小炒花蛤肉做法？
食材：花蛤，青辣椒，红辣椒，蒜，姜，豆瓣酱，啤酒
调料：料酒，生抽，盐，五香粉，蚝油
——【具体制作方法】——
1、准备青红线椒，切斜刀，放入盘中备用，大蒜拍扁剁成末，姜拍扁剁成末
2、将花蛤凉水下锅，放点料酒，然后用小火慢慢加热，这样水不用烧开，慢慢加热等花蛤张开口就可以了，这样就可以了，大家看一下已经张开口了，捞出来放入凉水中，这样给它洗一下，里面的泥沙洗出来
3、锅中倒入油，油热放入姜蒜，炒香之后放勺豆瓣酱，炒出红油之后放入花蛤，放点料酒，生抽，少加点清水，有啤酒的话也可以放啤酒，放入青红辣椒，少放点盐，五香粉，再来点蚝油，这样翻炒均匀就可以出锅了
材料
花蛤 红椒 蒜苗
姜 大蒜
油 盐 酱油 料酒
做法
1. 红椒切丝，姜切丝，蒜苗取绿叶部分切丁备用
2. 锅内烧热油，把大蒜和姜丝放进锅内爆香，待香气出来后把洗净的花蛤倒入锅里翻炒。待花蛤开的差不多的时候，加入红椒丝，放少许料酒翻炒。
3. 花蛤全开后，加入适量的酱油，还有蒜苗翻炒几下出锅。
材料
1.花蛤500克
2.盐，味精，生粉，花生油，姜，葱
做法
1.将花蛤泡盐水吐沙洗净，姜，葱洗净切段备用。
2.热锅后，加油热至7成温，倒入姜，花蛤翻炒。
3.将生粉倒入小碗并用冷水泡开，加入葱，倒入生粉勾芡。
4.起锅装盘。
花甲可以直接爆炒吗？
可以。做法如下：
1、葱姜蒜，辣椒切好备用
2、调制一份酱汁：生抽、料酒、鱼露一起搅拌均匀
3、锅烧热下油倒入葱姜蒜、辣椒一起爆出香味
4、倒入花甲爆炒
5、炒到有一点点汁出来，倒入调好的酱汁一起翻炒
6、等到花甲基本打开，加入少许鸡精调味
7、出锅前倒入用水调好生粉，一边翻炒一边慢慢倒入，直到酱汁均匀裹上花甲上就可以了。
不可以。
花甲不应该直接炒。因为高温会让花甲壳紧闭，从而无法吐出花甲壳内的泥沙。这样炒出来的花甲不仅口感不好，还有残留细菌，吃起来也不卫生。在炒花甲前，最好先用开水捞一下，这样可以帮助花甲吐出泥沙，然后再将花甲下锅炒菜，这样不仅会保持花甲肉的鲜嫩，吃起来又营养又健康。
可以。
1.调料汁：碗中加入2勺生抽：半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀。
2.吐好沙的花甲冷水下锅，加入料酒，煮至开口捞出。
3.锅中油热，炒香葱、蒜，倒入洋葱、小米辣、线椒，加入小半勺豆瓣酱，炒出红油，倒入花蛤翻炒均匀，淋上料汁，大火翻炒入味收汁，最后撒上葱花即可。
海鲜小炒王做法步骤？
用料
韭菜花 160克
花甲肉 120克
虾米肉 20克
榨菜 40包
姜丝 10克
大蒜 10克
葱花 10克
小炒王的做法步骤
步骤 1
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花甲煮开，取肉，洗干净
步骤 2
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虾干净泡10分钟，怕太硬
步骤 3
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材料备好
步骤 4
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大火，放油，盐，生姜，大蒜，料酒，蒸鱼豉油，鸡精，麻油，大约炒5分钟即可
