牛腩烤串的腌制方法？
牛腩烤串是一道美味可口的小吃，下面是它的详细腌制方法。
所需食材：
1. 牛腩：500克；
2. 姜蒜：适量；
3. 料酒：适量；
4. 盐：适量；
5. 糖：适量；
6. 辣椒粉：适量；
7. 酱油：适量；
8. 老抽：适量；
9. 孜然粉：适量。
步骤：
1. 牛腩洗净切成长条状，放在大碗中；
2. 姜蒜切末，放入碗中，加入适量料酒和盐，搅拌均匀腌制20分钟；
3. 加入糖、辣椒粉、酱油、老抽、孜然粉，搅拌均匀腌制6-8小时；
4. 腌制好的牛腩串成适当大小的块，用竹签刺成烤串装备烤制。
注意事项：
1. 牛腩的切割要均匀，大小一致；
2. 腌制时间要充分，以便让调料充分渗透到牛腩内部，使烤出的牛腩更加香味四溢。
以上就是牛腩烤串的腌制方法，这道小吃的口感鲜美、嚼劲十足，食欲十足，极易制作，是一种很受欢迎的休闲小吃，非常适合各种场合食用。
1. 是多种多样的。
2. 首先，将牛腩切成适合串烤的块状，然后用刀在肉表面划几刀，以便更好地入味。
接下来，可以选择用酱油、料酒、生姜、蒜蓉、辣椒粉等调料进行腌制，时间一般为2-4小时，可以根据个人口味调整腌制时间和调料比例。
3. 除了上述的腌制方法，还可以尝试其他的调料组合，如孜然粉、五香粉、黑胡椒粉等，以增加口感和风味。
此外，腌制的时间也可以根据个人喜好进行调整，较长时间的腌制可以使牛腩更加入味，但也要注意不要腌制过久导致肉质变硬。
最后，在烤制时可以根据个人口味添加蜂蜜、糖水等增加烤制后的香甜味道。
1、牛腩切小块
2、下2勺植物油和1勺蒜蓉拌匀。
生抽2勺，盐粉少量，拌匀。
3、鸡粉（大约1盐勺） 老抽（2滴，不能太多） 蚝油（少量） 黑胡椒（可以撒多点） 孜然粉 蕃茄酱（少量） 以上酱料拌匀
4、1勺生粉兑少许冷水，加入牛腩中，拌匀后盖上保鲜膜腌制一小时。
5、烤盘铺上锡纸，四周折叠立起来，倒入植物油抹匀底部
6、腌制好的牛腩放入锡纸中，铺平。
7、烤箱200度预热8分钟后，放入牛腩，烤15分钟
8、15分钟后取出牛腩，撒上适量芝麻和葱花，继续200度烤5分钟即可
烧烤牛腩怎么腌制
1牛肉洗净，切成片备用
2用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味
3加入盐和白糖腌
4倒入适量白酒，这样会比较香
5加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀
6加少许洋葱提味，腌50分钟.即可！
1. 准备牛腩:选择牛腩,去掉牛腩的筋和肥油,切成约2-3厘米见方的小块。
2. 腌制牛腩:将切好的牛腩放入一个容器中,加入适量的盐、黑胡椒、料酒、生抽、老抽、姜片和蒜瓣,用手搅拌均匀腌制24-48小时,或者过夜。
3. 烤串腌制:将腌制好的牛腩切成小块,再将其与烤串的调料混合。常用的调料包括孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、油等。
4. 烤制牛腩烤串:将烤串放在烤盘上,用200°C-250°C的烤箱烤制15-20分钟,然后再翻转一次,烤制时间根据烤串的大小和形状而定。
需要注意的是,腌制时间和调料的用量要根据牛腩的新鲜程度和口感来决定。如果牛腩比较老,可以延长腌制时间,增加调料的用量。同时,烤制过程中要注意火候,避免烤糊或烤干。
食材：牛1400克(4～5人份)、洋葱1个、花椒1勺(5克)、八角4个、水1碗(200克)、料酒1勺(5克)、蚝油2勺(20～25克)、油半碗(50克左右)。
1、先把花椒、八角放到水里，煮开，水开后再煮3分钟，制作调料水，调料水煮好后，放一边，要晾凉。
2、牛肉的选择根据个人，只要适合烤的部位都行，最好是大块牛肉那种，厚度在1个：食指手指那么宽左右，方便切块。注意事项片别切太厚，影响口感。
3、把晾凉的调料水加到牛肉里，用手抓拌牛肉，把盆底的水都吸收。
4、加蚝油，加料酒，抓拌，然后把油加进去，再抓拌。
5、把洋葱加进去，再抓拌就可以了。
6、最后盖上保鲜膜，腌制3小时以上，就可以煎或烤啦。
烤牛腩为什么咬不动？
烤牛腩咬不动是因为牛腩本身就不好咀嚼，如果用来烤制，咬起来会更费劲。牛腩这部分肉更适合用来炖，将牛腩捞出来用凉水冲洗一边，然后焯水，接着将牛腩放入锅中炖，这样才会更容易咀嚼。
牛腩本来就是不好熟的，如果在烤之前没有进行适当的腌制，烤的时间也不够的话，确实是很不容易咬动的！牛腩最好的做法还是炖或者煎，做出来的味道更嫩，而且也不会让营养流失
牛腩为什么不适合烤串？
牛腩不适合烤串是因为牛腩肉里牛筋比较多，这样烤串的话会使牛腩的筋收缩不易烧烤。所以牛腩还是红烧比较好吃，如果是焖煮的活可以使牛腩里面的筋焖嫩。当然时间可以稍长一些、这样更加入味，另外牛腩做成五香牛肉切片装盘当冷盘菜非常好吃。
牛腩适合烤吗？
牛腩不适合烤串
是因为牛腩肉里牛筋比较多，这样烤串的话会使牛腩的筋收缩不易烧烤。所以牛腩还是红烧比较好吃，如果是焖煮的活可以使牛腩里面的筋焖嫩。当然时间可以稍长一些、这样更加入味，另外牛腩做成五香牛肉切片装盘当冷盘菜非常好吃。
牛腩能做烤肉吗？
烤肉的话，最好还是用牛腩，牛腩作为烤肉的效果，牛腩是瘦肉夹着肥肉切开以后肥瘦相间在烧烤的作用下，牛腩里的油画成了滋滋响的，有水滴了下来，使得做了一道走有工序，瘦肉滋润了油，非常的香
用空气炸锅烤牛肉怎么做能让肉更嫩？
用料
里脊烤肉片 240克
盐 少许
胡椒粉 少许
蚝油 少许
低脂增肌的空气炸锅烤嫩牛肉片的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在盒马上买了两盒里脊烤肉片，配了烧肉汁，但尝了下有点甜、有点咸，所以就弃用了。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉很新鲜，在碗里加入少许盐、胡椒粉、蚝油，拌匀。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在空气炸锅底部铺上锡箔纸，将牛肉摊平放好，因为我买的牛肉比较薄，所以200度3分钟就够了，这样烤出来的牛肉就比较嫩。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤好的牛肉超级香，连鲜美的肉汁都流出来啦。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉超级嫩，简单的盐和胡椒粉的调味就很完美，最大的问题是不够吃，某人吃完两盘说，啊，不够塞牙缝啊。
1、牛肉洗净后浸泡十分钟，切成粒状或是条状
2、把切好的牛肉放入稍大的碗中，根据口味加入适量盐,生抽,酱油,蚝油,料酒,适量白糖,。喜欢麻辣、孜然口味的可以加入辣椒粉和孜然粉（粒）。
更嫩的秘诀是：上述调料于牛肉充分揉匀后，加入淀粉，再次揉匀。再加少量植物油，再次揉匀。蒙上保鲜膜放入冰箱，约莫冷却一小时。
3、从冰箱取出拌好的牛肉，空气炸锅中最好铺上锡纸，200度烤制15分钟。如果切的较大就烤制20分钟。
做好的烤牛肉入味多汁。
通常我都买比较嫩的地方，就是烤串常用的地方，然后加一些牛油，放上烧烤料，腌制两个小时。只放一层，用180度温度每面烤3分钟，这样做出来和烧烤店烤串一样美味！但是那种比较厚的，我都用锡纸包起来，也是之前把牛肉喂好，然后包上锡纸烤五分钟剥开看看。熟了就吃起来。
首先选好牛肉里最好的棒子肉，剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以，加半瓶啤酒，它会慢慢吸收，给牛肉***，让它充分吸收啤酒，加入三个蛋清，加入一丁点生粉， 快速往同一方向搅拌2分钟左右，、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收，又滑又嫩的牛肉大功告成了
空气炸锅版烤牛肉根据自己口味可以加料，如烧烤酱。如果是烤牛肉，腌制一小时。把腌制好的牛肉两面烤一面烤八分钟，反过来再烤五分钟，看看肉的软嫩程度，个人喜欢吃嫩的就不用再烤了，如果喜欢老点的就再烤三分钟就十分熟了，特别好吃！
在牛肉外面裹一层面糊，再放入空气炸锅里。用空气炸锅烤牛肉的话，想让肉更嫩，可以在牛肉外面包裹一层面糊，这样的话它可以保留内部的水分，不被蒸发掉，可以说是外部的面粉糊浆虽牢牢的锁在了牛肉里面，口感外酥里嫩，牛肉非常的嫩，口感特别好，如果喜欢的话可以试做一下，做法特别简单。这样做出来的牛肉不仅更嫩，而且还有嚼劲。
