广东腌制梅菜的做法？
广东腌制梅菜的做法如下：
首先，挑选新鲜的***，晾干两三天，蒸发水分。然后，将晾干后的***洗净切掉老帮和不好的叶子，从中间一剖为二。
接着，将切好的***用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍***绿就可以了。然后，晾凉后，***先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
然后，容器上压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。第二天注入清水，让水没过***，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。食用梅干菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4至5天；
2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝；
3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐；
4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放；
5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅菜
广东梅干菜腌制方法？
做法步骤：
1、我们先将买回来的芥菜清洗干净，控干水分备用。然后起锅烧水，将芥菜放入锅中烫一会儿，起到杀菌消毒的作用，然后将芥菜捞出来，整齐地摆放在案板上或者是挂在绳子上，，然后将整理好的芥菜摊在地上，或者挂在绳子上，通过晾晒的方式进行晾晒2天左右的时间，晾晒过程中我们要每天去翻一下，保证芥菜都晾晒均匀，晒至浅绿色即可。
2、我们准备一个干净的坛子，放进晒好的芥菜，放一层芥菜，撒一层盐，就这样依次摆放完所有的芥菜，每放一层都要用手压实，然后盖上盖子，注意盖子要密封好，防止漏气而变味，大约腌制半个小时即可，如果家里没有坛子的话，可以用干净的盆子来代替。
3、时间到了以后，我们就开始蒸芥菜，把腌制好的芥菜取出来，上锅蒸，开蒸二十分钟左右即可，然后关火，不要打开锅盖，放一晚上，然后取出来进行晾晒。
3、芥菜需要连续蒸三次才能完全去除芥菜的青味，通过连续三次的晾晒和蒸，芥菜已经变得非常香了，隔着蒸锅就可以闻到香味了，这个时候的芥菜干，已经成了名副其实的梅菜干了。
1、腌制梅干菜的材料
平时腌制梅干菜时，材料可以选择芥菜，也可以选择菜花或者苤蓝以及圆***等蔬菜的茎叶，不过用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。
2、蔬菜的晾制
平时腌制梅干菜时，需要把新鲜的蔬菜处理干净，去掉根部放在阳光下晒制，晒制的时间不能少于两天，直到把新的平的蔬菜晒干为止。
3、梅干菜的做法步骤
把晒好的蔬菜用清水浸泡半小时，然后取出捶打，把蔬菜的叶柄全部捶碎，再把它们放入到清水中来回的揉洗，等把蔬菜洗干净以后取出用手把它们拧干，再用刀把蔬菜菜成长约一厘米的矿块。
4、梅干菜的蒸制与晾晒
把切好的蔬菜放入到蒸锅中，开火蒸制，开锅以后蒸五到十分钟，然后取出，把蔬菜块放在阳光下晒干，晒干以后重新用清水浸泡，然后再捶打，再蒸制，再次晒干，这时自制的梅干就已经做好，需要要时可以按自己的需要把它做成自己喜欢的美味菜品就可以。
先将青菜摘去黄叶削掉老皮，洗净泥砂放到太阳下晒至叶子发蔫儿。
将发蔫儿的叶子放入盆内，加盐腌渍十天以后取出，再晒至半干半湿。
将茶籽油、酱油和匀拌入青菜内，再腌渍三天，取出上蒸锅蒸1小时，将菜取出再晒它至八成左右干，即可装坛收藏。
食材用料
雪里红3000g，盐400g
腌制方法如下：
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新鲜的雪里红，摘掉老叶和黄叶，洗净备用。
2/7
雪里红铺开晾干，要晾2-3天左右，减少水分。
3/7
准备一袋食盐，400g左右就可以。
4/7
将腌菜的坛子清洗干净，晾干。
5/7
按照一层雪里红，一层盐的方式将雪里红铺在坛子里。
6/7
坛子用东西盖上后用重物压着。
7/7
一周以后就腌制成功了，切碎就是梅干菜了。
注意事项
一定要晾干2-3天减少水分
腌制梅菜的方法：
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4至5天；
2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝；
3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐；
4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放；
5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅菜
于洪区有什么好吃的？
以下是于洪区好吃的美食推荐：
1. 沈阳白肉：沈阳白肉是沈阳传统名菜之一，鲜嫩可口，肉质松软，脂肪分布均匀。
2. 葫芦烤鱼：葫芦烤鱼是一种将整条鱼拍扁后烤制而成的美食，口感鲜美，肉质鲜嫩。
3. 铁板烧：铁板烧是一种日式烹饪方式，将各种食材放在热锅中烹制，口感丰富。
4. 炸酱面：炸酱面是沈阳传统名吃，用黄豆酱炒肉丁和绿豆酱拌面制成，味道鲜美。
5. 火锅：火锅是冬季人们的美食之一，在于洪区也有很多火锅店可以选择，口感较重。
6. 烤肉串：烤肉串是一种夜市小吃，口味鲜美，价格实惠。
以上是一些比较受欢迎的于洪区美食，您可以根据自己的口味选择。
1. 于洪区有很多好吃的。
2. 因为于洪区位于中国辽宁省沈阳市，作为一个繁华的城区，有着丰富的餐饮***。
这里有各种各样的美食，包括传统的东北菜、海鲜、火锅等，可以满足不同口味的人们的需求。
3. 此外，于洪区还有一些特色小吃和夜市，如炸酱面、锅包肉、烤冷面等，这些美食不仅美味可口，而且价格实惠。
如果你是美食爱好者，来到于洪区一定能找到适合自己的好吃的。
1、马烧麦：马烧麦原称马家烧麦，是沈阳市特殊风味的***小吃，由马春创制于1796年。用开水烫面，大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三叉三个部分的牛肉剁碎作馅，加调料用清水浸煨，拢皮捏馅时留大缨。有皮亮、筋道、馅松、醇香等特点。
2、回头：将500克面粉加入250克水，少许盐调成面团备用。把肥猪肉和时令鲜菜剁好切碎拌在一起加葱、姜、味精、香油等调料制成馅备用，再精心烹饪即可。
3、年豆包：年豆包是用黏米面作皮，小豆作馅而制成的一种包子，也称黏豆包，因为是在过年的时候制作，又称年豆包。
说到沈阳市于洪区的美食那就有很多罗，那你问最好吃的那我觉得沈阳市的特殊民间小吃马家烧麦是最好吃的额，也很有特色的味道，广东也有烧麦，但沈阳的完全不同味道，其实它的原称是马家烧麦，它是由马春在1796年创制而成的，也因为好吃流传至今。
梅菜怎么做好？
步骤1
梅干菜洗净，提前用水泡发
步骤2
五花肉洗净整块放入沸水中烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟
步骤3
锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色
步骤4
待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底
步骤5
锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味
步骤6
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟
步骤7
蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可
烹饪技巧
梅干菜又名干冬菜、咸干菜、霉干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。以细叶或阔叶雪里蕻腌制再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。
做法步骤
1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在阴凉通风处堆放4-5天。
2.待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在阴凉处存放。
5.腌制半个月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄、咸酸味甘的梅干菜了。
