菠萝排骨饭最正宗的做法？
菠萝排骨饭
By 斯佳丽WH
原料：排骨、菠萝、红米、芦笋、干辣椒、冰糖。
做法步骤：

第1步、排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用；

第2步、锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；

第3步、炒到糖完全融化，且变成棕***；

第4步、下入焯过水的排骨；

第5步、慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；

第6步、加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟；

第7步、菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳；

第8步、 排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；

第9步、加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；

第10步、将红米淘好后放入电饭煲中；

第11步、煮熟好备用；

第12步、芦笋切成小丁， 加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀；

第13步、再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中，倒入刚调味的芦笋丁；

第14步、再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀；

第15步、将拌好的米饭倒入菠萝壳中， 再摆放些刚烧好的排骨；

第16步、烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；

第17步、蒸好后拿出来摆放在盘中；

第18步、赶紧盛上一碗尝尝， 好香呀。
小贴士：
1. 菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有***作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；3. 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;5. 为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。
最正宗的做法是将排骨焯水后用料酒、酱油、姜片和葱结炖制至入味，加入切好的菠萝块和用水淀粉勾芡，最后淋上热香油即可。
原因是这个做法符合传统的华南菜系，能够将排骨的鲜美和菠萝的甜腻完美地结合在一起，口感非常丰富。
菠萝排骨饭在不同地区有不同的做法，如台湾的做法是使用咖哩粉和椰浆炖制，香气扑鼻，也非常美味。
因此，我们可以根据自己的口味喜好进行调整，但最正宗的做法还是需要尽量遵循传统菜系的口味。
1把100克肉和100克排骨冷水下锅，里面加10克葱段和10克姜片1勺料酒，烧开撇去沫子，煮5分钟，把肉捞出来备用
2锅里倒20ml油炒香20克葱花。
3把切好的100克五花肉倒入翻炒3下。
4倒入30克洋葱碎，30克胡萝卜碎，30克香菇碎，翻炒片刻。
5加入5克盐，3克十三香，1勺耗油翻炒片刻。
6加入100克菠萝翻炒3下。
7把100克大米淘洗干净放入蒸米锅里，在把炒好的菜放到米饭上面
8加入适量的煮肉的200ml水，盖上盖子按煮饭键，出锅前加入3克鸡精拌均匀就可以了。
9出锅装盘
最正宗的做法是将切好的排骨和菠萝放在锅里，加入适量的盐、鸡精和料酒，用中小火焖分钟
因为这种做法传承自广东古法，菜品能够充分吸收排骨和菠萝的鲜味，口感清香，同时食用容易消化吸收
如果想要更加丰富口感，可以加入黄瓜、胡萝卜等蔬菜，或者根据自己的口味加入少许糖或辣椒油
阿爷厨房南乳排骨做法？
步骤 1
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排骨洗干净，用厨房纸吸干水分。蒜、姜切片，葱切段
步骤 2
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锅里倒少许油，下排骨翻炒，炒到微焦（个人不喜油腻，所以油没用太多，炒排骨也会出油）
步骤 3
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把排骨拨到一边，利用剩油爆香蒜姜片和葱段，再和排骨一起炒匀
步骤 4
