广东手拍青瓜的做法？
广东手拍青瓜是广东家常菜之一，做法如下：
所需材料：
1. 青瓜2根
2. 大蒜2粒
3. 青葱1根
4. 辣椒1个
5. 盐、糖、生抽、醋、香油适量
制作步骤：
1. 将青瓜切成长条，然后用擀面杖轻轻拍扁，将青瓜内部的汁液挤出来，不要拍烂。
2. 将青瓜放入碗中，加入适量的盐，用手轻轻搓揉，静置10分钟，去掉青瓜的液。
3. 蒜切成蓉，青葱切末，辣椒切粒备用。
4. 取一小碗，加入适量的盐、糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 将擀扁后的青瓜装入碗中，倒入调味汁，加入蓉蒜、青葱、辣椒粒，用手拌匀即可。
食用提示：
1. 拍扁青瓜时要注意不要拍烂，否则口感会变得很柴。
2. 拌匀后可以放入冰箱冷藏一会儿，更加爽口清凉。
材料：
青瓜500克、姜片3片、蒜粒1勺、生抽1/2勺、白糖1/2勺、盐1/2勺、鸡精适量、醋适量、色拉油适量
做法：
1.青瓜洗净、去皮、去籽，切成小段备用；
2.热锅凉油，下姜片和蒜粒煸炒出香味；
3.将青瓜段倒入锅中，翻炒均匀；
4.加入生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀；
5.倒入少量的水煮2分钟；
6.起锅前，加入适量的醋拌匀即可。
小贴士：
1.不要加太多的水煮，否则青瓜容易被煮烂。
2.加醋不仅可以去腥增味，还可以让青瓜更加爽脆。
3.在翻炒的过程中，可以根据个人口味加入葱花或辣椒等调味料。
1、准备黄瓜一条，洗净，切掉两头。
2、用刀板拍碎，切断。
3、置于在碗中，放蒜蓉，红油辣子，入酱油，醋，鸡精，少量盐。
4、盖上保鲜膜，端着上下拌几下，这样汁也不会溅出来弄脏了衣服。
5、撒上芝麻，淋热油，或者是直接放芝麻油
6、装盘撒上香菜点缀既可。
回 很简单。
广东手拍青瓜是一道非常传统的广东特色小吃，做法相对简单。
首先，将瓜洗净切成厚度约为2-3毫米的片；然后在瓜片上络绎不断地“拍打”几分钟，使其松化和入味；接着将拍好的瓜片放在盘子中，放入适量的盐、糖和白醋，轻轻拌匀即可。
最后，放置一会让其入味即可食用。
广东手拍青瓜可以根据个人口味做出不同的变化，例如可以将瓜片切成不同的形状，或是加入其他的佐料和调味，丰富其口味。
此外，在制作青瓜的过程中，手拍技巧也非常重要，需要用力适中，否则瓜片容易散开或口感不佳。
而广东手拍青瓜不仅味道鲜美，而且富含营养，是一款美味又健康的小吃。
广东海鲜家常做法？
海鲜的家常做法一：扇贝粉丝
食材：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
海鲜的家常做法二：清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2)淋入料酒，身上抹上盐。
3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
海鲜的家常做法三：辣炒花蛤
食材：
花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒
5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖
6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅
姜葱炒虾蟹的做法步骤
1.先把材料虾蟹等准备好
2.把花蟹冼干净，对半切好。切记，所有蟹腮，蟹胃等等都不能要。
3.把姜，蒜头拍碎。冷锅下，待锅热下油爆香。
4.爆香姜蒜后，放切好的蟹，开始炒。
5.蟹炒得开始稍微见红，然后下虾。我这里的虾是本来灼熟，你们也可以放生虾。
6.蟹虾差不多熟了，把生抽，盐，蚝油，糖放在一起。加4匙水拌开，然后放入。然后也把切好的洋葱，青辣椒放入。
7.最后放生粉水，收汁水。放入青葱。就大功告成。开吃咯！
广东地区以其丰富的海鲜***而闻名，有许多家常的海鲜做法。以下是一些常见的广东海鲜家常做法：
