广东人炒干鱿鱼的做法？
1.
材料：
1. 干鱿鱼 100 克
2. 盐 适量
3. 鸡粉 适量
4. 蚝油 适量
5. 姜蒜红辣椒丝 适量
6. 芹菜 适量
7. 生粉 适量
8. 食用油 适量
2.
做法：
1. 将干鱿鱼泡水 8 小时，直到变软。
2. 将泡软的干鱿鱼改刀花并切段。
3. 冷锅热油，锅烧热后放油，放入姜、蒜爆香。
4. 倒入鱿鱼翻炒至金***。
3.
5. 加入芹菜段继续翻炒至断生。
6. 加入适量的红辣椒丝，继续翻炒。
7. 依次加入适量的盐、少量的鸡粉和一勺蚝油，最后加入适量生粉。
4.
继续翻炒至干身即可出锅。
广州炒干鱿鱼做法？
1 广州炒干鱿鱼是一道美味的海鲜菜品，做法相对简单。
2 首先需要将新鲜的鱿鱼清洗干净，切成小块，备好调料（葱姜蒜、辣椒、盐、料酒等）。
3 热锅冷油，爆香葱姜蒜和辣椒，加入鱿鱼块，煸炒至变色。
4 加入盐和料酒调味，翻炒均匀。
5 最后加入一些葱花和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
延伸：炒干鱿鱼的做法还有很多种，可以根据个人口味加入其他调料或者配菜，例如豆腐、青椒等等，让味道更加丰富。
同时，也可以根据自己的喜好调整炒鱿鱼的口感，例如加入一些淀粉或者鸡蛋液，使其更加嫩滑。
1 广州炒干鱿鱼是一道美食，做法不难。
2 原料：鲜鱿鱼、蒜末、干辣椒、葱花、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油。
做法：
（1）鲜鱿鱼洗净，斜切成薄片，用盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入鱿鱼片煸炒至断生。
（3）加入少量的糖、盐、醋、生抽、老抽、葱花翻炒均匀，收汁即可。
3 如果你想要更多的口感和营养，可以加入一些蔬菜或者豆腐等食材搭配炒制，做出更加美味的广州炒干鱿鱼。
大号鱿鱼干的做法？
做法步骤：
1:干辣椒剪成小段、香葱切成葱花、大蒜头剁成蒜泥放盘里备用
2:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候每隔三小时换水一次，鱿鱼干一定要泡透
3:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动
4:先把鱿鱼皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断
5:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了
6:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用
7:锅里倒入适量的清水，烧开后放入改好花刀的鱿鱼，大火汆烫片刻，鱿鱼卷起来即可捞出
8:把汆烫好的鱿鱼卷倒入冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用
9:把沥干水分的鱿鱼卷放入盘里，加一个鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀后，再放入适量的水分继续搅拌，让每一个鱿鱼卷都均匀的裹上生粉
10:锅里倒入适量的食用油，油温烧至八成热把鱿鱼卷放入油锅
11:等鱿鱼卷炸至表面焦***，即可把鱿鱼卷捞出油锅，沥干油放盘里备用
12:锅留底油，倒入葱花、姜末、干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的鱿鱼卷，撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅了
使用大号鱿鱼制作鱿鱼干是很简单的，主要分为以下几个步骤：1.清洗鱿鱼：将鱿鱼背部的薄膜、骨头和内脏清洗干净，然后晾干。
2.腌制鱿鱼：将晾干的鱿鱼涂上适量的盐和糖，然后用保鲜膜将其包裹好，放入冰箱腌制2小时以上。
3.切片晒干：取出腌制好的鱿鱼，将其切成薄片，然后摊在攀岩绳或竹制通风架上，放在阳光下晒干。
4.烤熟成品：将晾干的鱿鱼片放入烤箱中，烤至表面金***即可取出成品。
大号鱿鱼的质地比普通鱿鱼更加韧性，制作鱿鱼干时也更加美味可口。
不过制作鱿鱼干时需要注意卫生和安全，尤其是在晒干和烤熟的过程中。
材料：
1.鱿鱼：1只（约700克）
2.盐：适量
3.糖：适量
4.料酒：适量
5.生姜：3片
6.八角：2个
7.香叶：2片
8.辣椒：适量
9.老抽：适量
步骤：
1.先将鱿鱼清洗干净，去掉骨刺和内脏，切成2厘米左右的块状。
2.将切好的鱿鱼块加入一碗水中，加入适量盐、糖、料酒，用手搅拌均匀。
3.然后将鱿鱼块加入沸水中焯水，至鱿鱼变色后捞出晾凉。
4.将晾凉的鱿鱼块放入碗中，加入生姜、八角、香叶、辣椒。
5.倒入老抽和水，使鱿鱼块全部浸泡在酱汁中，在冰箱中腌制大约8小时以上，让鱿鱼吸满汁水。
6.取出浸泡过的鱿鱼，放入烤箱中烤25分钟，温度控制在140-150摄氏度。
7.出炉后晾凉，晾凉后装进密封袋中，保存即可。
小提示：
1. 鱿鱼不要煮过久，否则口感较为硬老。
2. 饮食健康，不宜食用过咸的鱿鱼干。
1、干锅大鱿鱼：
先将鱿鱼干清理干净，切成圈状，再加入少许食盐和味精腌制片刻,将洋葱、西芹和红辣椒洗干净，切成菱形块状。再将海鲜酱、花生酱、蚝油等调制成干锅的调料。开火，倒入油烧至四成热，将鱿鱼圈、洋葱、西芹和红辣椒一起炒熟，倒出备用。锅底留油，放入干锅调料炒几下，再将鱿鱼等一并倒入，加上一点黄酒，用大火快速煸炒，最后加入香油，撒上一些酥脆的花生米，起锅装入锅仔，配上酒精炉上桌，就大功告成了。
2、香菇鱿鱼汤：
先将鱿鱼干用水发洗净，切成斜方块状，用开水焯一下，捞起来沥干水分。将香菇去掉蒂，洗净切成片。开火，倒入猪油烧热，将葱末、肉末、冬笋片和香菇片一起炒熟。放入半锅清水，加入黄酒、盐、白糖等调味品，待水完全煮开后放入鱿鱼片，片刻后用适量水淀粉勾芡，加上味精和胡椒粉，浇上香油即成。
3、烤鱿鱼干：
先将鱿鱼干洗净，切成条状，在表面尽可能多地划上口子。将准备好的调料撒在鱿鱼表面，腌制半个小时左右。将鱿鱼放在烧烤炉上进行烧烤，等到闻到扑鼻的香气，就说明鱿鱼烤好了。