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往锅里加台湾米酒和冰糖（用米酒纯属实验，看看口味如何，其实倒料酒就可以）
步骤 5
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买了两种南乳，一种是鼎丰的，一种是王致和的
步骤 6
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舀两大勺南乳，加水没过排骨，盖上锅盖小火焖煮约20-30分钟让排骨入味，大火收汁装盘～～～
1.准备食材：腐竹洗净，用剪刀剪短，排骨切块，姜切片
2.排骨洗净放入锅里，煮开关火，捞出
3.锅里放油，放姜炒出香味，再倒入排骨煎两面黄
4.倒入适量的料酒
5.加入适量的白糖
6.放入腐竹
7.加入调好的南乳汁
8.大火煮开转小火，炖30到40分钟即可
南乳排骨怎么做？
步骤 1
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排骨洗干净，用厨房纸吸干水分。蒜、姜切片，葱切段
步骤 2
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锅里倒少许油，下排骨翻炒，炒到微焦（个人不喜油腻，所以油没用太多，炒排骨也会出油）
步骤 3
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把排骨拨到一边，利用剩油爆香蒜姜片和葱段，再和排骨一起炒匀
步骤 4
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往锅里加台湾米酒和冰糖（用米酒纯属实验，看看口味如何，其实倒料酒就可以）
步骤 5
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买了两种南乳，一种是鼎丰的，一种是王致和的
步骤 6
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舀两大勺南乳，加水没过排骨，盖上锅盖小火焖煮约20-30分钟让排骨入味，大火收汁装盘～
在水中煮排骨三分钟，撇去浮沫，装盘捞出备用，油温五成热下锅炸至变色起壳。
锅中放入少许油，加入葱，姜，腐乳汁，排骨翻炒，淋少许生抽，加水没过排骨一半。
加少许糖，盐，大火烧开后转小火煮熟，转大火收汁，淋少许油即可。
台湾人喜欢用什么佐料炖汤？
猪小排450g姜片4片药膳排骨中药包1份水1200cc盐适量米酒1大匙
做法
1备料。中药材部份可以去中药房抓，中药材稍微洗净沥干放入布袋中。
2将猪小排洗净，冷水时放入锅中开火煮滚2分钟冲冷水，去除血水及杂质。姜切片。
3将水煮滚后，放入姜片、猪小排、中药包、米酒大火煮滚后转中小火(就是水有微滚的状态)慢炖40分钟到肉已软透后即可。
4熄火前捞去多余的油质及浮末，再加盐调整适合自己的咸度，汤头喝起来甘甜顺口，温暖的药炖排骨简单完成
养生药炖排骨 (5人份)使用的药材为当归6钱、川芎3钱、熟地6钱、甘草3钱、黄耆5钱、陈皮3钱、牛七2钱、桂枝3钱、枸杞4钱、红枣10 枚、玉竹3钱。食材有猪肋排4斤、黑木耳500克和红萝卜500克。作法是先洗净排骨川烫後，起锅并加水覆盖，再加入药材包和其他食材，先以大火煮滚後，改以小火慢炖30分钟至肉烂即可。
1.
主料
虾皮
3g
干紫菜
5g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
2步骤
1.备好食品材料：紫菜、虾皮、葱姜蒜。
2.紫菜和虾皮冲洗干净；葱姜蒜切好备用。
3.锅中倒点油,炸香葱姜蒜。
4.舀上几勺高汤入锅。
5.放入虾皮。
6.待烧开，下紫菜。
7.再开，加盐调味起锅。
8.盛到碗里撒上葱叶，一碗简单又营养的虾皮紫菜汤就做好了。
台湾快餐美食排名？
1.台东池上便当，全美行
2.桃园杨梅美食．桃园便当东海排骨
3.台中便当外送，车头便当
4.花莲车站美食，花莲铁路怀旧便当
5.台南烧腊便当，真好味烧腊
6.台南简餐便当，京肴烧肉饭
7.顶级会议餐盒．林园日本料理
8.花莲车站美食˙联发港式烧腊
9.高雄凤山美食，老牌周烧肉饭
10.台中便当，中区建国便当社
卤肉饭快餐店有什么菜品？
卤肉饭快餐店有多种菜品可供选择。
卤肉饭快餐店是一家快餐店，除了卤肉饭主食之外，还有多种小菜可供选择，如炸鸡、咖喱牛肉等。
卤肉饭快餐店除了提供多种菜品外，还有多种饮料、甜点，顾客可以搭配自己喜欢的食品来进行搭配。
同时，卤肉饭快餐店还提供外卖服务，方便食客选择想吃的菜品在家享用。
菜品很丰富：
有各种饭：台湾卤肉饭 台湾鸡腿饭 台湾鸭腩饭 红烧排骨饭 酱香茄子饭 咖喱鸡肉饭 台湾肥牛饭
还有各种馅料的馄饨：***馄饨 香菇鲜肉馄饨 三鲜馄饨 虾仁馄饨 蛋黄鲜肉馄饨 牛肉馄饨