清蒸：将海鲜（如鱼、虾、螃蟹等）用盐和姜蒸熟，保持原汁原味，简单而健康。
红烧：将海鲜与调料（如酱油、糖、姜、蒜等）一起炖煮，使其入味，口感鲜美。
炒：将海鲜与蔬菜或其他配料一起炒制，快炒保持食材的鲜嫩口感。
煮汤：将海鲜与骨头、蔬菜等一起煮成汤，营养丰富，味道鲜美。
炖煮：将海鲜与汤料一起慢慢炖煮，使其入味并保持嫩滑口感。
烧烤：将海鲜用调料腌制后，放在烤架上烧烤，增添香气和口感。
这些只是广东海鲜家常做法的一部分，具体的做法还可以根据不同的海鲜种类和个人口味进行调整。在烹饪海鲜时，注意掌握火候，保持海鲜的鲜嫩和原汁原味。
食材：虾，小八爪鱼，鲍鱼，花哈，柠檬，香菜。
调料：蒜末，小米辣，芝麻，辣椒粉，油，生抽，蚝油，白糖，陈醋。
做法步骤：
1.将海鲜清洗干净，全部冷水下锅加葱姜料酒煮熟捞出备用。
2.碗中放入蒜末，辣椒粉，芝麻，小米辣，淋入热油拌匀
3.加入3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺糖，少许盐一碗凉白开拌匀
4.加香菜和一个柠檬，倒入料汁拌匀即可。
广东姜葱炒饭的做法？
准备好材料。香葱分开葱白青葱切葱花。姜去皮切蓉，海米提前泡10分钟
鸡蛋打散煎熟
煎熟的鸡蛋切碎
热锅下适量油，下葱白，姜蓉，海米炒香
炒香后直接放米饭下锅翻炒
翻炒均匀后放蚝油翻炒
放葱花，鸡蛋碎继续翻炒均匀
加少许盐炒匀
香喷喷的炒饭上锅装盘了，米饭粒粒分明，红绿黄颜色挺好看的
入口就是浓浓的海米鲜香味，然后就是姜蓉淡淡的一点辣，好味
广东炒猪肉家常做法？
广东炒猪肉是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是广东炒猪肉的做法：
所需材料：
猪肉（切成薄片）500克
青椒（切成小块）1个
红椒（切成小块）1个
葱姜蒜（切成末）适量
盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、油适量
做法：
1. 将猪肉片用盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。
3. 加入猪肉片翻炒至变色。
4. 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
5. 加入生抽调味，翻炒均匀即可。
炒猪肉的技巧：
1. 猪肉片要切薄，这样容易入味，炒出来也更嫩。
2. 炒猪肉时要先煸炒至变色，再加入青椒、红椒块，这样可以保持青椒、红椒的鲜嫩口感。
3. 调味时要适量，不要过咸或过甜，以免影响口感。
腌制猪肉
将猪肉切成肉片后，再切成肉丝，加入盐、鸡精、水、老抽，抓匀腌制十分钟。
翻炒肉丝
锅热烧油，下入肉丝，将肉丝炒至变白，倒出备用。
翻炒辅料
锅中加油，下入姜蒜，倒入尖椒段，翻炒至断生，倒入肉丝混炒。
步骤如下：
1. 将猪肉洗净切小块，用少许盐和料酒腌制10-15分钟；
2. 蒜切末、姜切丝、青葱切段备好；
3. 锅中加入油，烧热后放入姜蒜炒香，加入猪肉翻炒至变色；
4. 加入适量酱油、糖、盐和水，翻炒至肉熟透；
5. 加入青葱段炒匀，即可出锅。可以根据口味加入适当的辣椒等调味料。
炒猪肉长做法很简单
1、食材：瘦猪肉200克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
2、制作步骤：猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟；青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝；开大火烧热油，放入肉丝划散；炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下；放入青椒丝，炒至断生；倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。
