广东排骨煲做法（排骨煲是什么意思，有汤吗？）

排骨煲是什么意思，有汤吗？

排骨煲是干捞的，没有汤却有汁。

通常两广人比较喜欢煲汤或做煲饭，煲汤是用瓦煲炖汤，主要以喝汤为主，而煲饭则以煲主料为主，煲干水份，没有汤水而留下汤汁。

排骨煲做法就是把排骨用瓦煲慢火炖熟，煲到收干排骨的汤水，最后剩下排骨和佐料的汤汁儿，味道香极了。

潮汕炊排骨的做法？

主料：排骨500g

配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒

调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许

做法：1.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；

2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3.加入三大勺黄豆酱；

4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

原料

排骨 (500g)

*** 适量

盐 适量

鸡精 适量

油 适量

黄酒 适量

葱 适量

姜 适量

1/锅中加水煮沸，下排骨煮开。

2/然后捞出，清洗干净。

3/锅中加油，加姜片、葱、黄酒、排骨，翻炒。

4/加水没过排骨。

5/烧沸撇净浮沫。

6/倒入砂锅，转小火慢炖。

7/接近成熟后下小***，盐，鸡精，搅匀。

8/再炖至排骨酥烂脱骨即可装盘。

1.

将排骨放到盆里，加一点盐和白醋进行清洗；

2.

将泡发的香菇切碎，葱花切碎备用；

3.

滴干水的排骨将它腌一下，加入少许盐、适量胡椒粉、酱油、蚝油后，抓均匀，再加入一勺生粉，抓均匀后腌半个小时以上；

4.

腌制好的排骨把它装盘；

5、

起锅烧油，将切碎的香菇倒进锅里炒香，这样蒸起来好吃点；

6、

将炒好的香菇铺到排骨上；

7、

准备一个蒸锅，加水煮开后将排骨放进锅里蒸半个小时；

8、

蒸半个小时后在上面加入葱花，出锅；

9、

潮汕特色美食蒸排骨就完成了。

田螺排骨煲做法？

材料

主料：排骨400g、田螺适量；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量

田螺排骨汤

1

田螺肉挖出放入料酒

2

加入细盐清洗干净

3

排骨煮开后洗净

4

加入生姜片和水

5

放入田螺炖2小时即可

小贴士

如果家里有别的海产品也可以炖排骨的。

田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。

田螺汤的做法详细步骤

(1)把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。

(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。

(3)放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。

(4)煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。

(5)放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜。