内蒙古风干手撕牛肉干的做法
传统方法:将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。
主料:黄牛身上的精选牛肉制成,***用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后部上的肉)为主料。调料:食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。
将牛肉洗净,切成小块,放在锅里打飞水捞出。将牛肉放入干净的锅里,放入大料,花椒,桂皮,姜片,香葱,料酒大火煮开,改小火,煮至肉烂。把煮好的牛肉撕成细长条。
牛肉干的做法
锅内少许植物油,放入辣椒粉,花椒粉,麻椒粉等,等锅内沸腾,油变成红色时,再入牛肉翻炒,让牛肉沾到辣油,炒均匀后盛出;最后用烤箱或烘干机处理即可。
将晾的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷。菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口。
捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。做法二 牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方。
正宗内蒙牛肉干的做法
1、牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片,倒入酒把牛肉***约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁。分几次加入约100克的盐,使劲揉搓牛肉表面。
2、第一是选材,买牛肉时一定挑选精肉,不要肥的也不要带筋的,然后顺着纹理切条。
3、内蒙古牛肉干做法 :首先到超市购买新鲜牛肉。
4、制作风干牛肉的主材应选新鲜的黄牛牛腱子肉,肉质硬度适中,纹路规则,比较适合。清洗牛肉干净,并用刀顺着纹路切条。最好大小薄厚切得均匀些好晾干。
内蒙牛肉干的做法
牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片,倒入酒把牛肉***约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁。分几次加入约100克的盐,使劲揉搓牛肉表面。
第一是选材,买牛肉时一定挑选精肉,不要肥的也不要带筋的,然后顺着纹理切条。
内蒙古牛肉干做法 :首先到超市购买新鲜牛肉。
捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。做法二 牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方。