手法和做包子，饺子差不多）
步骤14
放入调好的馅料
步骤15
两遍收口对折，捏实封口
步骤16
逐个做好，放在干面板上（面板最好撒些干粉，花边可以随意捏）
步骤17
平底锅放适量油烧热，放下包好的萝卜粄中小火慢煎（这是婆婆包好后用保鲜盒盛起让我带回来的成品）
步骤18
煎至两面焦***，撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右（每一面煎透不用焖煮也行，按各人喜好吧）
步骤19
制作起来并不难吧
正宗梅州甜粄的做法？
1. 将红糖，白糖，清水倒入锅中煮至糖完全溶化，放凉至30~40度左右，加入椰浆，玉米油搅拌均匀至完全凉透
2. 将糯米粉、粘米粉倒入碗中搅拌均匀，加入放凉的椰浆红糖水，一直搅拌
搅成面糊的状态，再盖上保鲜膜，静置2小时
3. 将静置好的面糊再次搅拌均匀，平均倒入两个不粘模具中，我是每个模具差不多倒了260g左右面糊
4. 冷水上锅蒸，水开后调到中小火，慢蒸2小时，取出完全晾凉，再脱膜切块，就可以开吃了
出锅后的甜粄里里外外都透着一种朴实，像是太阳自然晒黑的皮肤。
兴宁甜粄的正宗做法？
〖主料〗：糯米300克，豆沙200克，糖制冬瓜片25克，熟莲子25克，柿饼25克，核桃仁25克，橘饼25克，红绿樱桃各3个
〖调料/腌料〗：白糖500克，葱珠油15克，猪网油150克
(1) 将糯米洗净盛在碗里，加少许清水放进蒸笼炊20分钟至熟，取出待用。
(2) 将糖制冬瓜片、柿饼、橘饼切成薄片后，把部分切粒再加入葱珠油、白糖300克和蒸熟的糯米饭一起拌匀，红绿樱桃各切成半待用。
(3) 先网油把洗干净，捞起用手压干水分，然后摊开在餐碗里，再把豆沙做成圆形摆在餐碗中心，红绿樱桃、柿饼、橘饼、糖冬瓜片、莲子、核桃仁砌成花形放在碗底，再把拌好的糯米饭放在上面，把餐碗周围的网油向碗里压入，放入蒸笼炊热倒翻进另一碗里。将200克白糖渗入少许清水，和淀粉水勾芡淋上即成。
糯米300克。 豆沙50克、蜜枣15克、桂圆肉10克、莲子15克、金桔饼10克、青梅5克、瓜仁5克、松子仁5克。熟猪油15克、绵白糖30克、桂花1克。
甜板籺做法？
用料:红糖500克、糯米饭1500克、花生油两勺、鸡蛋两个
步骤
1.糯米粉、红糖、花生油。
2.煮红方糖，我个人比较喜欢吃甜的，建议糖水试过甜度。放点花生油在糖水里，这个很重要，蒸出来的粄才有亮度。
3.准备一个大铁盆，把糯米饭放进去，我的锅适合用于1500粉，2包半的粉一锅。
4.煮开的糖水往粉里倒，要有70度以上的温度，太凉的水蒸出来的粄不好吃。
5.开揉，两边往中间揉。边加糖水边揉。
6.揉到面团抓起来松松的，又有流动感就好了。
7.锅底刷一层花生油，然后把揉好的面团放进去，会有几个小气泡冒出来，说明面团揉到位了。
8.放进蒸锅，蒸两个小时，这样甜粄就蒸好了，锅盖要打开，不然蒸气水掉进去就不好看了。
9.甜粄切成一小块，双面蘸满鸡蛋液，放入锅内开煎，煎至金黄，最后煎至金***就可以了，香香甜甜的甜粄就做好了。
准备材料：糯米粉、熟花生、白糖/冰糖、水 制作步骤：
1、糯米粉和水，按照1:2的比例放入微波碗中。
2、将糯米粉和水搅拌均匀，静置几分钟，直到没有粉粒。
3、趁着静置的时间准备花生糖。把熟花生和白糖一起用料理机研磨碎，制成花生糖。
4、制作手粉。取适量糯米粉，微波炉中高火叮一分半即可。
5、将静置好的糯米粉糊放进微波炉，中高火叮一分半到两分钟。具体时间可以根据实际情况调整。
6、叮熟的粉糊放凉到不烫手，洒入适量熟糯米粉，混合均匀。
7、少量多次地加入熟糯米粉，不断揉匀，直到成为光滑的糯米团。
8、取一小块糯米团，压扁。
9、包入适量花生糖，收口即可。
潮汕甜粄的做法？
潮汕的甜粄的做法如下
糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖（分为黄糖和白糖）揉搓成米团；大铁锅中铺上芭蕉叶，将米团放入蒸至竹筷插入不粘为熟透，然后用刀切成正方形，食时再切成小薄片，可冷食、蒸、油煎、油炸。
1.用三股剖法，即糯米三分之二，在来米三分之一混合磨成米浆，磨好后用石头压去水分。
2.把生粄放在拜箕或香蕉叶，一斗米用***斤砂糖的程度，混合后放些香蕉油，用双手搓挪均匀。
3.把搓挪均匀的生粄放入蒸笼里，用猛火蒸，约一小时半就可起笼。
4.出锅即食或者冷却亦可。同时也可冷却后放锅加油糖煎炒，看个人喜好！
有些方子会说用生粉、马蹄粉，用粘米粉居多。
把红糖、白糖，加水煮化，不一定煮沸，糖化了就好。 为啥加白糖，提高甜度。 稍微凉点了，倒入椰浆、食用油，一起搅拌均匀。
等到液体不烫手了，温温的，再两种粉直接倒下去搅拌均匀。 如果液体太烫，会把粉烫熟，就蒸不成功了。
搅拌好的状态是这样的。 ‼️重点来了‼️ 一定要静置一个小时以上，用盖子或者保鲜膜包住，防止表面干硬。 在我小时候，都是晚上弄好，第二天再继续上锅蒸的。 我是静置了大概两个小时，做饭前弄好，吃完饭收拾好厨房，再上锅。
‼️重点来了‼️ 静置好的面糊，直接👉过滤👈到模具里。 模具我是用不粘磅蛋糕的模具，什么材质的都行，但是最好别用玻璃的，太厚导热太慢了。 ‼水开后，中火，👉一口气👈蒸2小时‼️ 如果你的模具大，请把时间延长。 蒸好后放凉，再脱模。
蒸好的甜粄，放在室内三天，吃的时候都还是软软的，不发硬，我是怕再发就发霉了，才放冰箱。 冷藏着，要吃的时候，切一块块的，不粘锅刷点油，直接两面煎。
