谁知道安铺肠粉的做法？
原料：粘米粉400毫升、木薯粉300毫升、冰鲜虾250克
辅料：生菜叶5大片、蛋白1个
调料：水1100毫升、油适量（刷锅用）、料酒少许、糖4汤匙、盐1茶匙、生粉3茶匙、生抽50毫升。
做法：
准备工作：
1、把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置数小时等水与粉充分混合
2、用一个碗准备适量生油做刷锅用
3、生菜叶洗净滴干水，切条；把虾解冻后去壳
4、给虾去虾线，虾个头大的可以切小一点
5、再用虾腌料(蛋白1个、料酒少许、糖1汤匙、盐1茶匙、生粉3茶匙)腌制15分钟后放进锅里蒸熟
6、起油锅，放生抽50毫升、糖3汤匙和水100毫升，煮开，做成肠粉酱油，用碗盛起备用
7、没有刷子的请准备一只筷子和一张厨房用的卫生纸，就可以当一次性的刷子刷锅用了
粉皮做法：
1、热平底锅，在锅上刷油，倒入一勺粉浆，请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅，粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上
2、加盖等20秒左右，直至粉浆成型，成半透明状的粉皮
3、准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，否则此皮无法用于包肠粉。一张粉皮就做好了
卷肠粉：
1、在平整的粉皮上放适当的馅料：虾和生菜，用手卷起，注意保持粉皮平整
2、为美观，把左右两侧的粉皮也包进去，然后整个卷起，卷的时候尽量包紧，肠粉就这么卷好了。吃的时候要趁热，淋上肠粉酱油即可
腸粉正宗做法？
备用食材：澄粉50克，玉米淀粉20克，粘米粉70克，水330克，瘦猪肉1小块，蚝油2勺，大蒜2瓣，生抽4勺；
制作过程：
第一步，首先准备一个大碗，放入澄粉、玉米淀粉和粘米粉，混合搅拌均匀后，分次少许加入330克的清水，注意要充分搅拌均匀，成为比较细腻的米浆，然后在其中滴入几滴食用油拌匀；
第二步，拌好的米浆静置一会，这个过程中，一小块瘦猪肉，清洗干净后，剁成细细的末，放入一个碗中，在其中加上点生抽和蚝油，用筷子充分搅拌均匀后，静置腌制一会；
第三步，大蒜剥皮后切成蒜粒，在炒锅中添油，放入蒜末爆香，然后放入生抽、蚝油，以及小半碗的清水，大火煮开后，即可关火待用，接着准备一个平底的盘子，涂刷一层食用油；
第四步，倒入适量的米浆，晃动一下，使其均匀流在锅底，薄薄一层就可以了，然后在其中刷上一点肉末，然后在淋入少许的蛋液，撒上点葱花，锅中添水烧开，将盛有米浆的盘子隔水放入；
第五步，差不多2分钟的时间，蒸至可以鼓起来的时候，即可取出，用刮片将其刮起并且卷起来，按照这个方法做好所有的，然后浇上之前炒好的酱汁即可上桌。
主料：澄粉30克，粘米粉100克。
辅料：玉米淀粉10克、虾仁50克、猪肉20克。
调料：食盐3克、姜2克、生抽4克、香油3克、水170毫升、植物油适量、胡椒粉2克、小葱2根。
做法：
1、虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时；粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合；加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟。
2、取披萨盘，刷薄油；倒入1勺调好的粉浆；转动盘子让粉浆粘满盘底，开水入锅，蒸2分钟；拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。
3、在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花；慢慢卷起来，卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟；吃时切成段，淋酱汁（生抽、香油混合而成）。
腸粉是一道广东特色美食，以下是一个正宗的腸粉做法：
所需材料：
- 米浆：500克
- 鲜虾：适量
- 瘦肉丝：适量
- 豌豆：适量
- 黄豆芽：适量
- 青菜：适量
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备好各种配料，将鲜虾去头去壳，剁成虾泥状；将瘦肉切成丝状备用。
2. 在锅中倒入少量油，加热后放入瘦肉丝、豌豆和黄豆芽，煸炒均匀，再加入适量盐和白胡椒粉调味。
3. 然后将虾泥加入锅中翻炒，加入适量生抽、蚝油等调味。最后加入青菜，煮至变软即可。
4. 取一个平底锅，涂上一层薄油，将米浆倒入锅内，用勺子轻轻地抹平，放入蒸锅中蒸15-20分钟左右即可。
5. 将米浆蒸熟后，取出切成均匀的小方块，用麻油稍微拌一下，然后放上煮好的虾肉馅和青菜等配料，卷起来，撒上些许葱花即可。
温馨提示：
1. 米浆要搅拌均匀，以免出现结块和不均匀的现象；
2. 煮虾馅时可以加入适量葱姜蒜等调料，增加香气和鲜味；
3. 在卷腸粉时，要尽可能包紧，避免馅料外溢；
4. 可以根据个人口味自行调整各种配料的使用量，如多放少放、增减等。
肠粉肉馅怎么调好吃？
食材准备：肠粉皮1斤，猪肉馅半碗，鸡蛋2个，香菇6朵，玉米半根，胡萝卜一小节，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，花生油，蒸鱼豉油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：提前准备6朵干香菇用水泡发，香菇一定要用干的才香，新鲜那种不建议用在做肠粉上。泡发好的香菇洗净后挤干水分切碎，放到大碗中，把准备的半碗猪肉馅也加进去，再加点胡椒粉，少许的盐，一点点蚝油，少许的生抽，最后加点花生油，把它充分搅拌均匀后放一边备用。
第二步：准备一点家人喜欢吃的食材，半根玉米和胡萝卜，把它们切成粒备用，喜欢吃什么就准备什么，配料比较随意。
第三步：准备两个农家母鸡蛋，蛋黄大而且亮黄有光泽的最好，把鸡蛋打入碗中，加入一丢丢盐，再用筷子把它打散备用。
第四步：材料准备好，现在来做肠粉，先取一条肠粉皮把它摊开，加上一勺调好的肉馅，把肉馅铺平在肠粉皮中间，再撒上点胡萝卜粒和玉米粒，最后用勺子装点蛋液浇上去，然后再把肠粉皮包起来，两边对折就行了，包成长条形。
第五步：包好的猪肠粉摆放入提前准备好的平底碟中，可以层叠一起，但要放平，不然蛋液会流出来的。
第六步：准备一个大锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，再把猪肠粉端进去放在蒸架上，盖上锅盖，继续调大火蒸12分钟。
第七步：时间一到就可以关火了，把猪肠粉端出来，趁热淋上蒸鱼豉油，再来点花生油，最后撒点葱花即可
1.
准备好面粉、粘米粉、肉馅、盐、酱油、生粉和花生油。
2.
用适量盐、生粉、酱油和花生油把肉馅腌制10分钟左右。
3.
起锅热花生油,待油锅八成热时,倒入肉馅翻炒5分钟左右,炒出猪肉香味后加入半杯温水煮开3分钟。
4.
将少许酱油和生粉调成浆水倒入锅中煮开,看到汤汁变得非常浓稠了,关火出锅,装在碗里待用。
准备材料：新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、***椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱油1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。
葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。
制作方法：
将青椰菜、青/***椒洗干净，再将其切成丝；
将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；
先将铁锅烧红，用少许油把姜爆香，再将以上材料倒进锅里略炒熟，最好把材料倒进锅里炒一下后马上关火。盛出加入鸡蛋酱拌匀，好吃的肠粉肉馅就做好了。
