福建姜汁鸭的做法
1、做法：鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味；鸭身上倒入调味料，腌制2小时，中间要适时翻动几下；老姜去皮洗净，切片，铺在电子瓦甄底部。鸭子皮朝下放入，调味料一并倒入。
2、姜母洗干净，切成片。2 把鸭子剁成块。3 冷水放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。4 准备香叶，八角，桂皮。5 锅烧热，芝麻油入锅烧热放下姜片炸至金黄，盛出备用，锅留底油。
3、做法 姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁或用压蒜器压出姜汁备用。鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出。
4、鸭子斩成一块块。07 然后把姜汁浇到鸭肉面上就可以了。
姜炒鸭子的做法
1、子姜炒鸭的做法步骤 鸭腿剁成小块，提前泡去血水，沥干备用。
2、食材准备：嫩鸭 1只 ，生姜 两大块，香葱 3条，料酒 两勺，郫县豆瓣 1勺，八角 两颗，花椒 20几颗，藤椒 10几颗，白胡椒粉 1/4茶匙，冰糖 两颗，生抽 适量；嫩鸭洗净宰件，不用焯水，生姜切片，香葱切段。
3、姜丝鸭的做法 生姜切丝，葱切段，干红椒切丝。锅内加料酒、姜片、八角和清水烧开，倒入鸭肉煮至微烂铲起备用。坐锅热油，下干红椒和葱段煸香。倒入鸭肉翻炒，加少许老抽上色，料酒提香。
4、嫩姜炒鸭肉的做法大全 银芽炒鸭肉 作法 绿豆芽菜去头去尾﹐洗净沥乾。 热锅放一咪油﹐炒香烤鸭肉﹐放姜丝和黑胡椒粉﹐炝点酒酿。 添加银芽炒至适当熟度﹐放进葱绿段﹐加乌醋和盐巴﹐炒匀﹐出锅。
5、生姜炒鸭肉做法简单，而且口感特别好，在制作的时候需要准备鸭子半只鲜姜一大块，食用盐、料酒和食用油各适量准备一些。
姜卤鸭怎么卤才好吃?
锅里加油烧热，放入姜片、葱末、干辣椒节炒香，加入清水，鸭舌、老抽酱油、白砂糖、大料、盐、卤煮半小时多一点，捞出鸭舌，放凉后加入味精、辣椒油拌匀即可。
***子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。
接下来我们来开始制作卤鸭 我们先将鸭子清洗干净， 然后冷水入锅，水刚好盖过鸭子就好，最后加入葱，姜和料酒。 盖上锅盖，用大火，把水烧开，撇去锅中的浮沫。
首先将鸭清洗干净，然后倒入料酒，用料酒涂抹鸭子全身。涂完料酒之后，继续倒入适量的盐，同样涂抹鸭子全身。将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。
用25克热盐擦遍鸭身，再用25克热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。
先把鸭子洗干净，然后茴香，桂皮，花椒，姜，都放进高压锅，加冰糖一块，如果是一颗颗，可以加个7颗，老抽一大勺，生抽多一点，这个时候可以不用加很多一会还可以调味。
鸭子怎么做好吃??
1、啤酒鸭在制作之前，就需要准备啤酒，葱，姜，蒜等配菜等。把鸭子洗干净后切成块状，然后将其他的配料也都提前切好。
2、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。
3、鸭子怎么做好吃 扒鸭的做法 材料：光鸭1只、肫肝1付、胡萝卜半只、木耳数片、豌豆夹10片、姜2片、虾仁10只、笋半支、香菇6朵、洋菇6个、葱2支。腌虾料：盐1/8茶匙、太1汤匙、酒1/8茶匙。
秘制卤水鸭怎么做
1、锅中倒入适量清水，加入姜片、米酒、放入干净的鸭翅，大火烧开，捞出鸭翅洗净，沥干水分。 干净的锅里加适量的清水，放入香料包（大料、陈皮、花椒粒、甘草、丁香、小茴香、沙姜、桂枝）。
2、首先，去市场上挑选1只新鲜鸭子（或者直接购买冰冻的半边鸭，不仅价格便宜，而且非常适合用来制作卤鸭），将它清洗干净后，装入盘中备用。
3、首先将鸭清洗干净，然后倒入料酒，用料酒涂抹鸭子全身。涂完料酒之后，继续倒入适量的盐，同样涂抹鸭子全身。将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。
4、将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿。
5、，鸭子不要用谷鸭。谷鸭太瘦，只有骨头木有肉。选那种肉多的柴鸭就行。2，鸭子卤煮好关火后不要立即捞出，让鸭子在卤水中多泡煮一个小时更入味。3，卤水可重复使用，卤煮鸡鸭鱼肉均可。
6、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、***洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。温馨提示，***子表面会有一层白色的薄皮，这个薄皮最好用剪刀剪开，否则***在卤的时候，不容易入味。